Thema: Welche Temperatur solle das Wasser am Duschsieb haben??

Also am Ausgang der Brühgruppe?
Espresso erschien mir in letzter Zeit nicht heiß genug
und ich wollte die Temperatur nachmessen (an einer BFC Perfetta).

Kommt auf den Kaffee und dein Messgerät an. Am Puck 89 bis 94°C
Mit 92°C liegst du gut in der Mitte.
Gunnar

Die Spanne geht von 88 °C bis 96 °C. Oft wiedergefunden habe ich Angaben um 93 °C. Meine Maschine startet bei knapp unter 93 °C und läuft im Verlauf der Zubereitung (also der 25 Sek.) auf 93,7 °C. Einige hier verstellen ihre Temperatur passend zur Bohne. Denke, dein Gefühl und dein Geschmack sollten den Ton angeben.

Da ist doch alles in Butter!
Die Wassertemperatur an die Bohne anzupassen, halte ich für übertrieben Aufwand. Da ja der Espressogeschmack von einer Vielzahl von Faktoren abhängig ist, müssten alle anderen perfekt sei dann brächte die Temperaturanpassung vielleicht etwas. Ich bezweifle aber, dass das spürbar ist. Abesehen davon, dass es keine exakten Temperaturangabe für die einzelnen Bohnen gibt, nur vage wie "verträgt höhere oder niedrigere" Brühtemperaturen.
Also spar dir den Aufwand und versuche das, was du durch dein Tun als Bediener verbessern kannst zu optimieren. Damit bist du voll ausgelastet.

Zitat von Arni

Da ist doch alles in Butter!
Die Wassertemperatur an die Bohne anzupassen, halte ich für übertrieben Aufwand. Da ja der Espressogeschmack von einer Vielzahl von Faktoren abhängig ist, müssten alle anderen perfekt sei dann brächte die Temperaturanpassung vielleicht etwas. Ich bezweifle aber, dass das spürbar ist. Abesehen davon, dass es keine exakten Temperaturangabe für die einzelnen Bohnen gibt, nur vage wie "verträgt höhere oder niedrigere" Brühtemperaturen.
Also spar dir den Aufwand und versuche das, was du durch dein Tun als Bediener verbessern kannst zu optimieren. Damit bist du voll ausgelastet.

Hallo Arni

Ich denke mal wenn " Alles passt " und die Maschine eine Temperatur - einstellung auch noch hat ,dann kann man ruhig dran drehen
dafür ist sie ja auch da , und Ich denke mal das sich das Im Geschmack
auch zeigt . Nur ist es für manche leider nicht immer so einfach , mal schnell
die Temperatur zu verändern , da man erst Gehäuse aufschrauben muß
aber für die Anderen ist das bestimmt ne Gute Methode um noch mehr
aus der Bohne zu holen . Tja .... probieren geht halt über studieren


Gruß

Dirk

ich denke, die Temperatur am Duschsieb ist schwer zu messen. Am besten erkennt man m. E. die richtige Temperatur am Ergebnis in der Tasse. In meinen Augen ist die Wassertemperatur am Sieb der wichtigste und zugleich erkennbarste Faktor während der Extraktion.

Zitat von Arni
Die Wassertemperatur an die Bohne anzupassen, halte ich für übertrieben Aufwand. Da ja der Espressogeschmack von einer Vielzahl von Faktoren abhängig ist, müssten alle anderen perfekt sei dann brächte die Temperaturanpassung vielleicht etwas. Ich bezweifle aber, dass das spürbar ist. Abesehen davon, dass es keine exakten Temperaturangabe für die einzelnen Bohnen gibt, nur vage wie "verträgt höhere oder niedrigere" Brühtemperaturen.

Die Temperatur ist der wichtigste Parameter, sauberes Handling vorausgesetzt.
Wo bleibt die Empörung aller DB Fans und Temperatursurfer zu solch einer Aussage?
Gruss Roger

Zitat von Arni

Espressogeschmack von einer Vielzahl von Faktoren abhängig ist, müssten alle anderen perfekt sei dann brächte die Temperaturanpassung vielleicht etwas. Ich bezweifle aber, dass das spürbar ist.

er hat jehova gesagt! steinigt ihn!!!
*autsch*

nee, im ernst, würde dich gern mal auf zwei tassen tatico aus der pid-cc meines bruders einladen, gebrüht mit 2°C unterschied. das merkt man sehr wohl. ist nur leider etas weit weg....

ungeschickt ist es allerdings, die espressotemperatur durch eine erhöhte brühtemperatur zu heben, denn dadurch verbrennt man sich höchstwahrscheinlich das aroma. in dem fall hilft nur siebträger vorheizen, tasse vorheizen usw., natürlich nur, wenn der geschmack stimmt.
wenn aber die crema sehr hell ist und der geschmack unverbesserlich sauer, dann kann tatsächlich die brühtemperatur durch was auch immer gefallen sein.

gruß, max

Über solche Aussagen rege ich mich schon länger nicht mehr auf. Das bringt sowieso nichts. Die Temperatur stelle ich nach meinem Geschmack ein und freue mich, wenn der Geschmack noch etwas besser wird. Wenn jemand ohne den Aufwand zufrieden ist, soll mir das auch recht sein.

Grüße, Thomas

Zitat von Bubikopf

...Wo bleibt die Empörung aller DB Fans und Temperatursurfer zu solch einer Aussage?...

Bin schon da!

Nein im Ernst: Arni hat wahrscheinlich weder Dualboiler noch PID Silvia und mutmaßt einfach. Wäre natürlich schön, wenn er das dazuschreiben würde, grad bei einem Anfänger.

Jeder Andere weiss mittlerweile eh, dass zwischen Plörre und Geschmacksexplosion oft nur 2° liegen.

Gruß
Peter