Thema: Suche Tabelle aller Parameter und ihre Auswirkungen

Hallo,

endlich habe ich mir mein Traum erfüllt. Eine ECM Technika II inkl Mazzer Mini E Type A.
Nun kam was kommen musste, ich erst einmal total nervös alles schön ausgepackt und
aufgebaut. Mir war klar, sofort werde ich keine guten Ergebnisse erhalten.
Genauso kam es auch, das einser Sieb habe ich schnell beiseite gepackt und mit dem
zweier Sieb kommt eine schöne Crema nur total bitterer Espresso (Fausto Malabar 1Woche alt).
Da hier das Problem nur vor der Maschine stehen kann habe ich gestern Abend unter
extremen Koffeineinfluss und totaler Nervosität im Kaffee-Netz gesucht...
Ich habe schon einmal hier einen Thread oder ein Link zu einer Tabelle gefunden
in der recht genau erklärt wird welche Parameter ich zu verändern haben wenn dies oder das eintritt...
Ich schiebe es mal auf meine zittrigen Hände das ich diese Tabelle nicht mehr gefunden habe
und frage daher hier nach, ob mir jemend den Link zu diesem Thread oder externen Seite hier
geben kann.

Danke im Voraus
Ronny

Hi,
auf der Homepage der Rösterei picada-cafe.de gibt es auch eine hilfreiche Übersicht über eventuelle Fehler bei der Zubereitung.
Glückwunsch zu Deiner tollen Kombi! Und bestimmt fließt schon bald der beste Espresso in die Tasse
Mir fällt noch ein, daß ich das Gefühl habe, daß die Fausto Espressi nicht allzu heiß gebrüht werden möchten.

Ich hab den Fausto wieder zur Seite gelegt. Die Schwankungen sind für mich als Anfänger einfach zu groß. Wenn man am Anfang eh mit den diversen Parametern kämpft, brauche ich einen "verläßlichen Kaffee...
Der Malabar blubberte bei mir nur so aus der Maschine; so fein konnte ich gar nicht mehr mahlen.....und das nervt, weil man erst mal nicht weiß, wo der Fehler liegt. Wenn ich mein Equipment im Griff habe, werd ich mich evtl. mal wieder dem Malabar widmen.....das wird aber dauern, da es so viel zu entdecken gibt!

Nun, mit dem zweier Sieb kommt eine dicke Brühe raus. Nur ist sie schlichtweg zu bitter. Die Infos von Picada-caffee habe ich schon mal mitgenommen.
Auch ist mir gerade eingefallen... wie das so ist mit dem neuem Spielzeug, habe ich natürlich den Leerbezug vergessen... Asche auf mein Haupt...

Aber... bald ist Wochenende

Gruß
Ronny

Wenn Du Englisch lesen kannst kuckst du hier ...

hi,

hat vielleicht nur bedingt etwas mit deiner frage zu tun und ist vielleicht eher zum rumspielen für später nützlich, wenn du die 'grundsätze' verinnerlicht hast, aber ich fand diese tabelle immer sehr schön zu betrachten:

Brewing ratios for espresso beverages - Tips and Techniques • Home-Barista.com

(Diese findet sich ja auch in durchaus ähnlicher Form im Buch von Scott Rao wieder.)

Bitter deutet auf verbrannt hin. Kann es sein, dass dein Brühwasser zu heiß ist? Wenn du ohne ST den Bezughebel drückst, sollte kein Dampf und sprotzelndes Wasser aus der Dusche kommen. Ist es so, dann musst du erst so lange Wasser ablassen, bis der Effekt verschwunden ist. Eventuell kannst du den Pressostat zurückstellen, dass das Manometer 1,1 bar anzeigt.

vielleicht helfen auch folgende Informationen:

Espresso siebträger - KaffeeWiki

Some Aspects of Espresso Extraction

The Espresso Pages from Sweet Maria's: Crema! A Sign of Good Espresso, or a Symptom of Bad Espresso

Viel Spaß mit Deiner schönen neuen Maschine!

Hallo,

Zitat von ronnyffm

nur total bitterer Espresso (Fausto Malabar 1Woche alt).

Warum nimmst Du denn ausgerechnet solch einen Kaffee? Monsooned Malabar ist etwas sehr Spezielles - für den Anfang würde ich sowas niemals nehmen. Fausto hat ja auch noch andere Sorten, laß Dich mal beraten.

Monsooned Malabar ist rauchig- bitter von Natur aus, nicht jedermanns Geschmack.


Gruß

Paul

Zitat von Kaffee-Paul

Hallo,



Warum nimmst Du denn ausgerechnet solch einen Kaffee? Monsooned Malabar ist etwas sehr Spezielles - für den Anfang würde ich sowas niemals nehmen. Fausto hat ja auch noch andere Sorten, laß Dich mal beraten.

Monsooned Malabar ist rauchig- bitter von Natur aus, nicht jedermanns Geschmack.


Gruß

Paul

Den Fausto habe ich genommen, weil er in meinem altem Vollautomaten echt super geschmeckt hat. Da hatte ich die Hoffnung das er hier auch super schmeckt. Ich denke das kriege ich hin, muss allerdings experimentieren.
Was würdest Du mir empfehlen ?
@Arni - ist auf 1.1 Bar - Maschine ist von Kaffee-Total eingestellt worden
Das Wasser ablassen hatte ich vergessen...am Wochenende werde ich mir alles mal schön in Ruhe vornehmen....



Gruß
Ronny