Thema: Bitte Meinungen zu meinem Pavoni Espresso

Hallo,

so ich dachte ich mache mal einen neues Thread auf, da sich mittlerweile das Thema etwas vom bodenlosen Siebträger entfernt hat Ich habe mir gerade mal etwa 1 1/2 Stunden Zeit genommen und versucht eine gute Einstellung für meinen Espresso mit dem selbstgedrehten Siebträger zu ermitteln.

Also hier mal zwei Beispiele:


30 sek später:




und


ca. 30 sek später:




Nachdem Bezug ist im puk immer ein kleineres Loch, wie man auf dem Bild sieht. Der Aufwand hat sich erst mal hat sich erstmal gelohnt, denn so schmeckt er mir jetzt ziemlich gut. Ich habe das 1er Sieb mit etwa 12g Kaffeemehl gefüllt und die Durchlaufzeit beträgt 25±5 sekunden. ab 14g wird es schwer den Siebträger in die Maschine zu spannen. Ich habe gemerkt, dass bei einer Füllmenge von 7-8g die puk nachher immer ziemlich zerstört ist. Mahlgrad habe ich auch etwas gröber eingestellt. Ich habe auch festgestellt, dass es doch sehr starke Unterschiede zwischen den einzelnen Espressi gibt, obwohl ich dieses mal penibel darauf geachtet habe, dass ich es jedes Mal exakt gleich mache!

So ich würde mal gerne Eure Meinungen dazu hören. Schon mal vielen Dank im Voraus

Gruß
RObert

ch habe das 1er Sieb etwa 12g Kaffeemehl gefüllt und die Durchlaufzeit beträgt 25±5 sekunden

ernsthaft?

Zitat von Tara

ernsthaft?

ja - ernstahft! Wieso? Gut? Schlecht?

Gruß
RObert

soviel kriege ich gar nicht in mein einser - aber das thema hatten wir schonmal. ich finde, dein puck sieht für ne pavoni echt gut aus. da hab ich schon schlimmere produziert. wenn du kein channeling hast, ist alles in ordnung. crema sieht auch gut aus und hält. wenn er dir noch schmeckt, ist doch alles fein! glückwunsch!

Zitat von robertmk

ja - ernstahft! Wieso? Gut? Schlecht?

Gruß
RObert

also 12 Gramm in ein Einer Sieb zu bekommen hab ich noch nicht geschafft.
Was ist das für ein Sieb?

man geht von 6-7 g beim einer und 13-14 g beim zweier aus.

Zitat von megic

soviel kriege ich gar nicht in mein einser - aber das thema hatten wir schonmal. ich finde, dein puck sieht für ne pavoni echt gut aus. da hab ich schon schlimmere produziert. wenn du kein channeling hast, ist alles in ordnung. crema sieht auch gut aus und hält. wenn er dir noch schmeckt, ist doch alles fein! glückwunsch!

vielen Dank, dann bin ich auf dem richtigen Weg! Mir schmeckt er sehr gut. Ich hoffe mal, dass es nun dabei bleibt.

Zitat von Tara

also 12 Gramm in ein Einer Sieb zu bekommen hab ich noch nicht geschafft.
Was ist das für ein Sieb?

man geht von 6-7 g beim einer und 13-14 g beim zweier aus.

Ja ist das 1ser! Bei den neueren Pavoni Handhebel Maschinen gibt es eine andere Brühgruppe und größere Siebe!

Weiß zwar nicht, ob man was sinnvolles erkennt, aber hier mal ein Bild von den Sieben:


Gruß
RObert

also ab 10 gr. wird es kritisch in meinem einser sieb, egal ob IZZO oder quickmill..
also hut ab vor dem sieb...

jepp, dein einser sieht ganz anders aus. meins geht nicht einfach schräg runter sondern is konvex gewölbt (will sagen: nach innen ) hab mir grad ne feinwaage bestellt, damit ich auch mal genau weiß, wieviel ich da rein tue. unsere küchenwaage ist nur aufs gramm genau und läuft über zeit und temperatur auch noch weg... bisher weiß ich also nur, dass ich wohl zwischen 6 und 8 gramm liege...

OT:
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Gruss
Plempel

da fältt mir gerade ein, dass ich da schon lange mal ne frage habe: dieses berühmte lm-1er-sieb macht doch nix anderes, als den durchmesser des siebs auf 41mm (glaub ich) zylinderförmig zu verkleinern - also keine schrägen mehr. rein theoretisch müsste man das doch für jede maschine machen können. gibt's hersteller, bei denen man so siebe extra machen lassen kann? könnte mir vorstellen, dass wir hier im forum genügend leute zusammenkriegen, um ne erste fuhre zu bestellen.