Thema: Silvia: Espresso bitter trotz heller Crema + kurzem Bezug

Hallo Espresso-Jünger!

Bin schon seit längerem Leser euerer Thereads, aber heute komme ich nicht weiter:

Habe mir eine gebrauchte Miss Silvia gezogen,den Brühthermostat 100°C ersetzt (war defekt) und sie ordentlich gespült (lag längere Zeit still).

Leider ist der Expresso ziemlich bitter, obwohl die bezugszeit ziemlich kurz ist und die Crema ziemlich hell. Passt eigentlich nicht zusammen, denn es dürfte keine Überextraktion sein!?
Die Crema ist schon recht fest, jedoch nicht so dick u. rotbraun wie bei meiner Gaggia.

Die Temperatur müsste durch den 100°-Thermostaten ziemlich stimmen,
bleibt der Druck.
Ich habe keinen Druckmesser, aber in einem Thread habe ich gelesen, die Pumpe der Silvia soll bei ca. 9 Bar ca. 250ml/min. fördern.
Der Test mit einem Blindsieb ergab ca. 240ml/min., somt wäre der Druck in etwa i.O.
Feinerer Mahlgrad brachte (natürlich) keine Besserung, nur einen suppigen Puck.
Altes Kaffeefett schließe ich durch die gründliche Rückspülung aus.

Der Kaffee ist der Azzurro von Pavin, mit dem ich in meiner Gaggia Baby (druckoptimiert gem. Thread) sehr gute Erfolge erzielt habe: voll aromatisch und satte, rotbraune Crema!

Hat jemand eine Idee oder schon Erfahrung mit dem Umstieg auf eine Silvia?
Habe ich etwas übersehen?

Beste Grüße,

Mr0Kelvin

bist du sicher?? 240ml/min ergibt 100 ml bei 25 sec.

Druck sollte stimmen, 240ml/min blind ist ok. Das Problem könnte die Temperatur sein, der 100°C Thermo ist etwas zu niedrig. Es gibt die Silvia mit 100C und 110°C, 107°C sind wohl der beste Kompromiss, den Rest macht man mit Temperatursurfen.
Zu kalter und damit unterextrahierter Kaffee kann auch bitter werden ( nicht nur sauer ).
Gruss Roger

Ja.
Nach der Anleitung, die ich gefunden, habe und einem Grafen von Ulka mit der Abhängigkeit von Druck zu Förderleistung sollen es tatsächlich 250ml/je Minute sein....

Ich kann den Link raussuchen und gleich zitieren.

Gruß,

Mr0Kelvin

Zitat von Bubikopf

Druck sollte stimmen, 240ml/min blind ist ok. Das Problem könnte die Temperatur sein, der 100°C Thermo ist etwas zu niedrig. Es gibt die Silvia mit 100C und 110°C, 107°C sind wohl der beste Kompromiss, den Rest macht man mit Temperatursurfen.
Zu kalter und damit unterextrahierter Kaffee kann auch bitter werden ( nicht nur sauer ).
Gruss Roger

Danke für den Tipp.

Ich hatte auch schon die Idee und habe dünnen (Back-)Papierblättchen unter den Thermostaten geschoben, um eine leichte, kontrollierte Dämmung zu erreichen. Brachte leider keinen Erfolg...

Zitat von Mr0Kelvin

Ja.
Nach der Anleitung, die ich gefunden, habe und einem Grafen von Ulka mit der Abhängigkeit von Druck zu Förderleistung sollen es tatsächlich 250ml/je Minute sein....

Ich kann den Link raussuchen und gleich zitieren.

Gruß,

Mr0Kelvin

So, hier der Link zu Kapazitätskurver der Ulka 5:

http://coffeegeek.com/images/25927/163x199/ULKA5_21.jpg

Hallo Espresso-Älter

Zitat von Mr0Kelvin

Hallo Espresso-Jünger!
...Ich habe keinen Druckmesser, aber in einem Thread habe ich gelesen, die Pumpe der Silvia soll bei ca. 9 Bar ca. 250ml/min. fördern.
Der Test mit einem Blindsieb ergab ca. 240ml/min., somt wäre der Druck in etwa i.O.... Mr0Kelvin

... ich hatte bei meiner La Cimbali DT/1 die "perfekten" 100 ml in 10 sec. (Leerbezug) und einen Brühdruck um die 6 bar. Vergiss also das "Druck in etwa in Ordnung" und besorg dir ein Manometer. Alles andere ist Kaffeesatzleserei

Hallo Ländlesachse!

Alles andere ist Kaffeesatzleserei

Das ist indirekte Druckmessung per Blindsieb , Messgefäß und Uhr, nicht sehr genau ( sind billige ST Manometer allerdings auch nicht ) aber wenn keine Rückschlagventile im Weg sind durchaus für eine größenordnungsmäßige Einschätzung ( +/- 1 Bar ) ausreichend. Die Messung des bei Blindsiebbetrieb durch das Expansionsventil abfliessende Wasser hat allerdings nix mit deiner Leerlaufflussrate zu tun, Du solltest also erstmal verstehen wovon hier die Rede ist.
Gruss Roger

Hallo,
habe den Zusatz "Blindsieb" überlesen, also hat nichts mit verstehen zu tun sondern mit alles lesen... Bubikopf, nicht so agressiv, bitte

Sorry, war nicht aggressiv gemeint, sollte nur ein Hinweis auf deinen offensichtlichen Irrtum sein. Vielleicht etwas tonal missverständlich.
Gruss Roger