Thema: Espresso mit Vittel-Wasser

Hallo zusammen,

macht Ihr eueren Kaffee mit normalen Wasser? Bei mir ist das Zeuch recht kalkig, kann schon fast die Wand damit streichen.

Also nehme ich Vittel. Ist da die Gefahr, dass viele Mineralstoffe drin sind, die ebenfalls meine Pavoni zukleistern?

Grüße
Sebastian

Hallo,

Vittel ist so ziemlich das schlimmste was du deiner Maschine geben kannst.
Ob Wasser Kalk abgibt ist abhängig von dem CA-Wert und den MG-Wert.
Die Formel weiß ich nicht auswendig aber es gibt vom Boardmitglied Haiko einen Härterechner mit Wasserdatenbank.
Berechnung der Härte von Mineralwasser mit Datenbank
Laut dieser Datenbank hat Vittel 20 Grad dH. Das ist sehr viel.
Zu wenig dH ist auch nicht gut, da bleibt der Kaffeegeschmack auf der Strecke. Ideal ist 6-8 dH.
Ich nehme Saskia Wasser von Lidel. Da gibt es aber mehrere verschiedene Quellen. Die Kirkel Quelle die ich verwende hat 0,6 dH. Das verschneide ich dann mit Leitungswasser auf ca. 7 dH. Einen Verschnittrechner gibts auch von Haiko.
Verschnittrechner
Einen Fred dazu gibts hier.
Wasserhärte Valon-Quelle von Lidel

Grüße
Dominikus

Hallo,

Ich habe vor kurzem eine Excel Tabelle zum Verschneiden von Wasser erstellt. Die kann man dann auch Offline benutzen.

Download

Gruß

A.Bauer

Ich hatte mal gelesen, dass ~100mg/L Gesamtmineraliengehalt (sowieso überwiegend Calciumhydrogencarbonat/Magensium) ideal für die Geschmacksentwicklung des Kaffees ist. Da kommt u.a. Volvic gut hin. Andere Marken haben oft ein Vielfaches davon.

Volvic naturelle

Analyseauszug*

Calcium 11,5
Magnesium 8,0
Natrium 11,6
Kalium 6,2
Chlorid 13,5
Silizium (SiO2) 31,7
Sulfat 8,1
Hydrogen-Carbonat 71,0

Gesamtinhalt Mineralien 130mg/l, pH Wert 7
*Analyse durch Institut Fresenius (mg/l) / Quelle: volvic.de

Ich haben mir einen Ionenaustauscher ("Entkalker") für's gesamte Brauchwasser installiert. Normalweise haben wir 18-20°dH, ich verschneide auf 5-6°dH So kann man großzügig mit kalkarmen (Leitungs)wasser umgehen.

Ich habe mal nachgesehen.

Die Wasserhärte berechnet man so.

(1,4 * [Ca-Wert in mg] + 2,307 * [Mg-Wert in mg]) / 10 = Härtegrad des Wassers in °dH

Grüße
Dominikus

wenn du Mineralwasser nehmen willst, dann kann ich dir K-Classic Fürstenbrunn still empfehlen. Hat ne Härte von ca 7°dH. ist auch preislich zu teuer.

Volvic ist mir zu weich (3,5°dH), wahrscheinlich aber besser für die maschine. Außerdem ist es mir zu teuer....

Die Valon Quelle von Lidl wird auch empfohlen, kann ich aber nix dazu sagen, da es das bei uns im Lidl nicht gibt.

Wenns unbedingt teurer sein soll, dann kannst du auch Apollinaris ViO nehmen hat auch um die 7,5°dH....

p.s. wenn ich mich recht entsinne hat Vittel um die 30°dH ... Gift für die Maschine...

lg
Georg

Herzlichen Dank auch im Namen meiner Maschine!

Hi,
ich nehme seit meinem Trip zu Marcus Bernina vom Rewe. Schmeckt als Wasser neutral und er kann damit perfekten Espresso zubereiten.

Ich benutzte auch Bernina Wasser. Bernina hat eine Härte von 1.2.

Ohne Verschneiden schmeckt bei mir der Espresso einfach nur Sauer. Da wir 12.6 Härte in der Leitung haben, kann ich (fast) genau 1:1 mischen

Gruß

Andy

leider kann ich nie was mit den angaben anfangen, die man auf den etiketten der flaschen lesen kann. von wasserhärte steht da meistens nix. was ist denn genau an vittel schlecht zum verschneiden? hoher mineraliengehalt oder was?
wie siehts eigentlich mit evian aus?
ich kann mir vorstellen, dass die inhalte der mineralwässerchen auch schwankungen unterliegen...

zum glück ist das berner leitungswasser so gut, dass ich mir gedanken darum machen muss, wasser aus dem supermarkt dazuzukaufen, aber sollte ich mal woanders wohnen, kann das schon wieder ganz anders aussehen...

grüsse
stefan