Thema: Latte machiato

Früher hat es immer funktioniert und plötzlich bekomme ich die drei Schichten im Glas nicht mehr hin. Der Kaffee fällt einfach nur so durch und schichtet sich nicht mehr. Wo ist der Fehler ?

Die Schicht erhälst man durch unterschiedliche Temperaturen.
Ich schäume stets erst die Milch und beziehe erst dann den Espresso. Die Milch kann sich dann etwas absetzen und der Espresso ist heiß genug.

Weil du nun vielleicht etwas anders machst als vorher?

Erst die Milch schäumen, ins Glas geben und danach anfangen den Espresso zu ziehen. In dieser Zeit kühlt die Milch etwas ab. Der heisse Espresso legt sich dann zwischen den Schaum und der kälteren Milch. Der Temperaturunterschied macht es aus. Ich lasse bei Latte M. auch etwas länger ziehen als bei Cappu. (etwas mehr Bauschaum sozusagen).

Gutes Gelingen.

Gruss Tschörgen

Edit: Zeit zum Schlafen, Steve war schneller!

Vielen Dank, Jetzt funktioniert es