Thema: Silvia: Ab wann zählt man die Sekunden? & Vorbrühen?

Hallo

ich habe eben nochmal etwas im Kaffeewiki gestöbert, da viel mir eine Beschreibung auf, die ich so bisher nicht befolgt hatte:

Siehe: Espresso siebträger - KaffeeWiki

....Nach ein paar Sekunden zeigen sich zögerlich die ersten Tropfen im Auslauf des Siebträgers. Nun ist es Zeit die Stoppuhr zu starten, die 25 Sekunden rechnen sich ab jetzt....

Ich dachte bisher, dass man die Sekunden ab dem drücken des Schalters für Espresso zählt (bei der Silvia der Kippschalter). Aber nach dieser Beschreibung fängt das Zählen ja erst viel später an. Dann wäre ich ja bisher nie auf 25 Sekunden gekommen.

Frage 1: Was ist nun richtig? Zählen ab Drücken des Schalters oder zählen ab den ersten sichtbaren Tropfen in der Tasse?


Nächstes Verständnisproblem im Wiki:

....Die Pumpe für ein paar Sekunden angeschaltet lassen, damit die ersten Tropfen Brühwasser den Kaffee aufquellen können. Das ist die sogenannte Vorbrühung, die einige Maschinen (z.B die mit E61 Brühgruppe) automatisch machen. Nach ein paar Sekunden (so um die 2-6) wird die Pumpe zum letztendlichen Bezug gestartet. ....

Ich benutze eine Rancilio Silvia. Bisher hatte ich nirgendwo hier gelesen, dass man mit der eine Vorbrühung machen sollte.

Frage 2: Was ist da jetzt richtig? Soll ich den Kippschalter für Espresso ein paar Sekunden (wieviele?) drücken, dann wieder zurück - Pause (wie lange?) - und dann wieder Kippschalter an zum Espresso ziehen?

Danke im Voraus

Soweit ich das weiß, ich mache das ganz genau so, zählt die Zeit vom ersten Tropfen an, der in die Tasse tröpfelt. Das dauert je nach Kaffesorte unterschiedlich lang, kann schon mal bis zu fünf Sekunden nach Einschalten des Kippschalters sein.
Soweit ich das bisher gelernt hab, auch hier im Forum, ist die Silvia eine Maschine ohne Vorbrühung, welcher Art auch immer.
Ich mache das jedenfalls nicht: Bezugschalter ein, ein paar Sekunden warten, Bezugschalter aus, dann erst Bezug. Was denken die anderen darüber??
Meine Ergebnisse sind gut bis sehr gut und reproduzierbar, auch ohne Vorbrühung allerdings mit Temperatursurfen, wie das im KaffeeWiki beschrieben ist!!
Gruss Lu

Bei Einkreisern mit MV sollte man nach dem ersten Druckaufbau nicht mehr abschalten, da dann durch den Druckabbau über das MV der BG der Puck zerstört wird und Channeling die Folge wäre. Entweder wirklich nur ganz kurz ( max. 2 sek ) etwas Wasser in den ST laufen lassen ( es darf sich kein Druck aufbauen ) und dann stoppen oder einen Umbau ala Gunnar machen mit definiertem Preinfusionsdruck.
Gruss Roger

Hallo Gutebohne,

ich bin selbst eher noch Anfänger, aber ich will mal versuchen meine bisherigen Erfahrungen zusammenzufassen:
die 25 Sekunden beginnen an dem Punkt, von dem aus 25 Sekunden später ein leckerer Caffè in der Tasse ist. Alles klar? - Im Ernst, es gibt da Verschiedene Meinungen, letztendlich kommt es darauf an, dass das Ergebnis gut schmeckt. Es wird von Mensch zu Mensch anders sein, und von Bohne zu Bohne und von Maschine zu Maschine. Versuch erstmal die 25 Sekunden ab Einschalten der Pumpe hinzubekommen, dann kannst du anfangen zu experimentieren, mal etwas feiner mahlen, mal etwas mehr Pulver und du wirst herausfinden was dir schmeckt. Bei der nächsten Espresso-Sorte geht der Spass von vorne los und und man entdeckt immer neue Geschmacksnuancen, erlebt guten und schlechten Caffè und das ist doch teil der Freude, oder?
Genauso mit der Vorbrühung, die ist nicht Pflicht, aber an irgendeinem Sonntag Nachmittag macht man dann mal ca 32 Caffè, weil man ja mal testen muss, wie das den Geschmack so beeinflussen kann.

Viel Spass beim experimentieren!
Lutz

Bzgl. Temperatur Surfen gibt es ein gutes englisches Video für die Silvia

Ab Zeitangabe 3 Minuten 33 Sekunden.

Dort wird aber die Vorbrühung/Präinfusion nicht angeandt...

Dessen Espresso läuft übrigens ca. 20 Sekunden durch - ab Umlegen des Schalters gerechnet (Zeitangabe von 4M25 bis 4M55)

ab Umlegen des Schalters gerechnet (Zeitangabe von 4M25 bis 4M55)

... is zwar schon spät, sind dann aber trotzdem 30 Sekunden.

Gruss und gute Nacht

Emil

Zitat von emil

... is zwar schon spät, sind dann aber trotzdem 30 Sekunden.

Gruss und gute Nacht

Emil

uuuuuuuups....

Der Link zum Rancilio Silvia Temperatursurfen Video ist wohl kaputt gegangen. Hier nochmal ein neuer:

Mahlgrad Kaffee-Portal - Rancilio Silvia Shot Walkthrough

@gutebohne : ein Schelm wer böses denkt Viel Erfolg mit dem /(Deinem ?) Parallelforum.

Gruß
Holger

Zitat von Holger Schmitz

@gutebohne : ein Schelm wer böses denkt Viel Erfolg mit dem /(Deinem ?) Parallelforum.

Gruß
Holger

???

Nur weil ich mal über das Bilderuploaden hier gemeckert habe, muss ich nicht gleich eine Internetseite aufmachen

Sorry wegen des Links. Werde das in Zukunft nicht mehr machen wenn das hier stört. Es ist ein Youtube Video. Es kann also jeder auch über Youtube suchen, wenn er den Text noch weiss...