Thema: Tassen vorwärmen / Serienbezug ?

am Wochenende hab ich während einer Ausstellung das erste mal im größeren Stil Kaffee gemacht. Es waren so ca. 120 Bezüge (Espresso&Cappuccino etwa gleich gemischt) über 6 h verteilt haben die Bezzi und Mazzer Mini E ziemlich gut hingekriegt. Ich hatte jeweils 12 Tassen, die gerade so gereicht haben.

Der Tank mußte natürlich öfter mal gefüllt und die Abtropfschale gelehrt werden aber das war bei dem Hobby-Barista-Tempo noch kein Problem.

Was ich aber total unterschätzt habe, war das mit dem Tassen vorwärmen. Die kleine Tassenablage funktioniert in diesem Takt natürlich nicht und ich hatte leider auch keine Spülmaschine, wo ich die Tassen warm rausnehmen konnte. Deshalb mußte ich jede einzelne Tasse mit Warmwasser vorwärmen, wegschütten und abtrocknen.

Das hat verhältnismäßg viel Zeit gekostet und ziemlich genervt. Deshalb meine Frage:

Hat jemand einen Tip, wie man das bei einer etwas größeren Bewirtung auch ohne 3-gruppige Gastrokiste praktikabel hinkriegt?

Vielen Dank im Voraus, Markus

PS.: der frisch gelieferte Kaffe von Fausto ist übrigens ziemlich gut angekommen - und - trotz exzessivem Üben wurde es nix mit Latte-Art ... (-;

Zitat von subholon

Hat jemand einen Tip, wie man das bei einer etwas größeren Bewirtung auch ohne 3-gruppige Gastrokiste praktikabel hinkriegt?

Nimm ein Mikrowellen-Kombinationsgerät, das einen Heißluftbackofen integriert hat. Darin lassen sich mit der Heißluft die Tassen ganz prima - und zügig - vorwärmen.

In irgendeinem Shop hab ich auch mal einen elektrischen Tassenwärmer gesehen; Preis, Maße etc. weiß ich nicht mehr, aber da sollte google weiterhelfen können.

Am einfachsten fände ich - falls keine Infrastruktur vorhanden - einen elektrischen Wasserkocher und einen Topf mit Deckel. Das Wasser nicht zu heiss kochend in den Topf und die Tassen dazu - nach Wärmebedarf ab und dann einen Teil desx Wassers zurück in den Kocher und erneut erhitzen. Das sollte relativ sparsam (Wasser und Elektrizität) und arbeitsarm vonstatten gehen. Allerdings müssen die Tassen natürlich vor Gebrauch abgetrocknet werden; dafür sind sie dann auch wirklich sauber.

Großen Kochtopf mit heißem Wasser und die Tassen rein.
Habe ich bei einer Kaffeeveranstaltung im Herbst bei kalten Temperaturen draußen so gemacht und hat geklappt.

Gruß
Holger

Relativ schnell und einfach geht es auch mit einem Toaster - Tassen umgekehrt drauf stellen und kurz anmachen.

Ist aber vermutlich eher energieverschwendend und sieht bei einer Bewirtung wohl auch nicht ganz so professionell aus...

Es gibt doch diese elektrischen Warmhalteplatten, oder vielleicht so ein Elektro-Tischgrill, könnte ich mir schon vorstellen. Spart Dir das permanente Abtrocknen.

Gruss
Plempel

In Neapel und Umgebung werden die Tassen nach dem Spülen einfach in heißem Wasser gelagert, und erst beim Rausnehmen, wenn überhaupt, abgetrocknet. Könnte helfen.

Hallo Zusammen,

vielen Dank für die vielen Tips!

Mikrowelle-Grill hört sich sehr gut an, da ich aber keinen habe, werd Ich mal das mit dem Topf voll heißem Wasser probieren.

Die Hobby-Holzbogen-Bauer trocknen ihr Holz in einer isolierten Kiste mit zwei 100 Watt-Glühbirnen. Könnte funktionieren und auch ganz lustig aussehen, mattiertes glas auf der Frontseite mit Logo...

Irgendwie träum ich eh von einem kompakten, fahrbaren Container der das ganze Equipment im Transport aufnimmt und auf dem man danach gut Kaffee machen kann. Naja, erst mal die nächste Barista-Gelegenheit abwarten....

Gruß&Dank, Markus