Thema: Anfängerfragen

Hallo zusammen,
ich habe mich vor 8 Tagen ganz spontan nach Jura und Nespresso zum Kauf eines Siebträgers und einer Mühle entschlossen.
Seitdem experimentiere ich und habe folgende Probleme:

Im Zweiersieb schmeckt der Espresso/Cappuccino gut(noch nicht optimal)- im einer Sieb, dass ich überwiegend verwende nicht besonders und der Puck sieht aus wie ein Schweizer Käse.

Meine Mühle Ascaso i-1 hat keine Einteilung, also Scala. Ich kann nicht sehen, wie fein der Kaffee gemahlen wird. Nach Stoppuhr habe ich jetzt eine Einstellung gefunden, kann aber nicht beurteilen, wie fein gemahlen wird.
Ich habe mir von Ascaso einen Dynamometrischen Tamper gekauft, aber mit 57 mm ist er fast zu klein. Außerdem habe ich mir einen bodenlosen Siebträger zugelegt. Beides hat aber keine Verbesserung gebracht.

Meine Fragen:
ist es normal, dass die Mühle keine Scala und Anzeige des Mahlgrades hat?
Ist ein 57 Tamper zu klein für ein Einersieb oder gibt es ein besseres Sieb?
Was kann ich noch zur Verbesserung des Espressos machen (Espressosorte New York extra MH bis 09/2010) ?

LG Angie

Das Einersieb ist generell, insbesondere als Anfänger, etwas schwierig. La Marzocco bietet gute Einersiebe an, für die benötigt man aber auch direkt einen anderen Tamper.

Die Skalen der meisten Mühlen kann man nur als individuellen Bezugspunkt nehmen, jede Mühle hat eine andere Einstellung nötig. Zudem ist die korrekte Einstellung von sehr vielen Faktoren abhängig. Wenn Du auf die korrekte Durchlaufzeit bei korrekter Menge kommst, ist eigentlich alles gut.

Der Tamper soll möglichst gut mit dem Siebrand abschließen.

Der Kaffee ist vermutlich uralt. Lt. Espressosorten.de: Adressdetails hat der New York ein MHD von 24 Monaten, damit dürfte Deiner bereit über 1 Jahr alt sein...da macht dann nur noch die Verpackung ´was her.

Die größte Verbesserung dürfte Dir so durch frischen Kaffee gelingen.

ich würde auch als erstes frisch geröstete bohnen probieren, danach gehts weiter mit dem probieren....

glaube mein vor-vor"redner" hatte gedanklich einen zahlendreher beim mhd... dein mhd ist meiner meinung nach ok...

ABER auf jeden fall zum ausprobieren einen versuch wert:

bei den sogenannten kleinröstern, wie Langen Kaffee Medebach Sauerland Kaffeerösterei oder Caffé Fausto - Kaffeerösterei bekommst du natürlich frischere ware.

Zitat von mikeydeluxe

glaube mein vor-vor"redner" hatte gedanklich einen zahlendreher beim mhd... dein mhd ist meiner meinung nach ok...

ABER auf jeden fall zum ausprobieren einen versuch wert:

bei den sogenannten kleinröstern, wie Langen Kaffee Medebach Sauerland Kaffeerösterei oder Caffé Fausto - Kaffeerösterei bekommst du natürlich frischere ware.

Da hast Du natürlich Recht...der Kaffee sollte noch recht frisch sein...(Irgendwie wünsche ich mir so, dass das Jahr vorbei geht, dass ich offenbar gefühlt schon 2009 habe...)

La Marzocco bietet gute Einersiebe an, für die benötigt man aber auch direkt einen anderen Tamper.

Welchen Durchmesser muss der Tamper für das Einersieb von La Marzocco haben?

Die Skalen der meisten Mühlen kann man nur als individuellen Bezugspunkt nehmen, jede Mühle hat eine andere Einstellung nötig.

Ich wäre froh, wenn meine Mühle einen individuellen Bezugspunkt hätte, dann könnte ich sehen, wo in etwa der Mahlgrad, den ich gewählt habe, liegt. Irgendwie bin ich mit der Mühle nicht glücklich.

LG Angie

Ich wäre froh, wenn meine Mühle einen individuellen Bezugspunkt hätte, dann könnte ich sehen, wo in etwa der Mahlgrad, den ich gewählt habe, liegt

Mach Dir halt selber eine Skala oder zumindest ein paar Einstellungen drauf. Oder eine Markierung auf das Einstellrad und dann Umdrehungen zählen. Eine Orientierungshilfe ist es allemal. Habe mir auch so kleine Fitzelaufkleber draufgepappt, ich habe zwar eine Skala, aber das sind schwarze Ziffern auf schwarzem Untergrund.

Gruss
Plempel

Hi,
genau, so hab ich meine Ascaso i-mini auch markiert, einfach einen kleinen Aufkleber genommen, eine waagerechte Linie drauf gezogen, den Aufkleber in der Mitte durchgeschnitten und jeweils eine Hälfte auf das Stellrad bzw. den Mühlenkorpus geklebt, so daß die Linie durchgezogen ist. Dann kann man einfacher zählen, wie oft man gedreht hat. Ich hoffe, das kann man bei Deiner i1 auch so machen (weiß nicht, wie sie genau aussieht).

Schau mal hier da steht grade für Anfänger einiges.
Hauptseite - KaffeeWiki

Gunnar

Vielen Dank für die Antworten.

Jetzt ist mir auch klar geworden, dass das LM Einersieb La Marzocco heißt. Ich hatte darüber schon einiges gelesen. Naja die Abkürzungen für Insider

Den Tip mit der Markierung an der Mühle habe ich auch umgesetzt. Toll finde ich es zwar immer noch nicht, dass ich die Umdrehungen nach rechts und links zählen muss, um ein Gefühl für die aktuelle Einstellung zu bekommen, aber es geht.

noch eine Frage, der Espresso soll bei 9 bar durchlaufen. Meine Anzeige beim Espressobezug schwankt zwischen 0,8 und 1,1 bar. Sind meine 0,9 bar 9 bar bei anderen Anzeigen?

LG