Thema: French Press vs. Papierfilter vs. Goldfilter

Hallo,
momentan versuche ich das gelobte "French Press" verfahren erfolgreich anzuwenden. Da der Papierfilter aromatische Öle des Kaffee binden soll, dachte ich so den Kaffeegenuss zu erhöhen.
Wikipedia schreibt:

.. zudem werden kleinere Pulverpartikel von dem relativ grobmaschigen Metallgewebefilter nicht erfasst und ausgefiltert. Der fertige Kaffee ist folglich deutlich aromatischer und stärker als Kaffee, der mit der herkömmlichen Papierfiltermethode hergestellt wird.

siehe:
French Press ? Wikipedia

Jedoch empfinde ich diese "kleineren Pulverpartikel" als stumpfen Bodensatz, der dem Kaffee die Feinheit raubt. Was meint Ihr? Könnte ich mit einem Goldfilter die Öle im Kaffee behalten und die kleineren Partikel draußen. Oder Filtert ein "Goldfilter" auch nicht so fein wie Papier?

Gegenwertig erziele ich die für mich besten Ergebnisse mit einem Papierfilter in einem Keramikaufsatz Größe 102 direkt auf dem Kaffeebscher mit handgemahlenem Pulver.

Beste Grüße
Nils

Bei der Stempelkanne uU gröber mahlen, bzw dieses Verfahren hier anwenden:

Advaced Press Pot Techniques:

YouTube - Advanced Press Pot Techniques for Coffee

Jaja die Amerikaner, was die sich alles einfallen lassen

Ist jetzt vllt. nicht direkt eine Antwort auf deine Frage, aber es gibt auch noch die "Karlsbader Kanne" aus Porzellan
(Beispiel: Kaffee Zentrale Karlsbader Kanne Die wohl schonendste Methode Kaffee aufzugiessen - Kaffee, Espresso, Cappuccino & Cafe Creme )

Für die FrenchPress kannst du ruhig etwas gröber mahlen, dann kommt nicht soviel durchs Sieb

Sehr interessant wäre noch welchen Kaffee verwendest du in der Frenchpress ?
Hab hier gemerkt das man da riesen Unterschiede schmeckt.

Zu Partikeln. Ich hab bei mir auch ein paar Schwebeteilchen drin, aber nicht irgendwie Kaffeesatz. Mahle mit der Tchibomühle auf gröbster Stufe.

14 Gramm Kaffee in die Kanne, mit 270 ml Wasser übergießen, 3 Minuten warten .... einfach genial. Hab aktuell den Tatico Hochlandkaffee von Langen drin. Bei Espressoröstungen hab ich die Erfahrung gemacht das es mit gleicher Zeit aber nur ca. 11 Gramm Kaffee lecker wird.

Hi,
Wadrillers Beschreibung würde ich folgen, der Langen Kaffee ist super.

Espresso oder Caffe Crema mag ich persönlich aus der Stempelkanne bzw. gefiltert nicht.

Ich bevorzuge die French Press meistens, aber Handfiltern mit Papierfilter (original Melitta) mag ich auch gern.

Einen Goldfilter (oder einen anderen richtig feinmaschigen hochwertigen Metallfilter, nur keine Fackelmann o.ä. Billigfilter) kann man auch nehmen, meine Mutter hat ihn in ihrer Siemens Kaffeemaschine erfolgreich im Einsatz. Der Papierfilter ist wohl noch etwas feinmaschiger, schätze ich.

Beim Schwallbrühen im Handfilter finde ich jedoch einen Papierfilter besser und habe den WMF Metallfilter nicht mehr dafür im Einsatz. Das schmeckt anders, mir jedoch besser/klarer, ist einfach Geschmackssache. Der Kaffee läuft m.E. damit besser im Handfilter, der ja extra die Rillen innen hat, gegen die sich der nasse Papierfilter schmiegt (vorher nass machen).

Durch die Metallfilter kommen wie bei der French Press (die ja auch einen hat) die Öle durch und bilden eine Art braune Tinte am Boden, wobei es sich aber nicht um durchgerutsche Krümelchen handelt.

Für die French Press mahle ich ebenfalls gröber, aber auch nicht zu grob.

Das Verfahren ist einfach und effektiv, finde ich. Meine kleine Emsa Neo ist so gut wie die teuren Bodum Modelle, viel Spass für wenige Geld

Eine Mühle muß sein, sonst kommt der Mahlgrad nicht hin und der Stempel kann nicht optimal abgesenkt werden oder man hat unerwünschte Partikel im Kaffee. Solltest Du noch keine haben, ist die Solis Scala hier häufig empfohlen worden.

Mir schmeckt tendenziell Kaffee durch Papierfilter besser als Kaffee aus der French-Press. Ich finde den Filterkaffee einfach feiner. Da ist aber auch jeder Kaffee etwas anders. Außerdem sieht der Filterkaffe auch schöner aus, und das Auge trinkt ja schließlich auch mit. Außerdem stören mich die Feinteile etwas, die aus der French-Press in den Kaffee gelangen und so einen leicht 'rauhen' Geschmack erzeugen. Da kann man grob mahlen, wie man will, durch die großen Maschen des Siebes kommen die Feinteile immer mit.
Bei türkischem Mokka aus dem Ibrik stört mich das komischerweise weniger.

Gruß

Michl

Hallo,

Ist jetzt vllt. nicht direkt eine Antwort auf deine Frage, aber es gibt auch noch die "Karlsbader Kanne" aus Porzellan

Wie sieht es denn hier mit dem Mahlgrad aus? Kann es hier ruhig sehr fein sein?
Ich suche noch nach einer Verwertungsmöglichkeit für meinen Mahlverschnitt...

Grüße
Dirk

Zitat von kleinischer

Hallo,


Wie sieht es denn hier mit dem Mahlgrad aus? Kann es hier ruhig sehr fein sein?
Ich suche noch nach einer Verwertungsmöglichkeit für meinen Mahlverschnitt...

Grüße
Dirk

Bei der Karlsbader Kanne muss der Kaffee sehr grob gemahlen sein.
Gruß Michael

Zitat von kleinischer

Ich suche noch nach einer Verwertungsmöglichkeit für meinen Mahlverschnitt...

Ernsthaft? Das schmeckt doch nicht.... Ich finde es ja bei den anderen Zubereitungsmethoden fast noch wichtiger als bei Espresso, dass der Kaffee frisch gemahlen ist. Ich glaube, den Espresso-Mahlgrad kannst du sonst nirgendwo sinnvoll "verbrühen".
Kaffeelikör wär natürlich ne Möglichkeit .

ich finde es auch immer bitter schade mit dem "mahlverschnitt" aber das zeugs ist echt durch nach ein paar stunden.

für jemanden, der es nicht anders kennt, gehts aber viell. noch, wenn man es sofort gut verpackt.

andreas