Thema: Aufguss, Siphon, Kaltextraktion

Drei persönliche Premieren heute: erstmals kalt extrahierten Kaffee gekostet, erstmals highendigen Handaufguss erlebt, erstmals einen halogenbeheizten Siphon in Aktion gesehen.

Erstaunliches Ding mit skulpturalen Qualitäten: Ein Kaltextraktor (ich nenn' das Ding einfach mal so ...)



Der Kaffee daraus ist sehr mild und kaum kaffeeartig. Die weichen, erdigen Aromen rufen bei mir eher die Assoziation "Single Malt ohne Alkohol und Karamell" hervor.

Dagegen ist der Handaufguss ein Schlag in die Magengrube. Jetzt verstehe ich den Spruch von der besonderen Verträglichkeit von Espresso. Nee, Handaufguss, selbst in dieser highendigen Version mit perfekt temperiertem Wasser und auf die Kaffeesorte, den Mahlgrad und den verwendeten Filterhalter abgestimmter Gießtechnik, das ist nix für mich. Koffeinschock.





In besagtem Café steht auch eine Siphonanlage. Schick, schick. Hätte nicht gedacht, dass das Blubberschauspiel so schnell über die Bühne geht. Probiert habe ich nicht.



Ich habe lieber einen Cappu genossen. Liebevoll gegossen ...





Das Café befindet sich übrigens in Seoul, Südkorea.

Da isses aber auch saukalt, dem letzten Bild nach zu urteilen.

Zitat von Largomops

Da isses aber auch saukalt, dem letzten Bild nach zu urteilen.

Jou, bis -10 nachts, tagsüber besser, aber fieser Wind.

Zitat von MichaelV

erstmals kalt extrahierten Kaffee gekostet

hi,
erstmal vielen Dank für Deinen interessanten Beitrag. Kannst du noch etwas zur Zubereitung des "kalten" Kaffees erklären? Mir ist sie noch nicht klar.

Dank + lg blu

ps das Cafe macht Lust auf einen Besuch

Zitat von blu

ps das Cafe macht Lust auf einen Besuch

Ja, ne? Mit etwas Glück lassen sich die Flugkosten auch unter 700€ halten

Das Personal dort spricht leider nix außer Koreanisch, und da bin ich noch nicht so weit ...
Der Kaffee läuft bzw. tröpfelt wohl 24 Stunden durch das Pulver. So wird kaum Koffein gelöst. Die Methode soll aus kalten Gegenden der Türkei kommen, wo die Leute schlicht kein Feuer hatten. Der hier verwendete Kaffee war ein Blend des Hauses, man röstet selbst, in einem Probatino.

Im Regal haben die noch einen großen Kaffeetropf:

Ich wollte schon lange nach Korea, einen guten Freund besuchen. Vielleicht fährt er ja mit mir von Busan nach Seoul, dann werde ich dem Café auf jeden Fall einen Besuch abstatten.

Grüsse, Stefan.

Zitat von ComKaff

Ich wollte schon lange nach Korea, einen guten Freund besuchen. Vielleicht fährt er ja mit mir von Busan nach Seoul, dann werde ich dem Café auf jeden Fall einen Besuch abstatten.

Grüsse, Stefan.

Busan - Seoul mit dem Zug dauert nur ca. 3 Stunden (max. 300 km/h in der koreanischen TGV-Variante!)

Das Café ist in Samcheongdong, der schicken Ausgehstraße zwischen Zentrum, historischem Palastgarten, Präsidentenresidenz "Blue House" und Botschaftsviertel.

Richtig guten Kaffee gibt es in Korea selten, dafür hunderte Starbucksfilialen und zig einheimische Starbucks-Klon-Ketten. Aber super Süßgebäck, französischer Stil!

Tolle Fotos! Vielen Dank.
Gruß
Christian

@ blu,

dieses "Kalt-Brüh-System"


ist in Asien sehr beliebt, da es dort im Sommer sehr heiss ist, und viel Eiskaffee (gekühlte Kaffee, nicht mit Eiscreme) getrunken wird. Es wird dort öfters als "Holländer Kaffee" bezeichnet, angeblich aus der Kolonialzeit von Java hergebracht, Ammenmärchen oder historisch belegbar? hab ich noch nicht recherchiert.

Die einzige brauchbare Bilderklärung auf Englisch gibt es bei Hario unter "TASTE" dann "Water Dripper" klicken:

HARIO Products

Winterliche Grüße Alawai.

PS Unterschied zu dem amerikanischen "Cold Brew", die lassen das Kaffeemehl eine Nacht im Wasser liegen, dann wird durchgeseiht.

pps fand einen anderen Link:

Glass Cold Drip Coffee Maker - Northwest Glass Designs 800.328.3844

@alawai
ganz herzlichen Dank! Wunderschön eine neue Zubereitungsart kennenzulernen.

LG blu