Thema: Bekomme keinen genießbaren Espresso mit neuer Maschine hin (E61er)…

Hallo Gemeinde,

vielleicht könnte Ihr mir weiterhelfen – ich habe seit gestern eine BFC Perfetta (brühdruckreduziert auf 9,5 Bar) und versuche seitdem einen einigermaßen genießbaren Espresso hinzubekommen, aber es gelingt nicht.

Beim Bezug rauscht immer zu schnell zuviel Wasser durch und es wird sehr
heiß. So heiß, das es teilweise aus der Dusche rausdampft, wenn man den Siebträger abnimmt und dann Wasser durch die Dusche bezieht.

Folgende Parameter habe ich durchgespielt:
• 2 Sorten Bohnen
• verschiedenste Arten des Tamperns: mal fester, mal leicht, mal mit dem mitgelieferten, konvexen Plastiktamper, mal mit meinem planen concept-art-Tamper
• verschiedenste Malgerade: von ganz fein (soweit es die Demoka zuläßt) bis größer…
Nichts.

Wenn die Bohnen auf der feinsten Stufe gemalen wurde, baut sich zwar Druck auf und es fließt langsamer, aber es fließt von Anfang an (schon bei 2 Bar - nix mit Vorbrühen. Auch wenn ich den Hebel erst ganz langsam drücke.) und somit bekomme ich zwar eine tolle Crema, aber die Tasse ist schon nach 15 sec. randvoll und der Geschmack zu bitter…

Ich hab nun schon fast 1 Kilo Bohnen durch, aber das Ergebnis ist immer das gleiche…
und so komme ich nicht weiter. Wäre dankbar für jeden Tipp.
Grüße

Ich kann hier auch nur die Standardantworten geben:

1. frischen Kaffee kaufen. (z.B. Langen Classico)
2. Begrenzungsschraube raus aus der Demoka und feiner stellen
3. Leerbezug machen vor dem eigentlichen Bezug.

Zitat von Largomops

Ich kann hier auch nur die Standardantworten geben:

1. frischen Kaffee kaufen. (z.B. Langen Classico)
2. Begrenzungsschraube raus aus der Demoka und feiner stellen
3. Leerbezug machen vor dem eigentlichen Bezug.

zu
1) ok, wäre eine Option
2) schon gemacht – Malscheiben fangen an sich zuberühren
3) stimmt, das fehlte noch bei den Parametern: mal gemacht, mal nicht…

Zitat von fpark

Beim Bezug rauscht immer zu schnell zuviel Wasser durch und es wird sehr
heiß. So heiß, das es teilweise aus der Dusche rausdampft, wenn man den Siebträger abnimmt und dann Wasser durch die Dusche bezieht.

mess doch mal die temperatur deines espressos -

vlt. zickt auch dein brühthermostat rum.

nice we, galgo

Zitat von fpark

... 1) ok, wäre eine Option …

Moin fpark,
nein, nein ... ... keine "Option", sondern "Pflicht". Sonst kannst Du noch viele Kilo Kaffee durchhummeln, ohne daß Du damit wirklich glücklich wirst. Ganz sicher.
LG, femto!

Zitat von femto

Moin fpark,
nein, nein ... ... keine "Option", sondern "Pflicht". Sonst kannst Du noch viele Kilo Kaffee durchhummeln, ohne daß Du damit wirklich glücklich wirst. Ganz sicher.
LG, femto!

Also die erste Packung ist jetzt 2 Monate alt und erst vorletzte Woche geöffnet worden (Pucciono von Plus –*war ein Tipp von einem Freund).
Die 2. habe ich gestern in der Metro gekauft (Bazaar Exquisite) und wenn ich die eingepägten Daten richtig beurteile ist diese im April abgefüllt worden und noch haltbar bis August kommenden Jahres.
Also recht frisch…

Trag doch mal Deinen Wohnort ein. Vielleicht kann ein Experte in Deiner Nähe mal bei Dir vorbeischauen. Parallel dazu würde ich bei einem "Boardröster" mal frischen Kaffee bestellen.

Du must so fein mahlen, dass du nach mäßigem Tampern auf eine Durchlaufzeit von ca. 25 sec kommst. Nimm zuerst das Zweiersieb und versuche damit was Brauchbares herauzubekommen, damit geht es einfacher als mit dem Einer. Wenn das mit den Zweier klappt, kannst du es mit dem Einer probieren.
Wenn es aus dem Duschsieb dampft und das Wasser spritz, musst du zuerst einen Leerbezug starten oder gleich den Kesseldruck am Pressostaten um 0,1 bar zurückstellen. er sollte so bei 1,1-1,2 bar liegen.

Nix Pressostat, Einkreiser.

Hi,
Du brauchst wirklich frische Bohnen - keine, die 2 Monate oder älter sind.
Am besten, Du bestellst Dir z. B. Picada Perugia - der gelingt leicht und kommt super frisch (meine letzte Siena Bestellung war Fr. geröstet und Mo. geliefert) und wird schnell geliefert. Oder den Langen Classico von Langen in Medebach.
Und gleich eine ganze Menge von ein und der selben Sorte, damit man auch ausgiebig üben kann, also mind. 2 kg, eher mehr. In der Anfangsphase wäre ein Sortenwechsel ungünstig (anderes Aroma, andere Bohnenfrische).
Mit frischem Kaffee hört das Durchrauschen auf.
Dann fein mahlen.
Und leicht tampern, mit dem planen, ausreichend großen Tamper aus Metall.
DAs Zweiersieb verwenden, auch wenn es mehr Kaffee verbraucht.
Der Leerbezug ist wichtig und muß jedes Mal gemacht werden, wenn die Maschine eine Weile gestanden hat (also kein Kaffee bezogen worden ist). Das Wasser sollte aufhöhren zu blubbern und ruhig aus der Dusche laufen.
Wenn Du dauernd Espressi machst, natürlich nicht...
Bei der Maschinentechnik würde ich nicht gleich das Problem vermuten. Ich denke, man muß sich an die E61 erst mal gewöhnen. Ging mir jedenfalls so, als ich vom Silvia Einkreiser kam.
Toi, toi und gleich frische Bohnen ordern.... Ich wollte es früher auch nicht glauben, aber die Frische ist das A und O.