Thema: Espresso sauer!

Hallo,
habe das Problem, dass mein Espresso leicht bis mittel sauer schmeckt.

Durchlaufzeit von ca. 25 sec. passt, Crema ist nicht zu hell aber keine Unmengen, 30ml passt auch.

Liegt es an den Bohnen?
Verwende gerade noch Caffé Crema von Fausto. Das Röstdatum ist der 10.08.08. Sind die schon zu alt? Kann die Säure daher kommen?

Hallo

Vielleicht ist dein Wasser zu weich. Schau mal nach wie hart dein Wasser ist (einfach nach der wasseranalyse im internet suchen...).

Wenn dein Hahnenwasser zu weich ist, kannst du es mit einem harten Mineralwasser (z.B. "Schönbornquelle" von Penny) ohne Kohlensäure verschneiden, such mal nach dem Verschnittrechner hier im Forum.

Am Alter der Bohnen liegt es eher nicht, vielleicht an der Röstung oder an der zu geringen Brühtemperatur. War die Maschine gut vorgeheizt, Tassen ebenfalls?

Danke für die schnellen Antworten.

Mein Wasserwerk hat mir neulich folgende Angaben gemacht:

Die Wasserhärte liegt bei 5,5° dH (= 1,0 mmol/l Calciumcarbonat)

Das wäre ja relativ weich. Zu weich?

Die Maschine ist eigentlich immer 30-40 Minuten mit eingehängtem Siebträger vorgeheizt. Tassen liegen auf dem Tassenwärmer, sind aber nicht mehr als warm.

Die Wasserhärte ist ideal, daran kann es nicht liegen. Probier doch mal eine andere Bohne!

Bei der Oscar werden die Tassen so nicht richtig heiss. Handtuch drüber finde ich auch nicht ideal, da verdeckt man schnell die Lüftungsschlitze. Ich wärme die Tassen in der Mikrowelle vor.

Machst Du einen Leerbezug?

Gruss
Plempel

Ja, ich mache immer einen Leerbezug.
Ich warte immer bis es aufhört zu sprötzeln und es gleichmäßig rausläuft.
Dauert ca. 5-7 sek. würde ich sagen.

Andere Bohnen gibt es am Wochenende. Wahrscheinlich New York Extra, mal sehen. Hier gibt es nicht so viel Auswahl...
Mein neues Faustopaket kommt erst am 1. November.

Probier es doch mal mit kürzeren Leerbezügen, schau () mal, wie sich der Geschmack verändert.

Gruss
Plempel

Werde es morgen mal mit kürzeren Leerbezügen testen.
Ansonsten bald mal mit neuen Bohnen.

Ich tippe als Ursache auf eine Mischung "zu kalt" UND! der Bohnensorte. Der Caffe Crema ist meiner Meinung eher was für den Vollautomaten. Ich hatte ihn auch schon und er war mir ein wenig langweilig als Espresso. Im Gegensatz zu den Espressobohnen von Meister Fausto. Die sind Lecker!

Bin mir auch nicht mehr ganz sicher, aber ich glaube mal gelesen zu haben, die Bohnen von Fausto mögen es etwas heisser. Kann mich aber auch täuschen.
Nehme doch mal die krasse Methode von MCBLUBB (Die mit dem Hammer) Und lasse den Leerbezug ganz weg.
Auch Herr Plempel ist Anfangs fast mal verzweifelt an den Faustobohnen mit der Oskar. Gelle Kollege?!

Gruss Tschörgen