Thema: Womit Milchschaum für Latte Art???

Hallo an alle ,

ich hab eine Frage und die laut womit ich Milchschaum für Latte Art herstellen kann, da ich eine Espressomaschine habe, die guten Espresso herstellt aber keinen für Latte Art geegneten Schaum. Ich habs mit einem Milchaufschäumer probiert, aber das hat nicht geklappt.

Also wäre sehr nett, wenn ihr mir ein paar Tipps geben könnten, welche Geräte ich dafür nehmen kann.

felixausberlin

Hallo,
guck mal im Hauptseite - KaffeeWiki. Dort ist Latte Art beschrieben und auch das Milchaufschäumen.
Gruß
Christian

Hallo und willkommen im Forum!
Mh, für guten Schaum braucht man im Prinzip "nur" frische Milch und Wasserdampf mit ausreichender Power, der durch eine brauchbare Düse zischt. Mehr nicht. Was hast Du denn für eine Maschine? Kann die prinzipiell dampfen? Hast Du es damit schon probiert?

Mit einem Milchaufschäumer (Du meinst so einen kleinen Mixer, mit dem ich z.B. meine Vinaigrettes umrühre? Die Dampfdüsen an Maschinen heißen ja auch Milchaufschäumer...) bekommst Du auch Milchschaum, aber in der Regel nicht so feinporig und konsistent, wie man ihn für LA braucht. Aber einen leckeren Cappu bekommt man auch mit so einem Schäumer hin... alles auch eine Frage von Aufwand, Kosten und Ergebnis.

Kennst Du das kaffee-wiki.de und die dortigen Artikel zum Aufschäumen? Siehe z.B. auch meine Signatur...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

Kannst auch mal hier schauen.
LatteArt auf die Düse/Kesseldruck/Kesslegröße kommt es an
Wäre aber schon interessant was für eine Maschine du hast.
Gunnar

Vielen Dank schon mal für eure Antworten

Ich hab eine DeLonghi Espressomaschine, die aber wohl halbautomatisch ist, denn der Milchschaum kommt einfacher auf Knopfdruck und hat keine Drüse. Der Schaum ist dannn aber, ich glaub man nennt das, Bauschaum. Daher hab ich es schon mit nem Milchaufschäumer-Stab probiert, das war dann aber nur Käse...

felixausberlin

Das wird wohl ein Cappuccinatore sein. Bei den besseren Maschinen kann man die Luftzufuhr mit einem Ventil steuern. Vielleicht geht es bei deiner auch. Was für eine DeLonghi ist es denn?
Gunnar

Ich hab eine DeLonghi Espressomaschine EC 750

Lg Felix

Hi,
der Bialetti Tuttocrema macht giessbaren Schaum und geschmacklich passt es auch ganz gut. Allerdings ist der Schaum grobporiger als der echte Latte-Art-Schaum aus den Siebträgern. Feine Muster gehen nicht, aber ein Vollmond oder ein Herz müsste machbar sein.

@Felix Ah eine EC 750 das ist doch mal ein Wort. Jetzt nur noch die Maschine in die Signatur unten eintragen und den Wohnort ins Profil dann muss man nicht dauernd nachfragen und es melden sich vielleicht sogar Leute aus der Ecke.
Gunnar

Hallo "felixausberlin",

ich bin selbst noch relativer Anfänger was das Kaffeethema betrifft.
Möchte dir aber gerne mitteilen wie wir unserer Meinung nach recht festen und relativ lang haltenden Milchschaum hinbekommen.

Ich nehme einen kleinen Messbecher und gebe hier je ca. 100-150ml 1,5% Fetthaltige Milch hinein. Jetzt den Messbecher in unserer 600W Microwelle 50Sekunden erwärmen.

Zuletzt nur noch aufschäumen mit einem Cilio Aerolatte (Zuvor hatte ich einen dieser kleinen Aufschäumer von Severin... tuts genauso.. mir kommts nur so vor als hätte der Aerolatte mehr Power...)

Das Aufschäumen mit diesem Aufschäumer sollte aber nicht so geschehen indem man das Teil einfach reinhält und draufhält... ich bekomme recht guten Schaum so hin, indem ich ab und zu mittendrin mal kurz aufhöre, und nach 5 Sekunden weiterschäume...

Ich bekomme im Messbecher dann aus 100ml Milch ca. 400ml Schaum... dieser haftet an jedem Kaffeelöffel wie Eischnee... Und hält auch solange bis der Latte getrunken ist... gut das ist bei uns nicht wirklich lang der Fall... aber schmecken tuts lecker... und eine Dampfdüse brauchen wir nicht


Nennt mich ruhig frevler...

Gruß,
Michael