Thema: ESAM3000 + Bauschaum

Hallo,
ich besitze eine DeLonghi ESAM 3000. Ich bin sehr zufrieden mit dieser Maschine, aber im Gegensatz zu den "richtigen" Kaffee-Trinkern haette ich gerne richtig viel "Bauschaum" in meinem Latte-Kaffee.
Leider klappt das nicht wirklich. Ein Bekannter hatte das selbe Problem bei seiner Saeco und hat eine andere Dampfduese / Panarello bei einem Saeco-Haendler bekommen. Diese produziert irre viel Schaum.. das ergibt soviel zum loeffeln wie zum trinken.
Gibt es fuer meine Maschine aehnliche Duesen oder Tricks?

MfG crick

Einfach irre viel Luft runterziehen. Dann klappt´s auch mit dem Bauschaum. Vollautomat und Bauschaum, das ist echt zuviel für mich .

P.S.: Vielleicht schaust Du mal bei einem freundlichen Boardie in Deiner Nähe vorbei und wirst eingewiesen in die (richtige) Handhabung ...

Wie ziehe ich denn viel Luft "runter"?

Wenn Du die Düse aus der Milch rausziehst, gibt es genau einen Punkt, an dem Du so ein "röcheln", "schlürfen" oder wie man das auch immer bezeichnen will...genau an diesem Punkt ziehst Du ne Menge Luft unter die Milch...das Volumen vergrößert sich dann rasch. Für Latte-Art-Schaum, hält man diese Phase recht kurz (so lange, bis sich das Volumen um ca. 30-50% gesteigert hat). Wenn man das länger macht, kann man das Volumen ca. verdoppeln.

Viel Spaß... Sachen gibts... *kopfschüttel*

Soll es ungefähr so aussehen?

http://www.kaffeewiki.de/images/0/08/Bauschaum.jpg

Das geht bestimmt noch besser.

Schön hart wird der Schaum auch, wenn man zu lange schäumt und die Milch zu heiß wird.

Ich war heute bei meinen Schwiegereltern und habs mir abgeschaut und es deckt sich mit euren Tips: Ich fuelle das Aufschaeumkaennchen halb voll und halte die Lanze moeglichst weit an der Oberflaeche. Wenn das Gefaess voll ist, kippe ich die haelfte in das Trinkglas. Die andere Haelfte schaeume ich erneut bis oben hin und kippe das dem Trinkglas nach. Auf die Temperatur achte ich hierbei nicht. Dann reduziere ich die Wassermenge, waerend die Kaffeestaerke gleich bleibt. Wenn ich dann den Kaffee in das "Milchschaum Trinkglas" kippe, entsteht oben sogar eine richtige Wolke mit festem Schaum. Drei Zuckerwuerfel hatten keine Chance und blieben an der Oberflaeche stecken. Ca. 4-5cm Schaum.
So wie ich es mag - einfach SAU GEIL. Danke an alle

Eiweissgehalt und Fettgehalt der Milch, erschienen mir bei dieser Methode kaum entscheidend.

Wenn Interesse besteht, uppe ich mal bei Gelegenheit ein Bild.

Zitat von macchiato

Schön hart wird der Schaum auch, wenn man zu lange schäumt und die Milch zu heiß wird.

Und ich dachte immer wenn die Milch zu heiss wird fällt das ganze wieder zusammen und man hat nur noch heisse Milch?! Man lernt nicht aus.

Benutzt du vielleicht Sahnesteif?

Tschörgen

PS: Das mit dem Sahnesteif war ein Scherz, obwohl......

Hat das mit dem Sahnesteif schon einmal jemand ausprobiert. Vielleicht geht auch Dr. Mayers Spatzenstrack.

Spaß beiseite. Mich würden die Bilder mal interessieren.

Zitat von Largomops

Mich würden die Bilder mal interessieren.

Auja. Bilder wären gut.

Oder macht gleich einen Wettbewerb: "Wer hat den längsten .....................Bauschaumcappu? Ein Bild mit Meterstab natürlich! Der Wettkampf ist hiermit eröffnet!

Auch ich habe welche in der Familie die am liebsten Bauschaum löffeln. Dann verlängere ich halt einfach die Ziehphase und höre auf wenn es "weh tut".

Wem es schmeckt!

Tschörgen