Thema: Ristretto oder Espresso im Cappu

Hallo,

angenommen ihr macht einen Ristretto und einen Espresso aus jeweils 7g Kaffee.

Würdet ihr dann den Ristretto oder den Espresso im Cappu bevorzugen?

Kommt Eurer Meinung nach der Ristretto, der ja mehr Kaffee auf auf weniger Flüssigkeit löst, trotzdem in der Milch noch geschmacklich gut zur Geltung?

Oder braucht es das Volumen des Espressos, damit der Kaffee in der Milch gut zur Geltung kommt?

Gruß
Christian

Ich bin der Meinung, dass in einen Cappu ein Lungo gehört (ich mein einen etwas längeren Espresso, kein so "Pseudo-Café-Creme-ich-las-die-Plörre-laufen-solang-ich-will"-Unding)
In eine Latte Macchiato würd ich nen Ristretto tun. So mach ichs meiner Freundin wenn die einen mag, ich selber mag die Dinger nicht und wenn, dann kommt ein Doppio rein wegen des Koffeins.
Aber von der Sache her würd ich sagen, da gehört der Ristretto rein.

Ist aber nur mein persönliches empfinden, da gibt's wahrscheinlich jede Menge Meinugen zu.

beste Grüße, Mart

Hallo,

oh ha. Ich weiß nicht, ob dies irgendwo "festgelegt" ist, aber letztendlich entscheidet doch der Geschmack.
Für den Cappu nehme ich einen Standard Espresso, und für den Latte einen Doppelten. Ich mag den deutlichen Kaffeegeschmack im Latte. Viele bevorzugen aber eine Milchigere Version.

Grüße
Dirk

Hallo und guten Tag Christian,
um deine Frage zu beantworten: den Espresso, da er ein wenig mehr bitterstoffe in den Espresso bringt.
Ich selbst sage: einen Doppelten, sonst kann ich ja gleich Milch trinken.

Ich würde es auf die Bohnensorte ankommen lassen. Schließlich soll sich der Kaffee gegen die Milch durchsetzen, sonst schmeckt es ja nur nach heisser Milch. Meistens mache ich mir persönlich einen Doppio rein.

Gruß Tschörgen

Ich denke klassisch wird wohl eher ein einfacher Espresso verwendet, sonst müssten die Italiener in ihren Restaurants ja 14g Kaffee verwenden und weniger verdienen.
Persönlich ist mir aber ein Doppio auch am liebsten.

Grüsse Ingo

Hallo,

einen einfachen Ristretto würde ich nicht unbedingt als Basis nehmen (Betonung auf "unbedingt", da noch nicht ausprobiert...aber probieren geht ja über studieren ).
Allgemein würde ich einen regulären Espresso nehmen; müsste ich mich zwischen Doppio und einfachem Ristretto entscheiden, würde ich den Doppio nehmen, weil ich jeweils (Espresso bzw. Doppio) mehr Volumen habe. So würde wahrscheinlich Latte Art besser klappen, aufgrund der notwendigen Strömungen / Verwirbelungen unterhalb der Crema.
Mit Lungo wird es ab und zu vorgeschlagen, würde ich aber nicht machen (entstammt IMHO den zweifelhaften Rezepten in der Art von "1/3 Kaffee, 1/3 flüssige Milch, 1/3 Milchschaum mit Löffel drauf"...).


Gruß

Paul

Ich mache es von der Tassengröße abhängig. Habe kleine Tassen, die 190 ml fassen, und etwas größere, wo ca. 220 ml reingehen. Mit meiner Pavoni mache ich meistens Ristretto. Einen einfachen in die kleine Tasse, einen doppelten in die größere. Da Latte Art in der größeren einfacher ist und da genau die Menge Milch reinpasst, die ich mit meinem kleinsten Kännchen schäumen kann, läufts meisten auf die zweite Variante hinaus.

Hallo,

ich würde es auch von der Tassengröße abhängig machen.
Meine Cappu-Tassen fassen 150ml. Da bevorzuge ich für einen Cappu einen einfachen Espresso.

Gruß,
Volker

Bei mir genauso. Solls ein grosser Cappu werden (= grosse Tasse), nehm ich 2 Ristretto, bei einem kleinen Cappu (= kleine Tasse) nur einen Ristretto. Mit meiner Pavoni Prov mach ich eig. nur Ristretto. Das macht das Teil am besten. Kommt auch sehr gut im Cappu urch, wie ich meine.