Thema: Frage an die Profis: Gastrosiebträger - Vollautomat oder Halbautomat?

Hallo,


wie bereits an anderer Stelle geschrieben, schaue mich mich für eine Bekannte gerade nach einer gebrauchten Gastromaschine (zweigruppige Siebträgemaschine) um.
Eigentlich Suche ich hier einen Vollautomaten, da ich denke, dass im Gastroeinsatz die Automatik doch einige Vorteile bietet. Gerade auf dem Gebrauchtmarkt sind jedoch auch noch viele (schöne) Halbautomaten im Angebot.
Mich würde daher mal Praxiserfahrungen interessieren.
Kann man in einer Bar auch mit einem Halbautomaten sinnvoll arbeiten oder ist da ein Vollautomat doch ein großer Vorteil?
Grundsätzlich denke ich, dass der Vollautomat halt praktisch ist, da man während des Bezuges noch andere Dinge machen kann. Mit einer gewissen Routine sollte man aber auch den Halbautomat so im Griff haben, dass man ihn quasi nebenbei steuert.
Eine halbautomatische Gebrauhtmaschine hat zudem noch den Vorteil, dass teure Elektronik nicht kaputt gehen kann.

Wie sehen es die Profibaristas?

René

p.s.: Bevor man hier aneinander vorbei redet:

"Fast alle gastronomischen Espressomaschinen basieren heute auf diesem bald 50 Jahre alten Prinzip. Dabei findet man einerseits sog. Halbautomaten, bei denen der Bezug von Hand gestartet und gestoppt werden muss, sowie Vollautomaten, die den Bezug nach einer vorprogrammierten Wassermenge automatisch unterbrechen. Dieser Begriff überschneidet sich leider mit dem Kaffeevollautomaten, der selbstständig mahlt, dosiert und brüht. In der Gastronomie werden solche Geräte deswegen als Super(voll)automaten bezeichnet."
(Auszug aus Kaffeewiki)

also ich würde mir im gastroeinsatz auf gar keinen fall eine maschine ohne dosierautomatik antun...
ich würde bei der auswahl der maschine allerdings darauf achten, daß es zusätzlich noch einen mechanischen knopf zum bezug gibt, sonst hast du im schadensfalle ein problem...

gruß
daniel

trifft sich ja gut...
ich war heute bei uns in der halle, da ist ein stand mit ner halbautomatischen und einer mit eben der vollautomatischen...
der vollautomat hat die gleiche qualität hervorgezaubert, wie der halbautom... aber am vollautom. konnten noch andere dinge nebenbei erledigt werden im gegensatz zum halbautomatischen bezug... in so fern würde ich für den vollautomatischen siebträger plädieren.

Bin kein Profi, aber hab sehr viel mit denen zu tun, die Rechnung ist da relativ einfach:

Mit nem halbautomaten lässt sich bei wenig betrieg ganz gut arbeiten, sobald aber etwas mehr los ist, sei es auch nur zu stoßzeiten, ist man mit den Geräten recht schnell unzufrieden.

Einzigster wirklicher Nachteil einer Automatik ist dass mehr Elektronik drin ist, und die geht nun mal ab und an kaputt.

Je Unqualifizierter und gestesster das Personal ist, umso besser is eine Elektrik. Sie hat in der Praksis den Vorteil, dass sich der Bediner nicht auf den Kaffee voll konzentrieren kann und in den 20 sekunden die der Espresso nun mal braucht ne Cola einschenken kann.

Die reinen Spezialisten brauchen natürlich keine Elektrik, schließlich stehen die nur vor der Maschine.


-> ach so und Vollautomat ist immer noch so eine kiste, die aufs Knöpfendrücken alles tut (nur keinen guten Caffé)

Zitat von marco.fantozzi

-> ach so und Vollautomat ist immer noch so eine kiste, die aufs Knöpfendrücken alles tut (nur keinen guten Caffé)

ja, so ist mir das auch seit 20 Jahren geläufig:
halbautomat: dosierautomatik
vollautomat: plastikhaufen von jura, wmf, etc.. ..

Zitat von caffè olivier

ja, so ist mir das auch seit 20 Jahren geläufig:
halbautomat: dosierautomatik
vollautomat: plastikhaufen von jura, wmf, etc.. ..

reden wir alle von dem gleichen?? also Vollautomaten für den gastrobetrieb.. er meint sicher den, wo du den siebträger selbst einspannst, nachdem das kaffeemehl drinnen ist, dann knopfdruck und bezug startet automatisch und hört automatisch auf.. also nicht die VA aus plaste und elaste... oder???

Guckst du hier:

Zitat von Barista

p.s.: Bevor man hier aneinander vorbei redet:

"Fast alle gastronomischen Espressomaschinen basieren heute auf diesem bald 50 Jahre alten Prinzip. Dabei findet man einerseits sog. Halbautomaten, bei denen der Bezug von Hand gestartet und gestoppt werden muss, sowie Vollautomaten, die den Bezug nach einer vorprogrammierten Wassermenge automatisch unterbrechen. Dieser Begriff überschneidet sich leider mit dem Kaffeevollautomaten, der selbstständig mahlt, dosiert und brüht. In der Gastronomie werden solche Geräte deswegen als Super(voll)automaten bezeichnet."
(Auszug aus Kaffeewiki)

Zitat von Schefzig

Guckst du hier:

mir ist schon klar wovon barista spricht. wir nennen es nur anders!
Er bezeichnet eine Maschine mit Dosierautomatik als Vollautomaten, ich das selbe Gerät als Halbautomaten. Er bezeichnet einen "knöpfchendrückrestmachtmaschine" als "Vollautomaten" (heim), oder "Supervollautomaten" (gastro), ich bezeichne sowohl heim- als auch gastro-"knöpfchendrückrestmachtmaschine" schlicht als Vollautomaten.
alles klar?

Profi, eher nicht...aber...während der Bezug für den Espresso läuft bin ich schon am Milchaufschäumen,noch ein kleines Schwätzchen halten, Bezug beenden, Milchkännchen wird auch gerade heiß in meiner Hand....
aber bei mir tanzt auch nicht gerade der Bär.
Wenn ich hier nicht alles selber machen würde fände ich eine Maschine mit Dosierautomatik bestimmt auch besser
Die Motivation bei Aushilfskräften ist bestimmt etwas geringer...obwohl ich ja doch gerne mal wieder einer hübsche Studentin in die Kunst des Milchaufschäumens einweisen würde
uuups, und Tschüß

in professioneller Umgebung bevorzuge ich den "vollautomatischen Siebträger" (oder Halbautomaten mit Dosierautomatik...). Zuhause den halbautomatenischen Siebträger...