Thema: Espressoliebhaberei mit Siebträgern = große Sauerei, viel Spieltrieb oder Faszination

Auf youtube habe ich mir einige videos angesehen, in denen Leute ihre Technik zeigen - sowohl die Maschinen als auch die Vorgehensweise. Was einem noch völlig Siebträgerunerfahrenen vor allem auffällt:
Es scheint extrem viel Spieltrieb und Detailvernarrtheit mit im Spiel zu sein. Die einzelnen Schritte (evtl. noch mit Milchschaum) verursachen insgesamt eine recht große Sauerei durch das Pulver und den Wasserdampf. Während hier bei den Mühlen öfter darüber Beschwerden kommen, dass einzelne Mühlen streuen, hatte ich bei einigen videos noch einen anderen Eindruck: Die Baristas selbst müssen oftmals Pulver im ST per Hand verteilen/glätten, um die Menge flach gleichmäßig zu verteilen - und dabei scheint mehr daneben zu gehen als beim mühlen. Jedes mal säubern von ggf. x benutzen Teile (Espressoglas, ST, Thermometer, Milchkanne, Arbeitsplattenecke). Der Lappen zum abwischen der Arbeitsfläche rund um Maschinen lag immer griffbereit, um die letzte Sauerei (Kaffeepulver, Wassertropfen, Milch) wegzuputzen. Dazu die Maschine 15 bis 30 min vorheizen.

Wer macht das von euch privat regelmäßig? Also vielleicht täglich oder öfter? Oder ist das etwas besonderes für euch, eine Art Ritual für besondere Momente? Ich finde die Maschinen auch schön, weiß jedoch nicht, ob ich jedes mal so einen Auwand machen will.

Naja, der Aufwand den einige in diesen youtube-Videos betreiben, ist gelinde gesagt übertrieben.
Das Aufheizen ist dank Zeitschaltuhr ja kein Aufwand.
Ich sau' auch ein bisschen rum beim Kaffeemachen (paar Kaffeekörnchen daneben beim Mahlen -- wenn man mit einem Zahnstocher im ST rumrührt ist das gleichmäßige Verteilen übrigens kein Act --, und ein bisschen Streugut beim Tampern, mal ein Tropfen auf der Arbeitsplatte usw), aber es reicht IMHO wirklich, einfach nachdem der Kaffee fertig ist, die Milchdüse abzuwischen und dann mit demselben Lappen einmal über die Arbeitsplatte zu wischen.

Ich frage mich immer, wie dieselben Leute ihre Frühstücksbrötchen aufschneiden, mit Lappen in der Hand oder was... Ich hab' da nämlich auch immer Krümel überall liegen, und überlebe durchaus, die nicht sofort wegzuputzen.

ich habe für mich festgestellt, dass der aufwand auch nicht größer geworden ist im vergleich zu früher, wo ich eine herdkanne aufgestellt habe und milchschaum gepumpt habe.

aber spaß macht mir der vorgang schon. doch. ja, kann ich sagen. mehr als vorher. und das ergebnis rechtfertigt den letzten rest mehr an unkomfort.

davon ab, mache ich aber auch keine wissenschaft draus.

Ich bekenne: ich mach's täglich - und das mehrmals

Mal im Ernst: manche dieser Filmchen, bzw. die handelnden Personen sind schon ein wenig skurril. Ich betrachte die Zubereitung zwar durchaus auch als Ritual, das darf aber nicht ewig lange dauern - es wird ganz normal in den ST gemahlen, ein paar Mal aufgeklopft, getampt und gut is'. Sauerei gibt's keine bis wenig, nur die Dampfdüse wird kurz mit dem Lappen, der eh' in der Spüle liegt, abgewischt - wenn ich überhaupt aufschäume, sonst entfällt das natürlich.

Also, nicht bange machen lassen!

Etwas Sauerei gibt es schon - ist aber gar nicht schlimm, da nichts fettig, klebrig oder so ist.

Hat bei mir sogar den Nebeneffekt, dass die Küche so automatisch sauber wird

Ob du ein Ritual daraus machst oder nicht ist dir ganz allein überlassen, bzw. wie weit du dabei gehen willst. Für mich ist es schon ein Ritual, die Maschine abends anzuschalten. Dann erst mal ein paar Seiten in einem Buch zu lesen, während sie vor sich hinblubbert. Die Küche mit dem Duft von frisch gemahlenen Bohnen füllen usw. Schwärm...

Ich machs auch mehrmals täglich. Eher gezwungenermassen, da ein Umzug nach Neapel, wo ich an jeder Ecke mit einer Espressobar verwöhnt werde, grade keinen Sinn macht. Zumindest hat aber der Umstieg auf Festwasser den Aufstand etwas verkleinert.

da ich seit 10 jahren in der gastronomie arbeitete habe ich ein festes ritual.
arbeite immer sehr sauber und fast jeder handgriff sitzt.
und das LM einer erspart noch das reinigen des duschsiebes am abend.

gruß
drosche

und das LM einer erspart noch das reinigen des duschsiebes am abend.

Das sind die Tipps, die guten, die unverhofften, die aus der Praxis, die ganz nebenbei, die "zwischen den Zeilen" versteckten, die umkehrschlüssigen, die ohne aufgeblasenen Fred und winkendem Zeigefinger!

Danke.

Gruss
Plempel

Naja, ehrlich gesagt hatte ich ziemliche Angst, als ich mir dieses verrückte Youtube Video von diesem dicken, spinnenden Amerikaner angeschaut hab, der sich knappe 11min. Zeit nimmt, um aus einer Europiccola ein mäßiges Tässchen Kaffee zu pressen.

Trotzdem hab ich mir eine Pavoni gekauft und wenn man sich nicht anstellt, wie der letzte Depp sind's ein paar Handgriffe, auf die ich mich jeden Morgen freu. Danach einmal drüberwischen und gut ist's auch wieder.

Vllt. mach ich mal ein Video davon... Espresso ohne Voodoo und Aberglauben. Kaffee aus der Mühle, klopfen, tampen, Hebel drücken, fertig. Milch in die Kanne, Hahn auf, Hahn zu, klopfen, fertig. Abklopfen, überall einmal drüberwischen und alles ausschalten, fertig.

Zitat von drosche

und das LM einer ? erspart noch das reinigen des duschsiebes am abend.

Verstehe Abkürzung "LM einer..." gerad nicht.

Zitat von dergitarrist

Naja, ehrlich gesagt hatte ich ziemliche Angst, als ich mir dieses verrückte Youtube Video von diesem dicken, spinnenden Amerikaner angeschaut hab, der sich knappe 11min. Zeit nimmt, um aus einer Europiccola ein mäßiges Tässchen Kaffee zu pressen.
Vllt. mach ich mal ein Video davon... Espresso ohne Voodoo und Aberglauben. Kaffee aus der Mühle, klopfen, tampen, Hebel drücken, fertig. Milch in die Kanne, Hahn auf, Hahn zu, klopfen, fertig. Abklopfen, überall einmal drüberwischen und alles ausschalten, fertig.

So eine realistische Darstellung wäre keine schlechte Ergänzung

Zitat von PeterZ

Etwas Sauerei gibt es schon - ist aber gar nicht schlimm, da nichts fettig, klebrig oder so ist.
Hat bei mir sogar den Nebeneffekt, dass die Küche so automatisch sauber wird

Arbeitsplatte öfter mal kurz abwischen würde wohl auch meiner Küche nicht schaden Und mit nicht fettig/klebrig - das stimmt natürlich. Da reicht dann wirklich ein Wisch und alles ist weg

Zitat von PeterZ

... Dann erst mal ein paar Seiten in einem Buch zu lesen, während sie vor sich hinblubbert. Die Küche mit dem Duft von frisch gemahlenen Bohnen füllen usw. Schwärm...

Aus dem gleichen Grund hab ich schon eine Sammlung von losem Tee im Schrank stehen, Teethermometer, Stövchen - bin in der Hinsicht schon einfach ein Genussmensch und möchte das auch beim lesen am Abend nicht missen.

Ich fürchte, deswegen zieht es mich momentan auch so stark in Richtung Vollautomat oder Siebträger. Vollautomat scheinen die meisten hier eher nicht so toll zu finden. Meine Überlegung ist einfach, dass ich geniessen möchte ohne dafür zuerst ein Siebträger-Ingenieursstudium und zahlreiche Barista Lehrgänge machen zu müssen. Und da hatten mich die Videos doch teils etwas irritiert.
Aber wie ihr schreibt, hört sich das doch wieder ziviler an. Meine Lust auf ST steigt damit doch wieder an

Was würdet ihr denn einem empfehlen, der:
- morgens auch mal schnell in 10 min einen Espresso oder Cappucino möchte (mit unregelmäßigen Zeiten, also eher nicht für auf die Minute getimte Zeitschaltuhr geeignet)
- den espresso und cappucino genießen möchte
- Dinge zunächst ganz unkompliziert haben möchte ( sich bei Begeisterung aber auch ins Detail verlieben/verrennen kann )
- sowohl Tee als auch espresso/cappucino sehr mag - Tee mache ich schon in der Teekanne, soll nur heißen, espresso würde ich vielleicht an 3 oder 4 Tagen die Woche trinken.
- der finanziell kein Vermögen dafür ausgeben möchte, aber das was nötig ist, um genießen zu können. Also das günstigste (nicht billigste) für einen sehr schönen Schuß espresso und cappucino ein paar mal die Woche.

Was würdet ihr da empfehlen:
- wegen relativ geringem "Konsum" zu einer der vielen Fertigkapsel/Pad Maschinen mit zusätzlichem Milchaufschäumer (z.B. Bialetti tuttocrema)
- eine Wartungsärmere quickmill mit zwei thermokreisen, also für espresso und Milchschaum
- einen Einkreiser wie die Sylvia, Pavoni PCL, Lelit PL50/51
- einen Zweikreiser wie Oskar (oder Alternativen dazu)
(- dazu natürlich eine Mühle wie Eureka mci/mcf, Rocky, Iberital Challenge)

Ich hatte das Forum erst vor ein paar Tagen entdeckt - auf der Suche nach einem Herdkocher - und nun fürchte ich, bin ich innerhalb von kürzester Zeit infiziert worden
Als Neuling erschlagen einen aber die vielen Infos. Bitte gebt mir eine passende Anfängerrichtung vor, in die ich am besten weiter suchen sollte.