nerviges Cremaproblem :(

**derBruno** · 05.04.2009, 17:07

Ich weiß nicht was ich beim Espressozubereiten falsch mache, aber 2 Dinge krieg ich bei der Vivaldi (im Gegensatz zur BZ99) einfach nicht gebacken:

- der Kaffeesud / Puck ist meist recht matschig und / oder löst sich schlecht aus dem ST

- Einzigste (für mich ersichtliche) Möglichkeit kräftige Espressi mit viel Crema zu erzeugen ist unleckere Barschlampen zu verwenden (Robusta > 50%). Wie gesagt, die sind aber total langweilig im Geschmack. Kaffees, wie Tatico (oder Monsooned Malabar) der aus der Bezzi immer Cremaberge erzeugte, schmeckt zwar ausgesprochen lecker (butterweich, extrem nuanciert) aber Crema ist nur mini-mini vorhanden

WAS mach' ich falsch?

Oder ist das ein grundlegendes Problem der Maschinen mit 53mm ST (Dalla Corte, La Spaziale) oder der Brühgruppen Konstruktion...

Bin leicht verzweifelt. Gruß, Bruno

**Ländlesachse** · 05.04.2009, 17:32

Hallo Bruno,
ganz spontan: wir machen ´nen Maschinentausch (nein, mußt nichts draufzahlen) & beide bekommen danach einen leckeren Caffé mit ordentlicher, getigerter Crema & entsprechender Stärke (auch bei 80/20 Mischungn) hin

(Und nun im Ernst: das berühmt-berüchtigte LM 1er mal testen & wenn Du´s noch kannst, dann vergleiche mal die Brühdrücke von Spatz und Bezzi.)

**derBruno** · 05.04.2009, 19:14

80 Arabica + 20 Robusta müsste doch reichen für dicke Crema, oder ist das Wunschvorstellung?

Tauschen hihi das Panzerschrankgehäuse der Cimbali hätt' ich schon gern an Spaziale

An der BZ99 hab ich mit dem LM 1er Sieb auch hervorragende Ergebnisse produziert - nur passt der LM 1er Sieb eben nicht in die La Spaziale ST, da der Durchmesser nur 53mm beträgt.

Hätte jemand eine Idee wie man sich einen 53mm LM 1er Sieb basteln könnte?
Aus einem Spaziale 1er und dem LM einen neuen schweißen...

Gruß, Bruno