Thema: Thema: Crema ;)

Nachdem ich meine VBM Junio wg eines Transportschadens nach einem Tag wieder zurück schicken musste kam die Gaggia wieder aus der Versenkung. Faustos Malabar in der Mühle.

Das Problem ist folgendes: Crema ohne Ende. Allerdings fällt die dann schnell zusammen und sieht auch eher fleckig aus (teilweise richtig dunkel), Konsistenz schnittfest...Zu heiß gebrüht???? Wenn mans dann mal umrührt, wird da auch wieder ne richtige Crema draus. Das passiert bei einem Doppio in einem Shotglas (soviel zur Hardware). Beim Single hab ichs noch nicht probiert.....

Kennt jemand das Problem?
VG Fritz

Edit: Aus dem ST läuft der Espresso auch richtig schaumig raus.....von Mäuseschwänzchen keine Spur

Hm, also "eklige" Crema ist ja unschön.

Ich hatte das Problem noch nicht, aber dunkle Stellen sind meiner Meinung nach kein Negativpunkt. Das sind ja nur anders gelaufene Tiger Stripes
Zum bildlichen Vergleich: Extraction of the Day! Bottomless Portafilter - Tips and Techniques • Home-Barista.com
(weiter unten ist das Bild vom Espresso in der Tasse)

Die Schaumcrema produzieren viele ganz frisch geröstete Kaffees. Beim Malabar kann das eine Weile anhalten, mehrere Wochen.
Siehe auch: Frage zu Faustos malabar

Was stört daran? Nach dem Umrühren ist die Crema doch ganz normal, dann ist das CO² raus.

Gruß

Michl

Es sieht nicht wirklich lecker aus...es erinnert mich an die Schaumkronen die an Abwasserleitungen vorkommen

Moin,

das ist ganz normal. Der Malabar "schäumt" halt sehr und ich habe das gleiche Bild bei meiner Domobar. Von einem zarten Mäuseschwänzchen kann da nie die Rede sein, Rattenschwanz trifft es eher.
Äh, schmecht's denn wenigstens? Das ist doch das Wesentliche!

Grüße

Axel

ja, schmecken tuts schon....
Ich glaube "borstiger Rattenschwanz" wäre der richtige Ausdruck

Es gibt ja genug "Fausto Malabar" Threads mittlerweile, wo sich sogar schon Harry Faust persönlich zu Wort gemeldet hat....für mich ist das Thema für die nächste Zeit erst mal abgehakt. Ich finde den Kaffe schwierig, besonders für Anfänger, da er eine sehr schwankende Bandbreite hat. Außerdem gibts Kaffees, die geschmacklich viel mehr bieten (behaupte ich jetzt mit meinem "Expertenwissen" mal). Bald ist die Mühle leer und dann gibts den Nonetti für meine VBM

'One gram of freshly roasted coffee beans contains 2-10mg CO²...In whole bean form it takes several weeks for the bulk of the CO² to be released'

Scott Rao 2008 S.9

That's the reason for your 'foam'-crema.

Greetings

Michael

Der Malabar ist ganz nett und ich trinke ihn auch ganz gerne. Aber den Monaco ziehe ich ihm vor. Ich denke, der Malabar ist hier deshalb so beliebt, weil viele Anfänger erst Mal Crema ohne Ende wollen und der Geschmack zweitrangig ist. Ich hatte zum Teil das Problem, dass ich unterextrahierte Plörre daraus machte, weil die Crema bald über die Tasse schwappte, aber noch längst keine 50 ml. im Doppio-Tässchen waren.

Grüße

Axel

Zitat von Michl LA

'One gram of freshly roasted coffee beans contains 2-10mg CO²...In whole bean form it takes several weeks for the bulk of the CO² to be released'

Scott Rao 2008 S.9

That's the reason for your 'foam'-crema.

Greetings

Michael

Wow, was man alles lernt.....
Die Packung lag erst 1 Monat....man, das ist ja wie beim Schinken...der muss auch erst Lufttrocknen

Zitat von friedrichvontelramund

Es sieht nicht wirklich lecker aus...es erinnert mich an die Schaumkronen die an Abwasserleitungen vorkommen

Ich will gar nicht darauf eingehen woran einen die schwarze Brühe drunter erinnern kann... oder diese hellbraune Flüssigkeit a.k.a. Cappuccino...

Jetzt mal ehrlich: Wenn's schmeckt ist das doch sowas von egal ob die Crema dank extrem frischer Bohnen bei der Extraktion etwas überdurchschnittlich schaumig ausfällt...