Thema: Gaggia Evo + M203 und 25s?

Hallo

Seit kurzem steht neben meiner Gaggia Evolution eine Demoka M-203. Leider kriege ich damit beim besten Willen nicht annähernd 25 Sekunden Durchlaufzeit hin. Die Demoka habe ich gebraucht gekauft, die Begrenzungsschrauben sind entfernt. Ich habe die Mühle erstmal soweit fein gedreht, bis ich meinte, die Scheiben aneinander zu hören. (Drehe ich weiter, wird das Geräusch aufdringlicher, also lasse ich es lieber) Frischen Kaffee hatte ich eigentlich auch gekauft, von dem bin ich momentan aber räumlich entfernt. Also habe ich mir erstmal eine Dose Illy-Bohnen und einen Beutel hiesige Noname-Espresso-Bohnen besorgt. Dachte, das tut's zum Spielen.
Das Pulver kommt bei obiger Einstellung noch nicht wirklich staubfein aus der Mühle. Nehme ich jetzt im Einersieb 7g, kommt in beiden Fällen untrinkbar saures raus. Nehme ich etwas mehr (9g) geht es, aber nur mit dem Illy und der Kaffee läuft trotzdem sehr schnell durch (ca. 7s für 25ml?). Der Noname-Kaffee ist immer noch eklig sauer, also lassen wir den mal beiseite. Ich habe dann trotz meiner Bedenken die Mühle noch etwas feiner gestellt (wenn Kaffee drin ist, hört man das Geräusch nicht so ). In dem Fall fließt zwar weniger (einmal kam sogar gar nix, bzw. es tropfte an der Siebträgerhalterung raus) aber ich komme trotzdem "nur" auf ca. 15s Durchlaufzeit. Außerdem sieht der Puck bei dieser Einstellung gräßlich aus, wie getrockneter Schlamm, mit absolut unebener Oberfläche. Er klebt dann auch im Sieb. Auf gröberer Stufe sieht er sehr ordentlich aus.

Weiß jemand was ich verkehrt mache oder woran es liegen kann? Sollte ich mal mit der Temperatur spielen und vielleicht die Dampftaste mal eben drücken?

Gruß
Markus

Wenn die Pumpe richtig läuft (Leerbezug normal Wasser läuft) -
dann kann es nur an der Kaffeemenge - Mahlgrad - u. Tampern liegen.
(richtige Temp. würde ich jetzt mal für den Feinschliff hinten anstellen)

Verstehe ich das richtig das du auch Bezüge über 30sek gehabt hast ?
(sagtest - hat nur getropft)

1) Würde auf alle Fälle 8-9g nehmen
2) Du schreibst nichts von einem Tamper? - Wie fest Tamperst du ?
3) Wenn das nix nutzt feiner.

Gruß
Jürgen

Unebene, feuchte Oberfläche is bei der Evo normal und tut nichs zur Sache. Wenn du es schaffst, dass es nur tröpfelt, dann müsstes du auch auf die ca. 25 Sec kommen.

Das 1er-Sieb ist störrischer als das 2er-Sieb und viel anfälliger für Channeling, was dafür sorgt, dass du trotz ausreichend feinem Kaffeemehls eine zu kurze Durchlaufzeit erreichst. Nimm etwas mehr als die 7g, misch es vor dem Tampern mit nem Zahnstocher durch und press es dann gleichmäßig fest. Passender Tamper ist Pflicht.

Alternativ kannst du es erst mal mit dem 2er-Sieb probieren, das ist einfacher handzuhaben.

Zitat von mr.smith

Wenn die Pumpe richtig läuft (Leerbezug normal Wasser läuft) -
dann kann es nur an der Kaffeemenge - Mahlgrad - u. Tampern liegen.
(richtige Temp. würde ich jetzt mal für den Feinschliff hinten anstellen)

Gut (oder auch nicht )

Verstehe ich das richtig das du auch Bezüge über 30sek gehabt hast ?
(sagtest - hat nur getropft)

Naja, in dem Fall hatte es oben aus der Siebträgerhalterung getropft. Aus dem Auslauf kam da gar nix... Aber im Leerlauf klingt das dann schon sehr schleifend, daher hatte ich ein gutes Stück zurückgestellt.

1) Würde auf alle Fälle 8-9g nehmen
2) Du schreibst nichts vom Tampern? - Wie fest Tamperst du ?
3) Wenn das nix nutzt feiner.

Gruß
Jürgen

1) ja, dazu bin ich auch schon übergegangen.
2) Gute Frage, Anpreßdruck kann ich nicht nennen, aber ich denke schon eher fester. Eine stabile Unterlage brauche ich. ABER: ich benutze das Gaggia-Plastikteil!
3) Die arme Mühle

Markus

Wenn bei noch nicht feinem Pulfer die Scheiben schleifen - kann das Ding auch verzogen sein (unwuchtig) - das hoffe ich mal nicht.
Deshalb versuch es mal weiter mit den Parametern.

Jürgen

Lies mal hier
Demoka 203 - scheiben schleifen - noch nicht fein genug
Also ruhig mal feiner versuchen. (ohne Gewähr)

Jürgen

Erstmal danke für die Hilfe, und dann ein kleines Update:

Ich habe jetzt nochmal ein paar Nummern kleiner gestellt und komme zumindest mit dem Illy auf 25s. Ich habe heute auch nochmal anderen Kaffee gekauft (wieder Supermarkt, aber er hat scheinbar ein Röstdatum und das sagt 4.9.2008... sind zumindest 2 Daten drauf, 4.9.2008 und 5.3.2010). Der läuft etwas schneller durch aber schmeckt relativ gut. Crema ist bei beiden sehr dünn, hat aber die richtige Farbe. Beim Illy wohl normal (100% Arabica), bei dem andern vielleicht eine Qualitätsfrage (kostete 2,80 für 250g, Bohne steht nicht drauf, nur "Mischung").

Was mich beunruhigt: die Mühle ist jetzt noch 4 (!!!) Zähne entfernt von der äußersten Einstellung, nach der ich nicht mehr weiterdrehen kann (hab das mal im ruhenden Zustand gemacht. Weiß, soll man nicht. Kann natürlich auch sein, daß da verbliebene Kaffeereste blockiert haben). Im Leerlauf kann ich ein deutliches Geräusch hören, das meiner Meinung nach das Schleifen der Scheiben ist. Verschwindet, wenn ich wieder deutlich gröber stelle. Ich hatte die Mühle mal aufgeschraubt, da scheinen noch kleine Schaufeln am Rand mitzudrehen. Kann es sein, daß vielleicht nur die schleifen? Oder höre ich da vielleicht was ganz anderes? Den anderen Thread mit den schleifenden Scheiben hatte ich auch schon gelesen. Aber da ging es um "die ein oder andere Sorte" und etwa 1-2 Zähne. Bei mir ist es bisher bei nur einer Sorte ok, bei zwei zu grob, und ich bin meiner Meinung nach 10 Zähne über der "Klingel"-Einstellung.
Aber gut, vielleicht muß das bei den Demokas ja so sein
Könnte die oft bemängelte Verarbeitungsqualität sein, denn ganz "rund" klingt das Geräusch bei mir auch nicht (insbesondere auch, wenn der Motor ausläuft).

Markus

Hallo Markus,

hast du schon einen ordentlichen Tamper? Besorg dir einen, die 15 Euro (kann auch mehr sein, muss aber nicht) machen sich bezahlt. Und investier einmal zum Spaß in 250 Gramm vom Board-Röster - Fausto, Olivier, Langen, wie sie alle heißen. Es wird sich lohnen.

Michael

Gut, kleines Update:

1. ich habe mir jetzt einen ordentlichen Tamper gekauft
2. im gleichen Atemzug kam noch Kaffee von Fausto ins Haus
3. ich habe an der Demoka mal die Nase abgenommen um zu sehen, ob an den Scheiben irgendwas unrund läuft. Das scheint nicht der Fall zu sein, sieht für mich alles sehr ordentlich aus. Zumindest das beruhigt mich schon mal.

Daraufhin habe ich heute morgen einen für mich geschmacklich ganz guten Espresso hinbekommen. Ich bin nur besorgt, weil die Durchlaufzeit immer noch weit unter den 25s lag, obwohl ich jetzt auch optisch kontrolliert habe, daß die Scheiben im wesentlichen aufeinander liegen und nur noch die kleinen Einkerbungen frei sind. Getampt habe ich meiner Meinung nach auch recht ordentlich (ohne Waage) und das Sieb war eher überfüllt (knappe 10g für das 1er). Die genaue Espresso-Sorte kann ich jetzt aus dem Kopf heraus gerade nicht mehr angeben. Die "Kaffee-Verstopfung" bekomme ich bei meiner Kombi jedenfalls beim besten Willen nicht hin, wenn ich das 1er nicht so voll packe, daß ich den ST gerade noch einhaken kann...

Gruß
Markus

So, noch ein Nachtrag: Beim Kaffee handelt es sich um den "Espresso Monaco", Röstdatum 26.9., aber erst heute morgen die Verpackung geöffnet. Eben gerade einen zweiten Espresso gezogen, das ist etwas mehr in die Hose gegangen. Kaffee schmeckt zwar noch ok, aber die Durchlaufzeit war ziemlich genau 8s, und die Crema ist extrem hell. (Ich finde es wirklich erstaunlich, daß der Kaffee noch schmeckt, andere waren schon bei geringen Abweichungen ungenießbar)