Thema: Milchschaum ein Graus: Liegt's an Düse oder Milch?

... oder an beidem?

Also.... ich habe zur Zeit die "Bio länger haltbare Frischmilch" 1,5% Fett von EDEKA. Verwendet die hier jemand?
Eiweißgehalt 3,4g/100g, somit sollte sie sich zumindest vom Eiweißgehalt her einigermaßen zum Schäumen eignen....

Das klappt aber mal gar nicht zur Zeit. Mit der 2-loch Düse der Silvia klappte alles wirklich prima. Nur muss ich zugeben, dass ich da auch meist eine andere Milch verwendete. Derzeit komme ich aber nicht zur "Quelle" der Milch (Tegut, Alnatura Milch).

Ich habe stark den Verdacht, dass ich tatsächlich mit der 4-loch-Düse nicht auskomme. Bin aber irgendwie zu stolz, zwei Löcher mit Zahnstocher oder sonst etwas zu zu machen....
Hat jemand noch nen "Basis-Tipp" parat?

Wie gesagt... mit dem Milchschäumen bin ich generell vertraut und habe es auch - ohne Bauschaum - gut hinbekommen bislang (die weibliche Fraktion zu Hause verlangt eben manchmal einen Cappuccino etc.)
Aber das Ergebnis sieht derzeit schlimm aus.... von Schaum keine Rede. Mehr als gequirlte Milch ist das nicht....

Mit der Vierlochdüse an der Bezzi hab´ ich auch gar nix hingekriegt. Jetzt mit der Zweilochdüse geht es fast blind.

Vielleicht ist die Milch auch nicht mehr ganz ok., hatte letztens auch mit weihenstephan die sonst immer super ging meine Probleme, hab sie weggekippt und eine neue Packung gekauft, da war wieder alles super.

Gruß Lutz

Kein Platz für falschen Stolz! Ran an die Zahnstocher und stopf' die Löcher zu!

Gruss
Plempel

Das mit den Zahstochern ist zumindest einmal einen Versuch wert. Vielleicht solltest du auch mal eine andere Milch probieren. Ich habe mit 1,5% Frischmilch (sie muss aber pasteurisiert und homogenisiert sein) gute Erfahrungen gemacht.
Dazu kommt, dass jede Maschine etwas anders schäumt, - unterschiedliche Dampfmenge, Dampfdruck etc.- da muss man erst wieder Erfahrungen sammeln.

ich hatte mit der selben milch glaub ich auch mal schlechte ergebnisse. tausch erst die milch, dann benutz zahnstocher. ich bekomme die zweitbesten ergebnisse übrigens mit bärenmarke 3,5% (vielleicht mal als referenz zum testen kaufen) - die sollte es auch in würzburg geben.

Danke für all Eure Antworten!

Werde mich morgen um "neue" Milch kümmern. Dann sehen wir weiter.... - werde die Zahnstochermethode testen. Wenn sie erfolgreich ist kaufe ich mir eben die 2Loch-Düse. Sind nicht mal 5 Euro, das ist noch verschmerzlich....

ABER: Es MUSS doch auch einen Weg geben mit diesem blöden 4-Loch-Teil was Anständiges zu machen?????
Ich halte mich an die "üblichen" Regeln des Milchschäumens und trotzdem wird es nichts. Das ist ein Punkt, da kommt man sich schon ziemlich "dusselig" vor.

Danke für den Tipp mit Bärenmarke. Stimmt, die Milch muss toll sein.... aber....
ich bin was Lebensmittel angeht ein "kleiner" Idealist. Ich möchte mich eigentlich soweit es geht von Nestlé und Müller fern halten. Bärenmarke ist Nestlé und Weihenstephan ist ein Tochterunternehmen von Müller-Milch.
Diese beiden Unternehmen sind mit die größten "Stinker" im Lebensmittelsektor in D.
Klar, es gibt noch einige andere.....

Werde morgen mal losstreifen und mir beim Tegut eine bessere Milch holen....

Solange gibt's Espressi. E basta.

italiano

Zitat von italiano

...ABER: Es MUSS doch auch einen Weg geben mit diesem blöden 4-Loch-Teil was Anständiges zu machen?????
...

Es geht sogar besser als mit der 2-Lochdüse. Du musst halt üben...
Viel üben...

Gruß

Gerd

Ok, das möchte ich gerne glauben, hast du einen grundlegenden Tipp parat?
Bisher schaffe ich damit nur Schaum der in Windeseile wieder in sich zusammenfällt...

versuch erstmal die milch, ist mein tipp - wenns dann nicht klappt, solltest du entweder die düse wechseln oder üben... :P