Thema: Tipps für Anfänger - Parameter schneller finden...

Hallo Leute,

ich habe mal ne Anregung. Da ich bei jeder neuen Kaffeesorte erst mal relativ planlos an meinen Geräten schraube, wäre es doch gerade für Anfänger (bin einer) von Vorteil zu wissen, in welche Richtung man die Parameter tendenziell verändern muss. Also ich meine, dass gerade die erfahrenen Barista unter euch bestimmt ein Tendenz angeben können. Würde das Auffinden der optimalen Einstellung vielleicht beschleunigen.

Es ist klar, dass diese Werte nicht absolut zu verstehen sind, aber qualitativ Angaben wären bereits von Vorteil - würde mir ggf. den seelischen Schmerz nehmen einen Kaffee wie den Fausto - Monaco nahezu genussfrei durch die Maschine jagen zu müssen.

Hallo

Das ist eigentlich alles recht gut hier beschrieben: Espresso für Einsteiger - KaffeeWiki.

Ich persönlich fixiere zuerst mal folgende Parameter:

- Druck: 9 bar.
- Temperatur: 92°C.
- Kaffeemenge: 7g.
- Anpressdruck: 15 bis 20kg (einfach immer gleich viel).

Wenn nun eine neue Sorte in die Mühle kommt, passe ich noch den Mahlgrad an. Das braucht aber in der Regel nicht mehr als drei Versuche, weil ich immer ähnliche Sorten kaufe oder röste.

Gruss
Dani

hm, wenn ich den eingangsbeitrag richtig verstehe, geht es eher darum, bei den sorten dazuzuschreiben, ob sie es lieber feiner, heißer, gröber, kühler oder sonstwas mögen? richtig?

könnte man rauslesen aus dem thread "ich trinke gerade diesen espresso" - nur dort wird es auch nicht gerade systematisch notiert. wäre ja noch eine anregung.
gruß t.

ich könnte zu jeder sorte eine umfrage... na, lassen wir das.

Hallo @dbertolo,

danke für den Link, aber

Ich persönlich fixiere zuerst mal folgende Parameter:

- Druck: 9 bar.
- Temperatur: 92°C.
- Kaffeemenge: 7g.
- Anpressdruck: 15 bis 20kg (einfach immer gleich viel).

Menge kann ich mit der Feinwaage messen, tampern geht mit einer Waage unter dem Bumper aber wie stellst Du denn den Druck und die Temperatur ein?

@kunstmilch:
Das genau ist mein Problem und deshalb die Anregung,
ob dies möglich wäre, zumindest von den Cafes, die hier meist gepriesen werden

cu

Der Druck wird am Expansionsventil eingestellt, die Temperatur kann man etweder durch "Temperatur-Surfing" erreich (s. Kaffee-Wiki) oder mit einem PID einstellen.

Zitat von il cAFFE

Hallo Leute,

ich habe mal ne Anregung. Da ich bei jeder neuen Kaffeesorte erst mal relativ planlos an meinen Geräten schraube, wäre es doch gerade für Anfänger (bin einer) von Vorteil zu wissen, in welche Richtung man die Parameter tendenziell verändern muss. Also ich meine, dass gerade die erfahrenen Barista unter euch bestimmt ein Tendenz angeben können. Würde das Auffinden der optimalen Einstellung vielleicht beschleunigen.

Es ist klar, dass diese Werte nicht absolut zu verstehen sind, aber qualitativ Angaben wären bereits von Vorteil - würde mir ggf. den seelischen Schmerz nehmen einen Kaffee wie den Fausto - Monaco nahezu genussfrei durch die Maschine jagen zu müssen.

Wenn man beim Röster direkt kauft, könnte man ja auch gleich fragen!

Oder aber auch z.B. : http://www.espressosorten.de/adressd...9232fe464.html

Gruss Tschörgen

Jede Maschine reagiert etwas anders, jedes Geschmacksempfinden unterscheidet sich geringfügig vom anderen, also was solls?
Die Temperatur genau einzustellen, ist bei den eisten Maschinen ohne größeren Aufwand nicht möglich, das gilt ebenso für den Druck. Denn wenn mans genau betrachtet, erfordern verschiedene Kaffeesorten einen unterschiedlichen Brühdruck.
Alles in allem betrachtet, lässt sich das Problem nur mit Erfahrung bewältigen!

Einfach beim Lieferanten nachfragen! Die meisten wissen sicher, was der Espresso braucht, um vernünftig aus der Maschine zu laufen.
Die Maschine für jede Sorte auf Druck und Temperatur umstellen ist m. M. nach zu umständlich, da gebe ich Arni recht!
Experimentieren ist auch mal Pflicht, wenn du alles aus den Bohnen rausholen willst.

Grüße
Clamic