Thema: Grundsätzliches - Maschinen

Ich les mich schon etwas länger durch alles was ich finden kann und werde doch irgendwie nicht recht schlau.
Daher meine Frage welche verschiedenen Arten von Kaffeemaschinen es überhaupt gibt.
Ich finde für alles verschiedene Namen und weiß am Ende doch nicht, was jetzt was ist

Siebträger ist ein Halbautomat, ein Vollautomat hat allerdings weniger einstellungsmöglichkeiten, macht ein Herdkocher (Oder wie immer man es jetzt nennt) keinen richtigen Espresso und wieviel muss man denn nun überhaupt für was ausgeben ohne direkt in den gastro-profibereich zu geraten?

Ich finde mich im Moment überhaupt nicht zurecht, egal wieviel Kaffee ich dabei drinke

(Im Moment mache ich mir nur "Kaffee" mit meinem Herdkocher und frisch gemahlenen Espressobohnen, was mir aber schon deutlich besser schmeckt als diverse Espressi, die ich in Cafes probiert habe, und das obwohl ich immer noch keine einzige richtige Anleitung zu Nutzung des Herdkochers gefunden habe)

Hauptseite - KaffeeWiki

Mit einem Herdkocher (caffetiera Studentenkocher etc.) machst du schon so was ähnliches wie espresso, jedenfalls was ähnlicheres als mit einem Vollautomaten. Fehlt dann halt die Crema aber Geschmaklich meist näher an einem Espresso
Halbautomaten werden Siebträger genannt, die eine Elektrik zur Portionierung haben.
dann gibts noch einkreiser mit einem Kessel für dampf und Kaffee (Temperatur wird dann je nach bedarf erhöht)
und Zweikreiser mit einem Kessel und Wärmetauser für zwei Temperaturen und schließlich noch Dualboiler, mit zwei kessel für die zwei bereiche

Und son kleiner Hinweiß, der "Gastro-Profi" Bereich könntest eigentlich auch quasi bessere Heimgeräte nennen. Die meisten Zweikreiser sind absolut Gastrotauglich, evtl. fehlt Festwasser, aber sonst reden wir da vom gleichen.
Und Dualboiler übersteigen von den Möglichkeiten die Meisten Gastrogeräte.

Danke, gut zu wissen, ich hab trotz einigem Lesen im Kaffee Wiki nämlich immer noch nicht festgestellt, dass es einen Unterschied zwischen Einkreiser und Siebträger gibt. Ich dachte Siebträger wäre ein Oberbegriff zu Ein- und Zweikreisern.

Und der Espresso aus der Herdkanne ist dem "echten" noch näher als der aus dem Vollautomaten? Das hätte ich nicht gedacht, hab auch schon gelesen, dass der Espresso aus der Herdkanne überhaupt keiner ist, und deshalb eher Mokka genannt wird.

Bin mir im Moment auch absolut im Unklaren ob es sich lohnt, noch Geld in einen Siebträger zu investieren, das ich den Unterschied zur Herdkanne nicht beurteilen kann. Und ob das Geld, und die Zeit die man schon allein mit der Wartungen verbringt das alles wert ist
Müsste am besten mal mit meinem besten Freund (Ohne den ich nur extrem selten Espresso trinke) bei einem Forenmitglied hier einen Profikaffee probieren
Reizen würde es mich auf jeden Fall, mir nächstes Jahr einen Siebträger anzuschaffen, aber es bringt mir auch nichts, wenn ich dann enttäuscht feststellte, das ich doch lieber wieder meine geliebte Herdkann herauskrame

Der Umstieg von Senseo->Espresso->Espresso aus frisch gemahlenen und frisch gerösteten Bohnen war schon so gewaltig, dass ich mich noch frage was als nächstes noch kommen kann.

Ach ja, noch eine kleine Frage, wenn ich die hier noch unterjubeln kann: Reicht der feinste Mahlgrad einer Zassenhaus Handmühle für Maschinen, oder müsste man dafür eine elektrische anschaffen?

Zitat von golem09

Ich dachte Siebträger wäre ein Oberbegriff zu Ein- und Zweikreisern.

Öhm... also wenn du noch die Dualboiler mit hinzunimmst, stimmt das schon. Sorry für die eventuelle Verwirrung

Zitat von Timmä

Öhm... also wenn du noch die Dualboiler mit hinzunimmst, stimmt das schon. Sorry für die eventuelle Verwirrung

Dann hab ichs ja doch richtig verstanden

Insofern wär ein Einkreiser am besten, auch wenn mich die Wartung nervt, und ich Crema hasse

Naja, kann ja noch ein halbes Jahr drüber schlafen und Kaffee trinken

Zitat von golem09

und ich Crema hasse

Was??? du willst keine Crema auf deinem Espresso haben?
du der gehört beim richtigen espresso aber drauf.

(hoffe du hast das richtig verstanden mit der Crema, die hat nix mit milch zu tun)

Zitat von marco.fantozzi

Was??? du willst keine Crema auf deinem Espresso haben?
du der gehört beim richtigen espresso aber drauf.

(hoffe du hast das richtig verstanden mit der Crema, die hat nix mit milch zu tun)

Ich weiß, aber ich mag ihn am liebsten ohne

Dann nimm ein herdkännchen....

Hi,
mit einem vernünftigen Siebträger und einer guten Mühle hast Du die Möglichkeit, das beste aus dem Kaffee herauszuholen. Du kannst / musst alles so einstellen, daß es Deinen Geschmack trifft. Um das hinzukriegen, braucht es theoretisches Wissen und viel Übung.

Ein guter Espresso ist letztlich gesünder, weil er z.B. weniger Säure enthält als ein Herdkocher-Gebräu. Geschmacklich liegen auch bei gleichen Bohnen Welten dazwischen.

Um auf Gastromaschinen vernünftigen Espresso zu machen, muss man damit umgehen können. Die meisten Aushilfen lernen das nie. Von daher kannst Du das Gebräu nicht mit dem vergleichen, was hier üblicherweise getrunken wird.

Du brauchst eine gescheite Mühle und nach meinem Upgrade letzte Woche würde ich eher ab Compak K3 einsteigen und Demoka & Co. vergessen. Wenn die Mühle zu zickig ist, wird der Rest zum Glücksspiel und die Lernkurve zu flach. Ich persönlich finde es leichter, mich auf die Unzulänglichkeiten der Gaggia Classic einzustellen, als ständig irgendwelche Mahlgutprobleme kompensieren zu müssen.

Wenn die Zassenhaus gut funktioniert, dann reicht sie aber erst mal aus.

Die Gaggia Classic kann - wenn es nur um Kleinstmengen geht - eine ganze Menge. Momentan passt sie wirklich gut zu uns. Ich weiss aber nicht, wie sie ohne Brühdruckreduzierung und Silvia-Dampflanze ist.

Wenn der Spass an der Zubereitung bleibt und man bequem Bohnen wechseln möchte, dann wird man früher oder später eine temperaturstabilere und besser zu kontrollierende Maschine bevorzugen. Das heisst dann langfristig entweder PID in den Einkreiser oder Dualboiler.

Wohin Du letztlich gehen wirst, kannst Du erst sagen, wenn Du eine Zeit mit einem Siebträger gearbeitet hast und das Handwerk beherrschst. Wir haben sehr milchlastig mit Zucker angefangen und sind zur Zeit bei Cappu ohne Zucker. Wenn ich irgendwann zuverlässig fehlerfreien Espresso produzieren kann, könnte ich mir vorstellen auch ganz auf die Milch zu verzichten. Momentan probiere ich immer erst einen Schluck und entscheide, ob ich pur trinke oder Milch schäume um unerwünschte Noten abzuschwächen.