Probleme mit Latte Art

**ingoingo** · 25.02.2009, 20:57

Hallo Jungs und Mädels,

ich probiere mich derzeit ein bisschen in den den Latte Art techniken.
Jedoch stellt sich mir von anfang an ein problem.
Wenn ich die geschäumte milch hineingebe, geht der milchschaum direkt an die Oberfläche und nicht unter den Espresso...was mir jegliches Muster versaut

wo liegt denn nun mein Fehler?

lg Ingo

**cafesolo** · 25.02.2009, 21:02

Hallo,

das hört sich nach keinem brauchbaren, d.h. Latteartfähigen Milchschaum an. Ich denke er ist nicht feinporig genug u. kommt durch die Blasen direkt an die Oberfläche!

Gruß Uwe

**ingoingo** · 25.02.2009, 21:05

denkt ihr der schaum hat zu viel luft? bei mir verdoppelt sich immer das volumen wenn nicht noch mehr...soll ich mehr klopfen? dass die großen Blasen erst mal weg sind?

**cafesolo** · 25.02.2009, 21:11

Wenn sich das Volumen mehr als verdoppelt ist es m.E. schon zuviel gezogen. Versuche doch einfach mal weniger/kürzer zu ziehen und mehr zu rollen. Bei mir sind es vielleicht 30-50% Volumenzuwachs, aber auf keinen Fall doppelt soviel.
Eigentlich bestätigst Du damit meine These. Bei microfeinem Schaum ist die Zunahmemenge nicht so groß!

Gruß Uwe

**ingoingo** · 25.02.2009, 21:20

mit 50 Prozent zuwachs meinst du dass du aus 100 ccm 150 ccm und nicht wie ich 200 ccm machst?

**Valentino** · 25.02.2009, 21:39

So in erster Näherung klingt die Zahl relativ plausibel

Noch besser sind aber in der Tat 30%...

**ingoingo** · 25.02.2009, 21:41

das klingt ja nach garnicht mal so viel....wenn ich mir LA videos ansehe sieht das immer nach mehr aus...naja mal schaun!

danke erstmal

Ingo

**Paddl** · 25.02.2009, 22:22

Doppelt soviel Schaum ist eindeutig zuviel. Mit 30-50% ist schon optimal. Das Volumen wird bei dir wohl auch das Hauptproblem sein. Allerdings kann es auch mit der Temperatur zusammenhängen, also wen es Richtung Bauschaumkonsistenz geht.

**awild** · 25.02.2009, 22:30

Hallo Ingo,

beim Stöbern im Netz bin ich gestern auf das Blog eines gewissen "Wolfredo" gestoßen und hab dort folgenden Artikel gefunden: "Milch als Geschmacksträger und -geber", den ich sehr interessant fand.

Der Artikel behandelt zwar nicht direkt das Thema "Latte Art", bietet aber eine Menge interessante Infos zum Thema Milch etc.

LG Andreas

**ingoingo** · 25.02.2009, 23:24

also ich denke dass das problem in erster linie jetzt nachdem ich eben 2 neue versuche gemacht habe, an meinem kännchen liegt....

das ding von Wmf bringts einfach nicht, der auslauf ist einfach zu klein und es kommt anfangs zu viel schaum mit......
Mal schauen ich geh das mal Umtauschen und such mir was neues aber wo bekomme ich eins her außer im i.net ?

lg Ingo