Thema: Gaggia Classic / Crema-Farbe / LM 1er

Hallo allerseits,

ich hoffe, ich werde nicht für die Eröffnung dieses Threads geächtet, aber die Threads, die ich gefunden habe, drehten sich doch eher um andere Fragen.

Ich habe seit ca. 2 Monaten eine Gaggia Classic (neu) und eine Saeco Lux Mühle, außerdem zwei vernünftige Tamper in groß (58mm?) und 41mm für das LM 1er Sieb.

Insgesamt bin ich mit dem Espresso schon sehr zufrieden, habe auch in den letzten 2 Monaten viel rumprobiert. Mit dem Gaggia 2er Sieb klappt es sehr gut, mit dem 1er weniger, mit dem LM 1er schon deutlich besser. Aber eben nicht wie beim 2er. Daher mal ein paar Fragen.

Die Crema soll idealerweise ja haselnussbraun sein, einfarbig homogen und ohne Bläschen. Genau so ist sie in der Regel mit dem 2er Sieb. Beim Gaggia 1er ist die Crema immer ziemlich hell und hat einige feine Bläschen. Mit dem LM 1er ist die Crema eher haselnussbraun, hat aber praktisch immer einen helleren Fleck in der Mitte mit ein paar hellen Bläschen, also nie schön gleichmäßig homogen wie mit dem 2er.
Ein einziges Mal hatte ich aber mit dem LM 1er genau diese perfekte Crema, das war direkt beim Erstbezug nach dem Rückspülen mit Chemie. Ich hatte damals NICHTS anders gemacht, konnte es aber nie mehr reproduzieren, warum weiß ich nicht.
Ich habe schon versucht, mal mehr zu tampern (mind. 20kg) und etwas gröber zu mahlen oder eben etwas weniger zu tampern und eben feiner zu mahlen. Die Crema ändert sich nicht wirklich.

Der Espresso schmeckt ja trotzdem - ich frage mich eben bloß, ob es etwas gibt, das ich machen könnte, um die perfekte Crema vom 2er Sieb auch mit dem LM 1er zu basteln.

Irgendwelche Ideen?

Hallo Spocky,

evtl. lliegt das an deinem ST mit zwei Ausläufen. War bei mir auch so, bis ich mir einen ST mit einem Auslauf besorgt habe.
Versuch doch testweise mal, einen der beiden Ausläufe im ST zu verschliessen.

Gruß,
Volker

Das ist ja eine äußerst interessante Theorie. Hast du auch einen Vorschlag, wie ich den einen Ausfluss verstopfen soll? Kaugummi wird wohl nicht gehen...

Das erklärt dann aber nicht, wieso es EINmal ja geklappt hatte. Hast du generell eine Erklärung? Beim 2er-Sieb hab ich ja auch zwei Ausläufe (ist ja der gleiche Siebträger), da passiert es ja auch nicht. Ach so, dann ist es aber nur einer pro Tasse... verstehe.

Also meinst du, dass es irgendwie durch das etwas unruhige "Sabbern" der beiden Ausläufe entsteht? So kommt es mir zumindest bei der Beobachtung auch fast vor, wäre eigentlich plausibel.

Also wie verstopfe ich den Auslauf?

Hi Spocky,

wie Du den Auslauf verstopfst, überlasse ich mal Deiner Phantasie oder Du suchst mal hier im Board etwas herum. Ich könnte mir vorstellen, Du bist nicht der erste, der das mal probiert.
Ich habe diesen Test nie gemacht, kann nur von den Erfolgen des 1er-Auslaufs bei Benutzung mit meiner Silvia berichten.

Gruß,
Volker

UNGLAUBLICH!!

Ich hätte ja nicht gedacht, dass das dermaßen viel bringt! Folgendes hab ich gemacht: Nachdem mir bis jetzt keine sinnvolle Methode zum (hygienischen und gemschmacksneutralen) Verstopfen des einen Auslaufs eingefallen ist, hab ich den Zweier-Auslauf einfach abgeschraubt (das geht bei meinem ST). Dann bleibt einfach ein großes Loch in der Mitte des ST. Da läuft der Espresso dann leider nicht sehr gezielt raus. Immerhin war das Ergebnis dann aber schon besser. Allerdings hat der Strahl halt etwas gespritzt und der Weg bis in die Tasse war ja auch ungewöhnlich lang. Also hab ich mal als Unterlage die Tasse auf das Zweiersieb gestellt, damit sie näher am Auslauf ist.

Und siehe da: eine perfektere, gleichmäßigere Crema hab ich mit dem 1er-Sieb noch nie geschafft! Absolut schön und gleichmäßig, haselnussbraun, keine hellen Einschlüsse, keine Bläschen! Eigentlich mindestens so gut wie mit dem 2er Sieb.

Ich hätte wirklich nicht gedacht, dass das eigentlich ein rein mechanisches Problem ist und hier anscheindend überhaupt nichts mehr mit der Zubereitung zu tun hatte.

Werde mir also auf jeden Fall einen schraubbaren Einer-Auslauf für meinen ST kaufen, der dann einen schönen Ausfluss nahe an der Tasse ermöglicht.

Vielen Dank für diesen hervorragenden Tipp!

Hey Spocky,

freut mich, daß es geklappt hat .

Gruß,
Volker

Und ich dachte, die Crema wäre allein das Ergebnis eines extrem perfekten Brühvorgangs. Tatsächlich lässt sie sich offensichtlich mit viel "billigeren" Mitteln beeinflussen... erstaunlich und erfreulich!

Crema wird doch völlig überbewertet, der Espresso muss schmecken!

Zitat von Mr. Spock

Werde mir also auf jeden Fall einen schraubbaren Einer-Auslauf für meinen ST kaufen, der dann einen schönen Ausfluss nahe an der Tasse ermöglicht.

Es gibt übrigens unterschiedlich hohe Einer-Ausläufe. Bei den etwas längeren passt bei der Gaggia dann kaum mehr eine Tasse drunter. Ich rate daher zum kurzen Auslauf (hat die Höhe wie der originale Gaggia Zweier). Gibt es z.B. bei Espresso XXL Nr.529005.

Gruß

Michl

Zitat von Michl LA

Es gibt übrigens unterschiedlich hohe Einer-Ausläufe. Bei den etwas längeren passt bei der Gaggia dann kaum mehr eine Tasse drunter. Ich rate daher zum kurzen Auslauf (hat die Höhe wie der originale Gaggia Zweier). Gibt es z.B. bei Espresso XXL Nr.529005.

Oder kauf dir doch gleich einen bodelosen Siebträger (84052520 bei XXL),
dann hast du noch ne schönere Crema und kannst außerdem sehen ob du richtig getampert hast.