Thema: Domobar zickt - Kaffee spritzt "wild" heraus

Hallo zusammen,

ich bin gestern ein wenig verzweifelt, hatte einige Personen mit Espresso zu versorgen und lernte dabei neue Seiten meiner Domobar kennen.
Ich bereitete 4 Espressi zu (mit dem Zweiersieb, also 2x2). Die ersten beiden waren optisch perfekt. Die beiden anderen aber das glatte Gegenteil, obwohl ich nichts anders gemacht habe als bei den beiden zuvor.
Der Espresso hatte kaum Crema und spritzte heftig aus dem Siebträger-Auslauf. So heftig, dass es sogar über die Tasse spritzte. Der Espresso war auch dann deutlich zu heiß, die Crema logischerweise "verbrannt".
Was war da los?
Milch habe ich vorher nicht aufgeschäumt. Das Phänomen war/ist mir völlig neu.

Vielleicht kann ja jemand mir weihnachtliche Erleuchtung bringen


Danke

italiano

Hört sich so an als wenn die Temperatur zu hoch war - ein paar Lerrbezüge zwischendurch sollten das Problem beheben. Falls nicht, besser mal entkalken! Daran lags bei mir auch schon einmal.

Danke für Deine Infos!
Also, entkalkt habe ich erst vor 4 Tagen. Maschine habe ich ja nun ca. 4 Monate. Somit sollte da alles OK sein?!

Also mich macht's nur stutzig, dass die ersten Espressi top waren und die danach dann so übel. Also kann's durchaus sein, dass zwischen zwei unmittelbar aufeinander folgenden Espresso-Bezügen ein Leerbezug nötig wird?
Das fiel mir bislang nicht so auf.... machte nur Leerbezüge nach längerer Standzeit vor dem ersten Espresso-Bezug.

Grüße, italiano

Der Leerbezug ist bei der Domo nicht nötig. Nicht nachdem man 2 Espresso gezogen hat.
Hört sich eher an, als ob das Thermostat respektive Dampfschalter hängt.
Was passiert denn , wenn Du den Dampfhahn öffnest ?

Dann kommt ganz normal Dampf. Keine Auffälligkeiten.
Auch beim Entlüften keine Auffälligkeiten feststellbar.

Das Spritzen trat heute nochmals auf. Da beobachtete ich, dass das Manometer plötzlich nur noch den halben Druck anzeigte. Es gab also einen deutlichen Druckabfall....

Ratlose Grüße

italiano

sorry, ich meinte was passiert wenn Du den Dampfknopf nicht gedrückt hast und dann den Dampfhahn aufmachst.
Dann darf da nämlich kein Dampf kommen.

Da kommt auch kein Dampf!
Derzeit ist wieder alles in Ordnung, Espressi mitsamt Crema sind "im Lot".
Keine Ahnung, was da los ist / los war!

Kurz noch eine Anmerkung zu den Leerbezügen und dem Entkalken:
Leerbezüge braucht die Domobar als Einkreiser gar nicht, da ja nie Wasser heisser wird als die Kesseltemnperatrur. Und die liegt so, dass das Wasser am Brühkopf dann Brühtemperatur hat. Ein Leerbezug ist nur bei Zweikreisern nötig, da hier der Kessel deutlich höhere Temperaturen hat, als man zum Brühen benötigt. Stehendes Wasser erhitzt sich hier dann fast bis auf Kesseltemperatur, was natürlich viel zu heiss ist.
Entkalken ist eigentlich auch nicht notwendig nach so kurzer Zeit. Da macht man mehr kaputt als man gut macht. Solange alles funktioniert, reicht regelmäßiges Rückspülen und ab und an mal das Ausleeren und Auswischen (z.B. mit Essig) des Wasserbehälters.
Als Wasser mit dem richtigen Kalk-Anteil hat sich bei mir Volvic bewährt.

Viele Grüße,
Matthias

OK, vielen Dank für all die Hinweise!

Also, meist funktioniert auch alles einwandfrei - ich habe die Sache nun nochmals genauer beobachtet und heute früh war's folgendermaßen:

- Dampfhahn aufgedreht: Ein bisschen Dampf kam raus, aber nach <15Sek. war wieder Ruhe.
- Espresso zubreitet: Es baute sich nur Druck bis 8bar (anstatt ansonsten knapp über 9bar) auf, hier "spratzelte" das Wasser wieder so seltsam aus dem ST, sodass es auch über die Tasse schoß.
Ich hatte das Sieb, fiel mir dann auf, aber auch nicht so voll wie immer, also wohl nur knapp 7g wie ansonsten etwas drüber, mehr gegen 8g.
Kann es damit zusammen hängen?

Ein Defekt an der Maschine ist ja eher unwahrscheinlich würde ich nun sagen, da ja die meisten Espressi und Cappuccini (nach dem Aufschäumen entlüfte ich natürlich) bestens gelingen!

Grüße

italiano

Du könntest mal versuchen, den Damphahn aufzudrehen, dann die Pumpe mit dem Schalter für den Wasserbezug anzuwerfen (ACHTUNG: Tasse unterstellen unter den Dampfhahn!) und während die Pumpe läuft den Hahn wieder zudrehen. Dann Pumpe aus. Damit sollte der Kessel wieder vollständig gefüllt sein.
Direkt im Anschlußß solltest Du recht schnell einfach den Hebel für den Kaffeebezug netätigen, damit sich der Druck im Kessel wieder abbaut.

Vielleicht hilfts,
Matthias