Schäumen mit ECM Mechanika III - Kaffee-Netz

michlw · #1 (**permalink**) 08.04.2009, 10:07

Hallo!

Eigentlich dachte ich, daß das Dampfvolumen eines 2,1l-Kessels im Vergleich zum 0,5l-Kessel meiner Ex-Domobar viel stärker sein sollte.

Es kommt mir jedoch so vor, daß da weniger Power vorhanden ist?

Kann es an der dickeren Dampflanze liegen? Sowohl bei der Domobar als auch bei der Mechanika verwende ich eine 2er-Düse - bei der Domobar schauten beide Löcher jedoch in die gleiche Richtung, wogegen die ECM-Düse so aussieht:

Kesseldruck liegt zwischen 1,1-1,3 bar (Hysterese).

Dazu auch noch die Frage: ist das normal, daß der die Heizung alle 30 sek anspringt und eigentlich ständig eine Druckspanne zwischen 1,1-1,3 bar herrscht (sobald die 1,3bar erreicht sind klackt es und dann fällt der Manometerzeiger innerhalb 20-30sek wieder auf 1,1bar - klack - aufheizen - 1,3bar - klack - etc.)??

Latte'n'Lover · #2 (**permalink**) 08.04.2009, 11:07

Hi!
Also über mangelnde Dampfpower kann ich mich bei meiner (baugleichen) Replika nicht beschweren. Ich verwende auch die von Dir gezeigte 2-Lochdüse, da ich bei kleineren Milchmengen mit der 4-Loch-Düse nicht so gut klarkomme. Meist drehe ich den Dampfhahn nicht mal mit der 2-Lochdüse komplett auf...

Die Heizhysterese ist von den Druckwerten her bei mir ähnlich (hab den Pressostaten etwas nach unten geregelt), die Schaltzeit ist bei mir aber deutlich länger. Muss dazu sagen, dass ich meiner ECM meist 45 min zum Aufheizen lasse. Vorher sind die Schaltintervalle natürlich kürzer.

Matze

ak-muc · #3 (**permalink**) 08.04.2009, 11:44

heizzyklus ist normal...war bei meiner auch...alle 40 sek. klick klack

dampfpower wundert mich...die dampfleistung bei meiner mechanika III war enorm und ausdauernd. ich habe nichts an der lanze verändert und anfangs ein loch zugestopft (mit abgebrochenen zahnstocher).
probier das mal...evtl. baut sich so mehr druck auf.

vp996 · #4 (**permalink**) 08.04.2009, 11:59

Heizzyklus bei mir ebenfalls etwa 30-45 Sek. Vielleich würde hierzu eine isolierung des Kessels (aber:WOMIT?) helfen.

Beim Schäumen: der Druck im Kessel fällt schnell von 1,15 auf ca 0,7-0,8 Bar, egal ob 2-er oder 4-er Düse. (Ist dies normal?)
Dennoch: es ist genug Power zum Schäumen da! Bei den Ergebnissen muss ich allerdings noch üben.....

michlw · #5 (**permalink**) 08.04.2009, 12:25

Zitat:

Zitat von ak-muc

ich habe nichts an der lanze verändert und anfangs ein loch zugestopft (mit abgebrochenen zahnstocher).
probier das mal...evtl. baut sich so mehr druck auf.

Daran hab ich auch schon gedacht - ich glaube nämlich es liegt nicht an der Power sondern daran, daß die beiden Dampfstrahlen genau in die entgegengesetzte Richtung blasen - war mir immer schon ein Rätsel, wie man da einen Strudel zusammenbekommen soll...

Gerade habe ich (zumindest mit Wasser in der Kanne) aber schon eine Position gefunden, die halbwegs funktioniert hat:
Die Lanze von oben gesehen in einem 45°-Winkel zu mir und etwas schräg einstellen. Ins Wasser an der LINKEN Kannenwand einsetzen. Damit bläst die vordere Düse etwa parallel zur Kannenwand und es entsteht ein ordentlicher Strudel.
Mit Milch habe ich es aber noch nicht getestet...

Latte'n'Lover · #6 (**permalink**) 08.04.2009, 15:02

Also von den zwei Löchern noch eins zu verschließen kann man sicher probieren - kenn diesen Trick aber eher von 4-Lochdüsen, und zwar nicht um mehr Druck aufzubauen, sondern und das ganze zu zügeln und mehr Zeit beim Schäumen zu haben... Grad am Anfang ist das dankbar, bis man ein Gefühl für die Sache bekommt und die optimale Position der Lanze gefunden hat.

Auch die "entgegengesetzten" Düsenöffnungen sind m.M. eher gewünscht, damit die Milch beim Rollen schön mit den Bläschen verwirbelt wird. Ein richtig einseitiger Strudel ist m.M. ungünstig, da man sich so schnell große Blubberblasen erzeugt, wenn die Milch kurzzeitig unter der Lanzenspitze "abtaucht".

Matze

PS: Ich empfand die Ausrichtung der Öffnungen meiner 2-Lochdüse am Anfang auch ungünstig. Dies kann man aber mit etwas Gewindedichtband o.Ä. korrigieren, da dann die Endposition nach dem Einschrauben eine andere ist...

michlw · #7 (**permalink**) 08.04.2009, 17:38

Zitat:

Zitat von Latte'n'Lover

PS: Ich empfand die Ausrichtung der Öffnungen meiner 2-Lochdüse am Anfang auch ungünstig. Dies kann man aber mit etwas Gewindedichtband o.Ä. korrigieren, da dann die Endposition nach dem Einschrauben eine andere ist...

Warum steht man wie (geistig) blind vorm Objekt, wenn es darum geht, Lösungsansätze von anderen ähnlichen Problemen (zB ST-Auslauf nicht parallel) aufs aktuelle zu übertragen?

Da hätte ich selbst auch draufkommen können - danke jedenfalls für den guten Tipp!

nobbi-4711 · #8 (**permalink**) 08.04.2009, 23:25

1. Die Domobar Dampfdüse ist eher ein Scheunentor als ne Düse, sowas brutales auf nen Einkreiser zu bauen...

2. Die gezeigte Düse ist nachgerüstet, original ist eine 4Loch drauf.

Bei den Kugelkopfdüsen funktioniert sehr gut grade reinhalten.

Greetings \\//

Marcus

Arni · #9 (**permalink**) 09.04.2009, 00:24

Die Original-Zweilochdüsen aus der Mailänder ECM-Produktion sind zylindrisch geformt, d. h. sie sind unten plan und die zwei Löcher sind etwas schräg gebohrt. Sie scheinen mir etwas feiner zu sein als die auf der Abbildung. Deshalb geht beim Schäumen auch der Kesseldruck max. 0,2 bar zurück.

michlw · #10 (**permalink**) 09.04.2009, 10:04

Zitat:

Zitat von Arni

Die Original-Zweilochdüsen aus der Mailänder ECM-Produktion sind zylindrisch geformt, d. h. sie sind unten plan und die zwei Löcher sind etwas schräg gebohrt. Sie scheinen mir etwas feiner zu sein als die auf der Abbildung. Deshalb geht beim Schäumen auch der Kesseldruck max. 0,2 bar zurück.

Weißt du, wo man die bekommt?