Thema: Frevel, 45s für einen Espresso

Hallo

ich wollte mal fragen wie genau haltet ihr euch an die Parameter 7g/25s/25ml ?

Heute morgen hatte ich akkuten Koffein entzug ,da keine Bohnen mehr ,wegen ständigem Mahlgrad einstellen,in der neu erworbenen Mühle.

Da fiel mir ein das in dem Vollautomaten noch Bohnen sind Espresso Perugia von Picada,kurz in die Mühle gefüllt und Schalter gedrückt.
Geschätzte 8,5g in das 1 er Sieb und auf die Uhr geschaut .
Das Extrakt kam nur tröpfchenwweise aus dem Siebträger ,das man schon im Ansatz sehen konnte das wird mit den 25ml niemals hinhauen.
Egal hab dann ca 45s laufen lassen so das ca 20 ml in der Tasse waren.
Kaum Crema sehr dunkel und sirupartig.
Dann einfach mal probiert und wieder Erwarten gar nicht so bitter,sondern ein samtiger schokoladiger Geschmack,das war mit abstand der leckerste Espresso den ich bisher zustande gebracht habe.Hab dann sofort das Procedere wiederholt mit dem gleichen leckeren Ergebniss,ein richtiger Schmelz auf der Zunge als wenn man ein gutes Stück Schokolade isst.

Als Anfänger bin ich nun völlig verwirrt,sind meine Geschmacksknospen ein Wrack ?
Werde ich von der Community jetzt als Spinner abgetan oder in Zukunft sogar geächtet?

Ich habe immer gedacht ,für den optimalen Genuss möglichst nahe an den Vorgaben zu sein um jetzt festzustellen das mir bei 45s/20ml der Espresso besser schmeckt.

euer nun ratloser und verwirrter
Andreas

Zitat von Dobi

Ich habe immer gedacht ,für den optimalen Genuss möglichst nahe an den Vorgaben zu sein um jetzt festzustellen das mir bei 45s/20ml der Espresso besser schmeckt.

dafür müsste es ja einen standardisierten kaffee geben. jeder kaffee ist anders und das krampfhafte festhalten an den gängigen parametern bringt nicht mit jedem kaffee optimale ergebnisse. aber anders herum auch nicht. nicht jeder kaffee wird nach 45s noch gut schmecken.

lg,
s.

Vielleicht ist ganz einfach der Kaffee, den du da verwendet hast, besser/frischer... Wenn er beim selben Mahlgrad doppelt so lang braucht, liegt der Verdacht schon irgendwo nahe, dass er weniger staubig war.

Mahl ihn mal so, dass du den 25s wieder näher kommst. Wahrscheinlich haut's dich dann vom Stuhl.

Grundeinstellungen sind eben nur Grundeinstellungen und müssen von Kaffee und Geschmack abgewandelt werden. Man sollte aber mit diesen anfangen und dann in die eine oder andere Richtung abwandeln.
Gunnar

Ich richte mich mittlerweile hauptsächlich nach der Blondphase...

Die Blondphase muss aber auch nicht unbedingt schlecht sein.
Den Bezug "Abschneiden"

Gunnar

Es kann schon sein, dass einem bestimmte Kaffees besser schmecken, wenn sie nicht nach den strikten Regeln zubereitet werden (inbesondere wenn sie sehr frisch oder recht alt sind).
Leichte Abweichungen sind ja sogar dir Regel.
Viele nehmen mehr Pulver, die Menge ist sicher auch nicht immer gleich.
45 Sekunden sind zwar schon recht viel, aber wenn es dir besser schmeckt ist das die beste Rechtfertigung! Bestes Beispiel ist für mich da immer der Espresso des Hamburger Rösters Carroux. Der hat mir ja am Anfang so gar nicht geschmeckt. Erst als ich ihn nache einem Tipp vom User Maxoon (der den Tipp wieder von Carroux hatte) deutlich feiner mahlte und viiiel länger als üblich durchlaufen ließ, schmeckte er mir - und das richtig gut.
Denke nur daran, dass alle Einstellungen kaffeespezifisch sind und du jetzt nicht immer 45s Durchlaufzeit haben musst/solltest. Wie Gunnar schon sagt, es sind eben die Grundeinstellungen von denen aus man sich zum Optimum hinbewegt.
In diesem Sinne: Wohl bekomms!

Zitat von gunnar0815

Die Blondphase muss aber auch nicht unbedingt schlecht sein.
Gunnar

Glaub ich, hab deinen Link auch schon mal gelesen. Ich sage ja auch hauptsächlich - natürlich geht Geschmack vor. Aber in der Regel stehe ich nicht so auf Blond.

15-20ml in 35 sek wäre ein normaler Ristretto ( liegt zumindest noch im " zulässigen " Bereich ), Du hast also einen etwas ( zeitlich ) verlängerten Ristretto gemacht. Wenns dir gut geschmeckt hat, versuch dich doch mal grundsätzlich auf Ristretti einzulassen. Kommt auch in Milchmischgetränken besser weil dichter.
Gruss Roger

Ich habe auch festgestellt (nur persönliche Meinung) -
das verschiedenen BG eine längere Durchlaufzeit erlauben od. sogar gutheißen.
Ich glaube das hängt mit dem Durchmesser der BG ab -
je kleiner desto länger kann man laufen lassen.

Z.B.
Bei meiner Quickmill 5000A (VA) - sind nur Bezüge über 30sek. trinkbar (auch 40 u. darüber - nach Kaffeesorte)

Auch bei der Pavoni Prof. - sind längere Bezüge besser!

Bei der Vibiemme dagegen (E61 BG) - kommen längere nicht so gut.
(eben größeren Durchmesser)


Sind nur Beobachtungen eines Laien - können auch totaler Quatsch sein -
dachte nur - passt irgendwie dazu.

Gruß
Jürgen