Thema: Crema

Hallo,

mein Espresso ist ja nicht schlecht, mir und Gästen schmeckt er wirklich sehr gut, aber: irgendwie hält sich der Zucker nicht so lange auf der Crema, bzw. ist die Crema nicht so dick.
Die angepeilten ca. 20-25 Sek. Zubereitungszeit für einen Espresso bringe ich aber hin.

An was kann dies sonst liegen ???

Nicht jede Kaffeesorte produziert dicke Crema.
Abgesehen davon hängt die Quali der Crema von Temperatur des Wassers ab; außerdem Alter der Bohnen, Mahlgrad usw.

Frage: Was verstehst du unter "nicht so lange"?

Ich hab früher auch immer gemessen, ob der Zucker 10sec durchhält und hab mich tierisch über den vom GC-Siebträger produzierten Espresso-Bauschaum-Cremaverschnitt gefreut.

Inzwischen isses mir nicht mehr so wichtig. Wenn die Crema toll aussieht (was sie übrigens mit dem GC niemals tat...) und der Geschmack stimmt (auch nicht möglich mit GC), isses mir egal, ob der Zucker 4 oder 5 oder von mir aus 15 Sekunden auf der Crema liegt, bevor er verschwindet...

nimm die cremamonster mit fett robusta drin.

[scherz] zum zucker: nimm keinen, dann fällt es auch nicht mehr auf. [/scherz]

ganz ehrlich: ich achte derzeit eher darauf, ob sich beim umrühren die crema wieder schließt. scheint mir - besonders bei den dünnen cremen (korrekte mehrzahl) aussagekräftiger. zerreißts die crema beim umrühren ist es meistens echt dünne suppe.

Hallo,

danke für die Infos, ich glaub und daran dachte ich schon, die Crema-Dicke ist nicht so wichtig.
Mein Espresso schmeckt mir und das ist wichtig. Außerdem ist die Crema noch nach dem Umrühren vorhanden, also nicht so schlechte Crema.

Kaffee ist übrigens frisch.

Aber danke für die Infos.