Thema: Was trinke ich da? Oder am falschen Ende gespart…

Hm, bin ja seit 2 Monaten Besitzer einer BFC Perfetta. Super Maschinchen,
leider sehr anspruchsvoll im Umgang – zumindest am Anfang.

Normalerweise trinke ich nur Cappus, mittlerweile trinke ich aber viel lieber
Espresso mit wenig bzw. gleicher Menge warmer Milch. Wie nennt man diese Getränk nun??

Vielleicht hab ich am falschen Ende gespart - zur gewünschten, zweikreisigen Bezerra 99s fehlten halt ein 3stelliger Betrag.

Ist nicht so, das es zu umständlich ist mit einem Einkreiser Milch zu schäumen, aber häufig schmeckte mir der Schaum aus der BFC nicht: zu wässrig oder zu metallisch. Oder zu fest oder zu grob, der Schaum…
Jedenfalls nur mit ein bisschen Milch bilde ich mir ein, kommt das Aroma, die Nuancen besser zum Vorschein als unter einer Schaumdecke… Vielleicht muß ich auch mehr üben?

Mehr üben ist im Zweifelsfall immer richtig

Dass Milch den eigentlichen Geschmack von Kaffee unterstützt glaube ich nicht, eher ist das Gegenteil der Fall, da viele Geschmacksträger im Kaffee fettlöslich sind (oder so ähnlich) und die Milch sie neutralisiert.

Für die Konsistenz des Schaums ist immer der Mensch vor der Maschine verantwortlich, wenn du deine Maschine erst seit zwei Monaten hast, würde ich sagen, dass du einfach noch mehr üben musst.
Aber das wird schon noch!

Gruß
Quintus

also, laut diesem Thread trinkst du Cafe Mitad.


Dass der Schaum aus deiner BFC Perfetta grundsätzlich nicht schmeckt, kann ich mir nicht vorstellen.

Ich kenns aus eigener Erfahrung, dass der Cappu nicht so gut schmeckt, wenn der Schaum nicht optimal ist. Passiert mir leider viel zu oft....

Kann aber auch andere Ursachen haben, z.B. den Kaffee. Was nimmst du denn? Besonders 100% Arabicas gehen im Cappu gern mal etwas unter. Ich hatte auch Sorten, die ich als Espresso echt lecker fand, im Cappu aber einfach nur bäh.

Aber mal im Ernst, wenn dir deine 1:1 Mischung schmeckt ist doch gut. Muss ja nicht alles genormt sein....

Der Milchschaum, der mit Ein- oder Zweikreiser erzeugt wird, sollte sich nicht unterscheiden. Nur der Zusatzaufwand Hochheizen-Abkühlen, bzw dass der Einkreiser in der Zwischenzeit keinen Espresso machen kann.
Insofern würde ich sagen, der Fehler beim Milchschaum steht entweder vor der Maschine, oder ist im Kännchen. Was für Milch nimmst Du?

Der Milchschaum, der mit Ein- oder Zweikreiser erzeugt wird, sollte sich nicht unterscheiden.

Einkreiser haben einen vollen Kessel, Zweikreiser sind bis max 3/4 gefüllt ( meist knapp mehr als die Hälfte ). Da ist der Einkreiserdampf schon um einiges feuchter. Man sollte grundsätzlich bei Einkreisern reichlich Dampf ablassen bevor man mit dem Schäumen anfängt und es sollte beim Schäumen die Heizung an bleiben.
Gruss Roger

Dass man da nicht Restwasser reinpustet, gehört wohl zum Aufheizen dazu... und wenn man gar nicht extra heizt, dann gibt es im Einkreiser natürlich tollen Wasser-Milch-Mix mit Schauminseln.
Aber mal im Ernst, seit wann ist Zweikreiserschaum denn so anders als das, was man bekommt wenn man beim Einkreiser soweit alles richtig macht?

Hallo Anna!
Das war absolut ernst gemeint. Um mit einem Einkreiser einigermassen trockenen Dampf zu bekommen muss man schon mal 1 Min Dampf ablassen und nicht nur das Kondenswasser, und dann gehts langsam abwärts mit der Dampfpower. Systembedingt ist Einkreiserdampf feuchter als Zweikreiserdampf.
Gruss Roger

Moin zusammen,

das passt gerade zu meiner jüngsten Domobar-Singleboiler-Dampferfahrung. Es dauert, bis trockener Dampf kommt. Wird die Milch zu früh gebrüht, wird sie entsprechend verwässert. Dat schmeckt dann nicht mehr. Ich helfe mir folgendermaßen, um nicht die ganze Küche in eine Dampfsauna zu verwandeln: Gleich beim Hochheizen lasse ich das Kondenswasser ab, warte, bis die Lampe aus ist und dampfe dann noch mal das Restwasser weg. Der Dampf wird schneller "trocken".

Übrigens trinke ich gerne mal einen gröber gemahlenen Doppio in Tassenstärke mit einem Schuss kalter Milch aus dem Kühlschrank. Und ob das den Geschmack verändert! Und zwar durchaus zum Guten. Der Charakter des Getränks ändert sich, die Espressonuancen bleiben aber bestehen, sofern man keine allzu helle oder reine Arabica-Mischung wählt.

Elk sien Möög (sagt man bei uns)

Grüße

Axel

Hallo Anna,

wenn der Dampfdruck groß genug ist, kann man auch mit dem Einkreiser erstklassigen Milchschaum herstellen. Da ist natürlich vom Dampfthermostat und dem Zeitpunkt abhängig, wann man zu schäumen beginnt.

Wenn der Dampf noch feucht ist, bedeutet das nicht, das der Milchschaum schlechter wird. Ich schäume oft Milch für 2 Cappus nacheinander und habe festgestellt, daß der Schaum bei feuchtem Dampf sogar oft feiner wird, als wenn der Dampf trocken ist. Die Wassertröpchen zerreißen vermutlich die Luftblasen besser als der Dampf allein.
Das die Milch etwas mehr verwässert wird, sehe ich nicht als so großes Problem. Man kann ja zur Kompensation statt eines Espressos einen Ristretto nehmen .

Grüße, Thomas

Um kurz mal auf die Antworten einzugehen:

- die Erfahrung mit Cappu versus »Cafe Mitad« habe ich mit der gleichen Sorte – also nicht abhängig vom espreso, sondern wirklich auf den Schaum zurückzuführen.

- vor dem Aufschäumen habe ich immer - während des Heizvorgangs – 1/2 Tasse Wasser abgelassen. Der Wasserdampf erschien mir auch danach einigermassen trocken.
Ich weiß, das es an mir bzw. an der Art und Länge des Schäumens liegt. Milchsorten habe ich schon verschiedenste durchprobiert, die Beste war die Bio-Milch von Plus mt 3,5 % Fett.

- Natürlich muß ich gestehen, das mir das Aufschäumen aus zweierlei Gründen als »Umständlich« erscheint: ich erhalte nicht das gewünschte Ergebniss und ich verbrauche – IMHO – zuviel Wasser.
Zum anschliessenden Herunterkühlen laufen mindst. 0,5 l durch, die einfach weggeschüttet werden. Da nur ich einen Cappu hier trinke ist mir der Aufwand/Verbrauch doch zu hoch (gegenüber dem (geschmacklichen) Ergebniss, wenn ich dem Espresso die gleiche Menge an heißer Milch beifüge.
Bei einem 2-Kreiser wäre der Wasserverbrauch mit Sicherheit – für mich , als einziger Konsument im Haushalt – am ökonomischsten – Geschmack hin- oder her (Üben müßte man hier auch!!!).

Grüße