Thema: Aufschäumen mit 4-Loch-Düse - wie?

Hallo!

Nachdem ich mit der 4-Loch-Düse an meiner Domobar noch nicht 100%ig mit den Ergebnissen zufrieden bin hier meine Frage, ob es beim Schäumen mit Vierlochdüsen irgendetwas Spezielles zu beachten gibt?

Ich bilde mir ein, hier in einem Thread einmal gelesen zu haben (war der von rafiffi? - finde es leider nicht mehr), daß man mit einer 4-Loch-Düse senkrecht in die Mitte der Kanne dampfen muss - stimmt das?
Prinzipiell fände ich das logisch, da die Düsen ja in 4 verschiedene Richtungen dampfen (Lochwinkel ist ca 45° zur Senkrechten) und so zwar keinen Strudel in eine Richtung produzieren, aber dafür in vier Richtungen ordentlich strudeln (und beim Rollen eben an vier Stellen gleichzeitig Schaum mit Milch vermengen).

Oder sollte man auch mit vier Löchern versuchen, einen Strudel zu bekommen, der nur in eine Richtung dreht?

Auf Arbeit hab ich an beiden Maschinen mit denen ich spielen darf(Faema E61 und ECM Veneziano) Vierlochdüsen. meiner Meinung nach diese Düsen das beste was man zum Aufschäumen haben kann (vorausgesetzt, es steckt genug wumms dahinter).

Wenn ich neuen Mitarbeitern das Milchschäumen beibringe sag ich ihnen immer, dass sie die Düse genau senkrecht mittig in den Pitcher halten sollen,das "Rollen" passiert von ganz alleine. das würd ich dir auch empfehlen klappt aber nur bis zu einem gewissen Füllstand des Pitchers, den du halt ausprobieren musst, drüber würd ich die Düse eher an den Rand halten und den Pitcher drauf zu neigen , so das sich die Milch schön dreht.

Immer nur soviel Milch wie du gerade brauchst, Düse tief in den Pitcher, Dampf Marsch! Düse knapp unter die Milchoberfläche bis du genug Luft drin hast, Düse ein paar Millimeter tiefer bis alles schön rollt und der Schaum nach unten gedrückt wird, wen heiß genug: Düse ganz tief rein und Dampf abdrehen. Düse putzen. Pitcher klopfen, schwenken und gießen

So bekommst du den perfekten "Microfoam" oder wie das heißt.

Gut schäum, Mart

Das mit dem genau in die Mitte halten - bei welcher Größe des Kännchens?

Ich hab mit einem 0,3l Kännchen und vier Düsen so viel Dampf, dass ich meine Maschine putzen darf und mir ein neues Shirt anziehen muss...

Ich hab die Zahnstochervariante gewählt und zwei Löcher damit verstopft. Läuft optimal. Hatte vorher mit 4 Löchern das Problem, dass die Milch zu schnell zu heiss wurde...

Es spricht einiges dafür, die Düse genau in die Mitte zu halten. Ich habe mir angewöhnt, das Kännchen leicht schräg zu halten und die Düse zum Rand hin zu orientieren.
Du musst es einfach selbst ausprobieren, wo es am besten geht. Jede Maschine und auch die Kännchenformen reagieren etwas anders.

Zitat von Buamandi

Das mit dem genau in die Mitte halten - bei welcher Größe des Kännchens?

Ich hab mit einem 0,3l Kännchen und vier Düsen so viel Dampf, dass ich meine Maschine putzen darf und mir ein neues Shirt anziehen muss...

Ich hab die Zahnstochervariante gewählt und zwei Löcher damit verstopft. Läuft optimal. Hatte vorher mit 4 Löchern das Problem, dass die Milch zu schnell zu heiss wurde...

ÄHH.. ich schätz mal ich arbeite so mit 600ml kännchen. Seit die ECM Düse kürzlich generalsaniert wurde und richtig Wumms drauf ist sogar öfters mit 1000ml kännchen.

Aber spritzen darfs eigentlich im 300ml auch nicht, das würde für mich heißen du hältst die Düse zu weit an der Oberfläche oder den Pitcher zu schräg, so dass es "rausrollt".

Da sind aber sicher Maschinenabhängige Unterschiede.


Schnell heiß solls ja werden: Milch für zwei Cappus dauert bei mir kürzer als der Doppio der gleichzeitig läuft....

Danke für die Tipps!

Werde es wieder einmal mit der mittigen Technik versuchen und berichten...

Schnell heiß soll es werden, dat is schon richtig. Nur nicht zu heiss. Und in einem 300ml Kännchen (zur Hälfte gefüllt) bei vier Löchern dauert das nur weit unter 10 Sek. bis man es nicht mehr anfassen kann...

Nachdem ich das mal testen möchte: welche der vier Löcher stoft man denn zu, wenn man nurmehr zwei davon nutzen möchte?

Die Gegenüberliegenden oder ein Paar auf der gleichen Seite?

Ich hab die gegenüberliegenden zugestopft. Ging prima.

Gruss
Plempel

Im Grunde ist das wurscht, welche Löcher du zustopfst. Bei einer Zweilochdüse stehen die zwei Löcher einander gegenüber. Das entspräche der Anregung von "Plempel".