Thema: Röstkaffee 3 Jahre haltbar gemacht?

Hallo zusammen,

auf dieser Seite Exclusive & Traditional Specialities - Caffé, die im Marktplatz gerade beworben und diskutiert wird, ist über Izzo Kaffee zu lesen:

Diese Produkte sind hochwertige und sorgfältig ausgewählte Kaffee-Mischungen, um eine perfekte Harmonie zwischen Aroma und Geschmack zu bekommen. Insbesondere die 3kg und 1kg Dosen sind eine Neuheit. Diese Behälter schützen und bewahren langfristig den Duft des Produktes. Dieses Ergebnis wird durch die Stickstoffzufuhr erzielt, die das Altern des Produktes verhindert und den Sauerstoffgehalt reduziert, der die Oxidation des Produktes in der Dose verursacht. Eine Kaffee-Mischung, die auf diesem Weg geschont wird, verliert kein Aroma und bleibt 3 Jahre ab Verpackungsdatum wie frisch geröstet.

3 Jahre Haltbarkeit "wie frisch geröstet" dank Lagerung unter Stickstoff?
Ist das ein Marketing-Gag, oder kann das wirklich funktionieren?

Was sagen die Frische-Experten dazu?

ich glaube das stimmt... bei einer offenen flasche rotwein wird das ja auch gemacht, damit er länger haltbar (trinkbar) ist... aber drei jahre... na ja, erstmal bin ich skeptisch.
vielleicht weiß einer mehr.. chemiker oder physiker vielleicht.

Hi,
man soll die Bohnen aus diesen Dosen nach dem Öffnen noch 24 Stunden nachreifen lassen (steht auf dem Izzo Anhängeschild). Ob bei offenem oder geschlossenem Deckel wurde kontrovers diskutiert.
Bei der großen 1 kg Dose (sehr beeindruckend) hat sich der Kaffee täglich ein wenig verändert.
Bei den 250g Dosen kam es mir vor wie die von anderen Marken in Dosen, obwohl die v. Izzo wenn ich recht erinnere auch 3 J. haltbar waren. Aber vielleicht habe ich nichts gemerkt, weil ich die so schnell ausgetrunken hatte.

Hallo,

bin weder Physiker noch Chemiker - aber Kaffee Praktiker

Zum Verfahren kann ich Euch wenig sagen, aber ich hatte schonmal eine der praktischen 1kg Dosen des schwarzen Izzo. Ist ein super Espresso und obwohl die Dose "schon" ein halbes Jahr alt war, schien er überhaupt nichts an Frische eingebüßt zu haben. Hab natürlich neugieriger Weise meinen Rüssel nach dem Öffnen der Dose gleichmal reingehalten - da hats mich fast weggebeamt. Scheint eine sehr hoch konzentrierte "Gas" Mischung zu sein, da drin.

Also ich kann die Bohne in dieser Verpackung nur empfehlen!

Wie sie nach 3 Jahren sind, weiss ich nicht. Tendentiell würde ich aber sagen, das das die haltbarste Verpackungsform ist, die mir bisher untergekommen ist und die man auch mit etwas älterem MHD noch bedenkenlos kaufen kann.

Gruß
Peter

Die Konservierung mit Stickstoff wird ja auch bei Obst erfolgreich angewandt. So sehen z. B. Äpfel ein Jahr nach der Ernte aus wie neu und auch der Geschmack ist kaum verändert. Nur an der Konsitenz merkt man den Unterschied zu neu geernteten sofort.

Zitat von Arni

Die Konservierung mit Stickstoff wird ja auch bei Obst erfolgreich angewandt. So sehen z. B. Äpfel ein Jahr nach der Ernte aus wie neu und auch der Geschmack ist kaum verändert. Nur an der Konsitenz merkt man den Unterschied zu neu geernteten sofort.

ist das jetzt ein pro oder ein kontra für diese art der konservierung bei kaffeebohnen??

Das mit dem Obst deutet darauf hin, dass es mit dem Kaffee auch funktionieren könnte. Mir fällt aber kein Grund ein, warum es notwendig sein könnte, Kaffee 3 Jahre lang zu konservieren.

Zitat von Arni

Mir fällt aber kein Grund ein, warum es notwendig sein könnte, Kaffee 3 Jahre lang zu konservieren.

Mir schon: einige Leute hier wohnen auf dem Land und haben keinen schnellen Zugriff auf frischen Kaffee. Da kann man sich für den Notfall so eine Dose Izzo auf Lager legen. Nicht jeder hat Lust und Zeit, bei Bedarf selbst zu rösten

Mich hat erst mal interessiert, ob das denn wirklich funktioniert und der Kaffee auch nach einem Jahr noch so wie frisch geröstet schmeckt. Wenn ich darüber nachdenke, kann das aber wirklich nur eine Notlösung sein. Denn die Verpackung kostet ja, und die leeren Dosen landen hinterher unnütz auf dem Müll. Da kaufe ich lieber frischen Kaffee von einer Rösterei in der Nähe, anstatt Kaffee aus Italien herankarren zu lassen und einzulagern.

Aber wie gesagt, für einen Notvorrat sehe ich das als eine mögliche Lösung.

Zitat von Sanug

Wenn ich darüber nachdenke, kann das aber wirklich nur eine Notlösung sein. Denn die Verpackung kostet ja, und die leeren Dosen landen hinterher unnütz auf dem Müll.

Nene. Themaverfehlung

Es handelt sich ja nicht um irgendeine Bohne. Der Izzo Gold ist wirklich gut. Als Notlösung würde ich den nun absolut nicht bezeichnen und 3 Jahre liegen lassen erst recht nicht. Aber es ist doch super, wenns einem ziemlich egal sein kann, ob der nun 1 Monat oder 6 Monate alt ist.

Da kaufe ich lieber frischen Kaffee von einer Rösterei in der Nähe, anstatt Kaffee aus Italien herankarren zu lassen und einzulagern.

Und den hat der Röster bei sich im Garten angepflanzt? Oder ist der bei seinem Weg aus Afrika nicht auch schon über Italien geflogen?

Gruß
Peter

Zitat von Sanug

3 Jahre Haltbarkeit "wie frisch geröstet" dank Lagerung unter Stickstoff?
Ist das ein Marketing-Gag, oder kann das wirklich funktionieren?

Was sagen die Frische-Experten dazu?

Die Bohnen werden nach 3 Jahren so frisch sein, wie es Tutenchamun nach der Einbalsamierung geblieben ist.
Stickstoff reagiert bei Raumtemperatur nicht, also verändert Stickstoff die Bohnen auch nicht. Das ist sicher besser, als normale Luft in der Dose einzuschließen.
Alterung ist aber nicht nur eine Frage einer Reaktion mit Sauerstoff. Es können auch andere Veränderungen mit der Zeit auftreten.

Ich besorge mir lieber frische Bohnen und habe auch keine (gute) Rösterei in der Nähe. Ich habe grundsätzlich kein gesteigertes Interesse an Tomaten, die noch 4 Wochen unverändert aussehen, oder Erdbeeren, die nicht schimmeln.