Thema: Handfilterkaffee

ich werde demnächst besuch bekommen, den ich nicht zum espresso überreden kann... also muss ich mir gedanken machen, wie man filterkaffee auf die althergebrachte weise macht.

also den grundstoff hab ich schon mal... gute kaffeebohnen (dank an ComKaff)
wie sollte der mahlgrad sein... folgende abstufung geb ich mal vor...
Fein
Mittel
Grob.

und jetzt die alles entscheidene frage... wieviel gramm auf eine normale tasse?? (der soll nicht zur herzbeschleunigung sein)

achso, es handelt sich um die zubereitung mittels Melittafilter, also heiß wasser auf das mehl und fertig ist er...hoffe ich jedenfalls.

danke für eure hilfe.

Hi Rolf!

Ist es ein Porzellanfilter oder ein Plastikfilter? Beim Porzellanfilter finde ich vorheriges "aufheizen" ganz praktisch! Zur Menge: ein altmodisches Kaffeelot besitzt Du wahrscheinlich nicht zufällig (1 Lot/Tasse; entspricht glaube ich auch ca. 7-10g/Tasse)?
Ansonsten: nicht mit KOCHENDEM Wasser aufgießen - eher noch ein paar Sekunden warten bis das blubbern weg ist! Und ich gieße zum vorquellen erst ein wenig Wasser auf das Pulver und nach ein paar Sekunden Vorquellzeit erst den Rest! Den Filter befeuchte ich dabei zuerst!

Schönen Gruß,
Michael!

P.S.: Mahlgrad habe ich eher fein bis mittel. Grob wäre mWn bei French Press gut...

Ist schon lange her, dass ich sowas gemacht habe. Aber ich meine, relativ grob gemahlen und dann auch ca. 7 Gramm pro Tasse hat gut gepaßt. Würde vorher aber mal einen Testlauf starten.

Viele Grüße

Klaus

Zitat von Mich2000

Hi Rolf!

Ist es ein Porzellanfilter oder ein Plastikfilter? Beim Porzellanfilter finde ich vorheriges "aufheizen" ganz praktisch! Zur Menge: ein altmodisches Kaffeelot besitzt Du wahrscheinlich nicht zufällig (1 Lot/Tasse; entspricht glaube ich auch ca. 7-10g/Tasse)?
Ansonsten: nicht mit KOCHENDEM Wasser aufgießen - eher noch ein paar Sekunden warten bis das blubbern weg ist! Und ich gieße zum vorquellen erst ein wenig Wasser auf das Pulver und nach ein paar Sekunden Vorquellzeit erst den Rest! Den Filter befeuchte ich dabei zuerst!

Schönen Gruß,
Michael!

P.S.: Mahlgrad habe ich eher fein bis mittel. Grob wäre mWn bei French Press gut...

es ist ein porzellanfilter... mag das plastikzeug nicht..

danke schon mal für die ersten anleitungen.. das vorwärmen hätte ich fast vergessen... kann mich dunkel erinnern, das ich das früher auch so gemacht habe... früher...menno, das sind gerade mal 15 jahre her, als ich den letzten handf.k. gemacht habe und schon alles vergessen.. doch alzi...

Hrhr... also ich LIEBE ja gut gemachten Filterkaffee (da gibt es ja auch riesige Unterschiede)... bin hier im Büro auch darauf angewiesen weil ich - trotz meiner toleranten Art ^^ - absolut nicht mit dem Kaffee aus dem Büro-VA zurechtkomme.

Schönen Gruß,
Michael!

P.S.: Die letzten Mausversuche für Heilmittel gg. Morbus Alzheimer sind übrigens recht vielversprechend verlaufen; es gibt ein paar sehr gute neue Ansätze...

Es gibt ja Leute, die darauf schwören, den Filter vorher durchzuspülen, um den Papiergeschmack loszuwerden.

Einen Papiergeschmack hatte ich bisher noch nicht, aber natürlich kann das auch stark von dem Filtertütenhersteller liegen - hört sich auf jeden Fall interssant an! Hast Du das denn mal probiert und einen Unterrschied bemerkt? Ich teste das die Tage auch mal aus...

Nope, hab ich noch nicht.

mal ganz vorsichtig gefragt:
bei einem sehr gelobten Kaffee (war als ich noch Kind war) hat die Dame des hauses auch per Hand aufgegossen aber eine Prise Salz dem Kaffeemehl zugefügt...
ähm, ist das nachahmenswert?

ich hab echt keine Ahnung, kenne das nur noch als Kind und dass Keffeebegeisterte von dem Kaffee ganz hin waren, weil er besser als aus der Maschine sei... tja... und frage mich obs mit dem Salz zu tun hat.

Zitat von Tara

mal ganz vorsichtig gefragt:
bei einem sehr gelobten Kaffee (war als ich noch Kind war) hat die Dame des hauses auch per Hand aufgegossen aber eine Prise Salz dem Kaffeemehl zugefügt...
ähm, ist das nachahmenswert?

ich hab echt keine Ahnung, kenne das nur noch als Kind und dass Keffeebegeisterte von dem Kaffee ganz hin waren, weil er besser als aus der Maschine sei... tja... und frage mich obs mit dem Salz zu tun hat.

Das Salz war dazu gedacht, die Bitterstoffe etwas zu verringern!

Mein Favorit für Handaufguss im Moment: Fausto Crema Griesfein, wie bei Frenchpress, Wasserkocher zum kochen bringen, nach dem abschalten Deckel auf und dann nach drei Minuten das Mehl angiessen/befeuchten, 1 Minute quellen lassen und dann den Rest des Wassers drüber. Pro 1/4 Liter nehme ich 14-15 Gramm Kaffee.

Mir schmeckt er!

Gruss Tschörgen