Thema: Wasserqualität Dualboiler

Der Espresso aus einem Dualboiler besteht aus Wasser, das im Boiler erhitzt wurde und ggf lange auf Temperatur gehalten wurde.
Im Gegensatz zum Espreso aus einem Zweikreiser, wo Frischwasser durch einen Wärmetauscher erhitzt wird.
Da ein Espreeo bestimmt zu 90 % + x aus Wasser besteht, kommt es auch entscheidend auf den Wassergeschmack an.
Und lange erhitztes Wasser kann mE nicht gut schmecken, zumindest stelle ich das fest, wenn ich das Wasser aus unserem Warmwasserboiler probiere.

Macht sich das lange erhitzte Wasser nachteilig in der Espressoqualität bemerkbar?
Ich überlege immer noch wegen eines upgrades vom Zweikreiser auf Dualboiler.

Hallo on time,

im ersten Boiler sollte eigtl. ein HX sein, der das Wasser zum nächsten Boiler leitet.

Man darf bei solchen Vergleichen nicht vergessen, dass auch in HX-Maschinen das Wasser im HX steht und miterhitzt wird - je nach Maschine von 80ml bis 500ml ist da alles möglich. Und das Wasser im HX wird oft noch mehr erhitzt (auf Dampfboilertemperatur eben) als das Wasser im Brühboiler bei Dualboiler-Maschinen.

Das ist auch immer meine Sorge, wenn ich die Dualboiler mit 1,4 l Brühboiler sehe. Irgendwo im Board gibt es aber einige Erfahrungsberichte, die keinen Geschmacksunterschied feststellen.

Der Wasserdurchlauf im HX ist natürlich viel schneller als im Boiler. Schon 2 Leerbezüge wechseln bei den meisten HX das Wasser fast komplett aus, was ich mache, wenn die Maschine über längere Zeit eingeschaltet gestanden ist.
Aber man sollte das nicht überbewerten. Der Geschmack von heißem Wasser verändert sich nur mäßig innerhalb einiger Stunden, wahrscheinlich werden die meisten bei einer Blindverkostung überhaupt keinen Unterschied feststellen.

Habe mal so grob nachgerechnet:

Boiler 1,4 l, pro Doppelbezug 50 ml, Heating/Cleaning Flush (vorher und nachher) 20 ml.

Macht also je Bezug (2 Espressi) ca. 70 ml. Das wären dann 20 Bezüge.

Wenn ich jetzt ausnahmsweise mal von mir ausgehe, ist also in ca. 2,5 Tagen das Wasser im Brühboiler komplett ausgetauscht. Im Tank ist es sicherlich ähnlich lange.