Thema: 25ml in 25 sekunden?

Hallo!

Nachdem ich nun den richtigen Mahlgrad und Tamper-Druck halbwegs gefunden habe stellt sich mir die Frage (die ich postwendend an euch hier weitergebe ):

Gelingt es euch im allgemeinen, in 25 Sekunden NUR 25ml Espresso zu beziehen?
Oder ist das ein Wert, der oft nur im Glücksfall erreicht wird?

Bisher komme ich, egal ob mit 2er Sieb oder 1er LM immer auf mehr Menge (und nach ca. 15 Sekunden blondet der Bezug stark aus)...

Kaffesorte: Lucaffe rote Dose, rel. frisch
Mühle: Fiorenzato T80

Gelingt eigentlich fast immer.

Gruß GaK

Feiner mahlen - stärker Tampern !

Mit Deiner Mühle dürften 25 sek kein Problem sein -
Ich bin meistens etwas darüber.

Wenn nix geht - nimm etwas mehr Mehl.
Man muß sich nicht sklavisch an die 7g halten.

Gruß
Jürgen

Zweiersieb, so lange ziemlich fein mahlen (und dabei mit Pralinengabel im ST stochern) bis Sieb voll, dann tampern --> klappt praktisch immer.
Schnelles Erblonden deutet mE drauf hin, dass nicht genug Kaffee im Sieb ist. Mit mehr Kaffee und feinerem Mahlgrad läuft's dann auch automatisch langsamer.

@Anna: mit 2er Sieb funktioniert es ja wunderbar - die Crema ist haselnussbraun und der Espresso schmeckt sehr gut. Die Zeit passt auch - und somit auch die Aromen.

Das ganze sollte aber auch (bzw. eigentlich) mit einem 1er Sieb funktionieren, oder? Ich will ja nicht jedes Ma(h)l 14g Kaffeemehl für einen Kurzen vermahlen!

Zitat von michlw

Hallo!

Bisher komme ich, egal ob mit 2er Sieb oder 1er LM immer auf mehr Menge (und nach ca. 15 Sekunden blondet der Bezug stark aus)...

Zitat von michlw

Hallo!

mit 2er Sieb funktioniert es ja wunderbar - die Crema ist haselnussbraun und der Espresso schmeckt sehr gut. Die Zeit passt auch - und somit auch die Aromen.

...bin etwas verwirrt. Wenn es mit dem Zweiersieb ok ist, dann erhöhe einfach die Kaffeemenge für den 1er-Sieb. Es gibt keine Regel, dass ein Zweiersieb mit genau doppelt so viel Kaffee befüllt wird.

Wenn es mit beiden Sieben Probleme gibt, dann (wie bereits die Vorredner gesagt haben) könnte es helfen, den Mahlgrad feiner zu wählen oder generell mehr Kaffee zu verwenden.

Ein zusätzliches Problem hast Du natürlich mit der Classic, da -bedingt durch den kleinen Boiler- das Brühwasser während des Bezugs etwas kühler wird. Frühe Blondphasen sind mit der Maschine schwer zu vermeiden...

Hm, 1er-Sieb gibt es ja zwei Sorten, das meist mitgegebene 6g-Sieb und das gute 7g-Sieb. Mit letzterem plus Tamper-Trick (erst die Mulde füllen, mit dem kleinen Ende des Gaggia-Plastikgelumps oder dem Tampergriff festdrücken, dann erst restlichen Kaffee so weit rein dass der ganze Boden schön bedeckt ist, dann nochmal normal tampern) und ziemlich viel Kaffee klappen 25ml/25s das mit ein wenig Glück auch. Man darf sich halt nichts daraus machen, dass es zuerst so tröpfelig scheint: Immerhin soll ja auch nur halb soviel durchkommen wie im 2er Sieb.

vielleicht solltest du auch mal anderen kaffee probieren. definiere "relativ frisch". hol dir wirklich frischen bei bendinelli, alt wien oder taste it.

viele grüße!
nico

ps: für das einer nehme ich ca. 9g oder mehr und nicht mal dann gelingt es mir immer.

Werde mir heute von der Accademia del Cafe eine Mischung mit Robusta-Anteil holen - vielleicht liegts ja an der Arabica-Mischung...

Als 1er Sieb verwende ich übrigens das LM...

oh, die accademia hatte ich ja schon wieder ganz vergessen, völlig zu unrecht, wie ich meine. der "maestro" ist großartig, da werde ich mir bei gelegenheit auch mal wieder welchen holen.

sollte das geschäft übrigens trotz öffnungszeit zu sein, frag in dem italiener nebenan, da sitzt der besitzer eigentlich immer.