Thema: Kaffeeangebote mit Brühdruck und Temperaturangabe

Hallo,
dass ist ja mal cool. Ein Röster bietet seinen Kaffee mit den nötigen Werten an:
hier

Unter dem Kaffee ist beschreiben mit welchen Parametern man den Kaffee am besten zubereitet. Über das Thema hatte ich schon mal mit einem Boardi diskutiert. Ich bin gespannt wann die ersten deutschen Röster nachziehen.

Gruß
Christian

Die drei sind super. Die Espressomischung ist umwerfend lecker und der Muchoki Peaberry ist einfach fantastisch. Zum Glueck muss ich mich morgen frueh nicht mehr entscheiden welchen von beiden ich nehme (und ob French Press oder Espresso) - der Espresso ist leider alle

Bei den Preisen bitte beachten, dass alle Tueten 350g sind, nicht 250. James sagte dazu, dass es einfach viel mehr Sinn macht um einen Espresso mal zu probieren - 250g reichen oft gerade mal zum vernuenftig einstellen, aber dann kann man ihn nicht mehr wirklich geniessen. Ausserdem sind's passenderweise recht genau 12oz.

Bin mal gespannt was der Versand nach D kostet ...

Alles schön und gut, aber wie halte ich die 93,5 Grd. genau ein? Die meisten Angaben sind ohnehin Durchschnittswerte, wie sie in jedem Kaffee-Buch stehen. Sinnvoll halte ich allenfalls, wenn gesagt wird, dass eine best. Kaffeesorte eine etwas höhere Temperatur verträgt als der Richtwert 92 Grd. oder eine etwas niedrigere günstig ist. Das ganze hängt ja auch von der jeweiligen Maschine ab.
Im Grunde genommen ist das nur ein Marketing-Geck und ich glaube nicht, dass unsere Board-Röster da nachziehen werden.

Naja, sie haben eine zweigruppige Synesso in der Rösterei stehen. Evt. sollten sie das auch noch dazu schreiben, denn für fast alle anderen Maschinen ist die Zahl 93.5 tatsächlich eher irrelevant

Andererseits kann man sich per HX-Flushtechniken und Boilerdruck-Einstellung mit so einem Richtwert gut an die Empfehlung herantasten finde ich.

Ich lass mir am Wochenende mal was an Bohnen mitbringen. Mal sehen was die taugen

Grüssle
Kai

Diese Angaben sind leider nicht verallgemeinerbar, da sie nur für dort vorhandene Maschine in Kombination mit der dort vorhandenen Mühle, der verwendeten Kaffeemenge und typischen Laufzeit und der dortigen Wasserhärte (und wohl noch ein paar Faktoren, die ich noch nicht kenne oder grade vergessen hab) Gültigkeit haben. Dazu kommt noch die persönliche Affinität zu Säure und Bitterstoffen => auf Deiner Maschine verhält sich das mit ziemlicher Sicherheit komplett anders.

Edit: 93,5 Grad in Zus.Hang mit 18g Kaffee und 25sec Laufzeit hört sich für mich seehr nach einer sauren Geschichte an...

Greetings \\//


Marcus

Nö, sauer war der Kaffee nicht, weder hier noch als ich ihn in London probiert hab. Immerhin hat Stephen Morrissey mit diesem Blend vor 2 Monaten die WBC gewonnen

Zitat von James Hoffmann (aus einer pm)

I noticed some posts on a German forum about brew recipe. My German isn't good enough to respond about our use of 93.5C - the blend was created with the WBC in mind so it had to work well at the WBC brew temp.

Obwohl, Freunde Körperreicher Robusta-haltiger Blends werden ihn vielleicht doch als Sauer empfinden ...