Thema: Bodenloser Sibeträger

Hallo was haltet ihr von bodenlosen Siebträger ?

Hallo Jensen,
benutz doch mal die Sufu, da wirst du einiges finden...

Gruß Peter

Hi,
Vorteile sind: leicht zu reinigen, schnellere Aufheizzeit, mehr Crema, Möglichkeit zur Fehlererkennung. Man kann einen einfachen oder einen Doppio Espresso machen.
Nachteil: evtl. kleine Kaffeespritzerchen (sollte nicht vorkommen), höhere Wassertemperatur (der hitzeresorbierende Boden/Auslauf fehlt ja) kann das Kaffeearoma beeinflussen - muß man berücksichtigen und entsprechend entweder Kesseldruck ein wenig senken oder längeren Leerbezug machen, um auf die gewohnte Temperatur zu kommen.
Ich schätze am Bodenlosen, daß man ihn schnell benutzen kann, wenn man plötzlich einen einzelnen Kaffee möchte (wir nehmen sonst immer den Zweiersiebträger mit Boden), ohne ihn lange aufwärmen zu müssen.

Zitat von cappufan

Hi,
höhere Wassertemperatur (der hitzeresorbierende Boden/Auslauf fehlt ja) kann das Kaffeearoma beeinflussen - muß man berücksichtigen und entsprechend entweder Kesseldruck ein wenig senken oder längeren Leerbezug machen, um auf die gewohnte Temperatur zu kommen.

Ich würde sagen, Kesseldruck erhöhen oder kürzere Leerbezüge, sonst wird die Wassertemperatur doch niedriger. Oder hab ich jetzt nen Denkfehler?

Gruß
Andreas

Hi,
ich meinte, daß das Wasser heißer durchläuft - man also weniger heißes Wasser benötigt. Sonst kann das Aroma unter Umständen verbrannt schmecken. Es kommt dabei natürlich auf die Bohne an, es ist ja nicht jede Röstung so hitzeempfindlich. Mir ist es allerdings schon passiert, daß das Wasser einfach zu heiß war, was sich nachteilig auf das Aroma ausgewirkt hat. Daher mein Hinweis, daß sich die Wassertemperatur durch den bodenlosen ST ein wenig erhöht. Der normale ST mit Boden und Auslauf hat ja mehr Masse und nimmt während des Bezugs viel Hitze auf, die beim bodenlosen ST im Wasser verbleibt, wodurch die Temperatur während der Extraktion höher als beim normalen ST ist.

ähhhmmm, irgendwie steh ich gerade aufm Schlauch....

Wieso sollte das Wasser bei einem bodenlosen Siebträger heißer am Kaffeepulver ankommen? Der fehlende Auslauf hat damit doch eigentlich nichts zu tun.

Die Temperatur in der Tasse könnte wohl ein bisschen höher sein. Der Unterschied, sollte aber eigentlich nicht allzu riesig ausfallen, wenn man alles schön lange aufheizen lässt.

Aber wie gesagt, auf die eigentliche Brühtemperatur sollte das doch keinen Einfluss haben...

wenn ich damit richtig auf dem Holzweg bin, sagt mirs bitte....

Hi,
man schmeckt den Unterschied bei der Brühtemperatur deutlich raus.
Hat man eine hitzeempfindliche Röstung, sollte man vorher die Wassertemperatur senken, damit es sich ausgleicht.
Der Messingboden und -auslauf des Siebträgers absorbiert normalerweise einen Teil der Temperatur. Deshalb ist es nicht die selbe, wenn man dann einen bodenlosen ST verwendet.
Bei unempfindlicheren Röstungen mag es vielleicht keine große Rolle spielen und man schmeckt den Unterschied nicht so heraus wie wenn man gerade an einer Grenze ist, ab der das Aroma sich verschlechtert, wenn das Wasser heißer ist. Vielleicht schmeckt auch nicht jeder einen Unterschied raus.
Ein Grad Temperaturunterschied macht übrigens viel aus - das Aroma verändert sich manchmal stark (wir haben bei der neuen PID Version unserer Domobar Super nun die Möglichkeit, verschiedene Temperaturen vorzugeben und die Aromaunterschiede auszuprobieren). Ich weiß nicht, wie groß der Temperaturunterschied zwischen bodenlosem und normalem ST ist, aber das Aroma verändert sich.

Auf die Brühtemperatur hat der bodenlose Siebträger keinen Einfluss (wie auch?) aber der Kaffee kommt heißer in die Tasse.

das meinte ich

Hallo,

also ich hab seid dieser Woche ein La Marzocco Einer in einem Bodenlosen und bin begeistert! Massig Crema und (wenn auch nur eingebildet Besserer Geschmack! BZW. Homogeneres Gesamtbild.

Allerdings Habe ich ich auch (leicht) den Kesseldruck minimiert, da mir der Espresso (in der Tasse) zu heiß war.

gruß
knastkoenig