Thema: Tipps Cafe Olivier No.I bzw. No IV

hallo Leute!

Bin seit 4 Wochen stolzer Besitzer einer ELA mit Mazzer mini; bin total zufrieden mit der Kombination. habe es nach längeren Tampversuchen geschafft, dass beim 2er Sieb die "Bezüge " in beide Tassen gleichzeitig starten - freue mich schon über geringe Fortschritte
Ich habe aber den Eindruck, dass der Kaffee zu schnell durchrinnt - die Blondphase erreiche ich nach ca. 18 sec. - manchmal schmeckt der Kaffee echt total gut auch nicht bitter und dann aber folgt wieder eine Enttäuschung - aber danke Zucker kann ich alles wieder aufbessern.

Die Maschine heize ich für ca. 45 min vor, der Siebträger bleibt dabei eingespannt, danach mache ich einen Leerbezug. nachdem mahlen schüttle ich den Siebträger gut durch und verteile dadurch das Kaffeemehl;
Wenn ich den Bezug starte (also nachdem ich den Schalter umkippe), fange ich an zu zählen, nach ca. 8-10 sec - kommt dann der Kaffee und nach weiteren 10 sec. bin ich meiner Meinung in der Blondphase, hier stoppe ich den Bezug.
Im Puck selbst kein Channeling, wirkt aber eher "trocken"

Hat wer Tipps wie ich den Olivier noch besser hinbekomme?

Danke

glg rockdj24

Ohje, ich fürchte, nur durch probieren resp. variieren der üblichen Parameter - Menge, Mahlgrad, Tamp-Druck - man muß nicht alles trinken, was man produziert.

Ich bin bei meiner letzten neuen Sorte auch fast verrückt geworden - nach 3/4 der Packung hat's auf einmal geklappt. Frag mich nicht warum - möglicherweise war er einfach zu frisch.

Gruß,
Valentino

P.S.: schöne Kombi übrigens

Bei gleichem Tamperdruck Mahlgrad in Richtung fein verändern, bis der Kaffee 25s braucht. Ich zähle die 25s ab dem ersten Tropfen. Da gibt es aber unterschiedliche Meinungen.

Die Olivier muß man durchwegs etwas feiner Mahlen als andere.

Dominikus

aber wie fein ist fein genug?

danke

glgl rockdj24

bis in 25s 25ml Wasser durch den Kaffee laufen

Zitat von rockdj24

aber wie fein ist fein genug?

Mach es doch einfach mal anderes herum (hat mir auch geholfen):
Stelle mal munter einige stufen feiner bis nichts mehr durchs Sieb kommt.
Und dann immer etwas gröber mahlen. Sehr wichtig ist natürlich eine möglichst konstante Menge - abwiegen mit einer geeigneten Waagen kann ich fürs erste sehr empfehlen.

Speziell zu No. I bis No. IV:
Bei mir waren die Bohnen sehr frisch geröstet und wurden in den ersten Tagen wenn nicht sogar Wochen noch besser. Ist aber schwer zu sagen wann der Höhepunkt war, da ich mich auch immer noch verbessere - zumindest versuche ich es . Auch die richtige Temperatur spielt natürlich eine große Rolle. Da kann ich allerdings nichts zur Ela sagen. Mit meiner Silvia habe ich es schon sehr deutlich zu schmecken bekommen wenn die Temperatur nicht stimmte.

Moin