Thema: Füllhöhe im 14g Sieb

Hallo,
ich bekomme mit meiner Casa von ECM (nicht die Mühle, so heißt auch eine kleiner Einkreiser von ECM, wird aber meines Wissens nicht mehr vertrieben) und einer zugegeben recht billigen Mühle (das Teil heißt Nemox) sehr zufriedenstellende Ergebnisse hin. Allerdings brauche ich wesentlich mehr Kaffeepulver als 14g (für nen Doppio), nach neuesten Messungen sind es gute 20g im Zweitassensieb. Mit mehr Kaffee bringe ich die Extraktion sehr genau auf 25 Sekunden, der Puck ist trocken, läßt sich leicht ausschlagen, hat oben einen schönen Abdruck vom Sieb, keine Anzeichen von Tunnelbildung o.ä.

Wenn ich nun mit weniger Kaffee befülle (14-15g wie angegeben aber feiner gemahlen, so daß wieder rd. 25s Extraktionszeit) dann ist der Geschmack nicht ganz so berauschend, der Puck ist furchtbar naß, oben steht noch Wasser drauf, nach dem Ausschlagen bleibt im Siebträger eine dunkle Matsche zurück.

Meiner Meinung nach ist das Zweitassensieb zu tief. Wäre der Boden höher, bekäme ich wieder einen trockenen Puck und den gewünschten Abdruck vom Duschsieb. Was meint Ihr? Passen mitgeliefertes Sieb und Unterseite der Maschine nicht zusammen?

Bei espressoXXL werden andere 14g-Siebe angeboten, von CIMBALI, das ist nur 18mm hoch, meines ist eher 22mm hoch. Könnte das helfen?

Gruß
Paco

hi and welcome,

wieso willst du das ändern?

stören dich nun wirklich nur die zwanzig gramm oder schmeckt dir das ergebnis nicht?

in das 2er.sieb meiner gaggia mahl ich auch meistens soviel kaffee rein

gruß, galgo

Aus rein wirtschaftlichen Gründen. Bekomme jetzt aus einer 250g Packung guten Kaffees nur rund 25 Espressi.

Habe mich nur auch gefragt, wieso das Sieb dann 14g-Sieb heißt und überall ist zu lesen, daß ein Espresso mit 7g zubereitet wird. Ich denke, da stimmt was nicht.

Zitat von paco

Aus rein wirtschaftlichen Gründen.

verkaufst du den oder trinkst du den selber

vlt. könnte man zum "strecken" des kaffeemehls kurz "abgewaschene"
(wegen der stärke) reiskörner untermischen

wegen nassem puck - wieviel zeit vergeht denn bis du den ST rausdrehst?
wenn dir der espresso schmeckt sollte der puck sekundär sein

Ich trinke den Espresso selbst.

Trotzdem hat mich nur interessiert wie das bei Euch ist. Wenn es Standard ist, daß alle für eine bessere Qualität mehr Kaffee verwenden, dann soll es halt so sein. Ich werde meinen Espresso weiterhin mit mehr Kaffee zubereiten, bis ich eine Lösung gefunden habe. Ich dachte, die o.g. niedrigeren Siebe könnten da helfen zu sparen.