Thema: der "knock" mit dem tamper...

tach zusammen,

es fällt einem doch immer noch was neues ein, was man hier zur diskussion stellen kann... (oder hatten wir das schon?)

ich wollte mal wissen, warum das an den siebträger-rand schlagen vor dem tampen (meistens vor dem 2. kräftigen anpressen) bei manchen baristi verpönt oder zumindest umstritten ist? jedenfalls hab ich das mehrfach schonmal gelesen.

ich behaupte aus meiner erfahrung, dass es für das endresultat und den geschmack ebenfalls völlig wurscht ist, ob ich kaffeemehl vom rand nochmal gegen den st schlage oder nicht. aber: das ist ein wesentlicher faktor zum erleichterten sauberhalten der dusche und der st-dichtung.

aus diesem grund: immer mit...

und was meint ihr dazu?

schönen tag &
gruss
stefan

seit ich an meiner mühle, die ich seit neuestem benutze, den integrierten tamper benutze, sieht es morgens echt blöd aus, wenn ich das monstrum nehme, um es gegen den siebträger zu klopfen.

gibt aber kraft im oberarm.

ernsthaft: ich klopfe sonst auch, um es sauberer zu halten. leuchtet mir ein. aber was spräche dagegen?

gruß t.

Es gibt halt viele Rituale, die irgendwer sich angewöhnt hat und die andere einfach nachmachen. In einem Dorfbackhaus, das ich mit meinen Kindern einmal besuchte, hat die Bäckerin vor dem Einschieben des Teiges in den Ofen ein Kreuz darüber gemacht. Der Grund war, dass das Brot daurch besser gelingen würde.

Servusla,
den "knock" hab ich mir auch angwöhnt. Geht gar nicht mehr ohne, ob sinnvoll oder nicht. allerdings leidet der ST. Der hat an der "knock"stelle häßliche Faggn.
Jürgen

Ich mach's auch mit Knock. Wär doch mal wieder eine Umfrage wert

Eine Meinung dazu ist, daß der bereits leicht getamperte Puck durch den Knock partiell (unsichtbar) aufgerissen werden kann bzw. Sidechanelling dadurch begünstigt wird (da der Siegel zur Siebwand geschwächt wird).

Moin,

lt. dem aktuellen Guru Scott Rao besteht das Risiko darin, dass sich der Kaffeepuck vom Siebrand löst und so Channeling begünstigt wird.
Daher rät er nur leicht oder mit der Hand zu schlagen, wenn man den Rand nicht an der Dusche hängen haben möchte.
Wenn ich meinen Tamperrand so anschaue, dann hat der Schlagmarken, also mache ich's wohl auch. Channeling am Rand beobachte ich aber dennoch nicht.
Die Alternative wäre, sich einen Tamper auf 1/10 mm genau auf Maß für ein bestimmtes Sieb drehen zu lassen.

Grüße
P aus O

Es wird ja immer wieder behauptet, dass durch den knock der Puck im St wieder gelockert werden kann und somit channelling begünstigt wird.
Ich mach den knock trotzdem, weil ich glaube, dass man schon ganz schön fest klopfen muss umd den Puck zu zerstören.
Das mit den hässlichen Dellen im ST stimmt nur dann, wenn man mit dem Metall des Tampers klopft, deswegen ist zu empfehlen den girff zum knocken zu benutzen (sofern der aus Holz oder Plaste ist) bei Alutampern hat man sowieso eher das umgekehrte Poblem, dass der Tamper Dellen bekommt.

Gruß, Mart

Ich hab das früher auch gemacht, allerdings vor dem Tampern um das Mahlgut ein wenig zu verteilen. Wenn man einen schweren und massiven Tamper hat, hinterlässt das mit der Zeit aber doch deutliche Spuren am Siebträger, also hab ich mirs wieder abgewöhnt.

Zitat von michlw

Eine Meinung dazu ist, daß der bereits leicht getamperte Puck durch den Knock partiell (unsichtbar) aufgerissen werden kann bzw. Sidechanelling dadurch begünstigt wird (da der Siegel zur Siebwand geschwächt wird).

Die Erfahrung habe ich auch gemacht und mich das Geklopfe schnell wieder abgewoehnt, auch wenn es unheimlich professionell aussieht.
IMHO ist beim Tamper weniger deutlich mehr!