Thema: In Schichten tampern

Zuerst...

EINEN SCHÖNEN OSTERSONNTAG!

So, jetzt zu der Frage.

Ich hab immer wieder Probleme mit Channeling, also folgende Überlegung.
Ich dreh den Timer meiner Mühle zurück, so dass ich 7g auf 4-5 mal reiben muss. (ca. 1,5g pro Mahlvorgang)
Zwischen jedem Mahlvorgang tampere ich, also schichtweises Tampern, um damit dem Channeling Herr zu werden.

Derzeit mahle ich auf 2x, hat keine Verbesserung gebracht.
Hat wer damit Erfahrung, bringt es was schichtenweise zu Tampern?

Wenn ich noch weiter experimentiere wird mir der Kaffee knapp .....hab das Osterwochenende und den damit verbundenen Besuch nicht eingerechnet.

Hi,
eigentlich sollte man nicht schichtweise tampern, da so im Puck mehrere verdichtete Ebenen übereinander entstehen...andererseits hab ich bei meinem LM Doppelsieb auch 2x getampt (1x mit 53-er Tamper, danach 1x mit 56-er Tamper), da man sonst den Kaffee nicht ausreichend verdichten kann, weil die Siebform so ungünstig ist. Mir hat's trotzdem geschmeckt, auf jeden Fall besser als wenn ich nur einmal mit dem 56-er getampert hätte und ich damit nicht alles hätte verdichten können.

Will sagen, wenn's besser gelingt mit mehrmaligem Tampern - ich nehme doch an, daß das Aroma und die Extraktion gewünschter Stoffe allemal besser sind, als wenn Channeling auftritt - dann spricht ja nichts dagegen, oder?

Derzeit tampere ich 2x, da fällt mir kein Unterschied auf zu 1x tampern auf.
Die Frage ist ob ich noch weiter an meiner Mühle rumspielen soll, noch öfter Tampern usw.

Mich hät eben interessiert ob es wen gibt der z.B.: schreibt "Ich tampere 7x und es ist perfekt" oder "Ich habs schon mit 10x versucht und bringt nichts"

Bei mir scheint schichtweises Tampern nichts zu bringen, kann aber auch nicht so direkt vergleichen, das Mühlentimer hin- und herstellen dauert und der Kaffeeverbrauch bei den Versuchen ist ganz schön groß.....

Vielleicht sollt ich mir eine Waage kaufen, dann müsst ich nicht mit dem Timer spielen, und könnte Gramm für Gramm tampern, wäre für die Versuche sicher einfacher.......

@Cappufan: Danke, deine Antwort mit den Schichten leuchtet mir ein, vielleicht bringt das wirklich nichts........

ist ja lustig..., ich hab gerade diese erfahrung mit dem schichtweisen tampern auch gemacht.

bei mir läuft es so ab, mahlgut in den siebträger (ca. 5 gr) dann leicht tampern, eher um platz zu schaffen für die nächsten 3-4 gr, aber das ergebnis ist einfach gut..,.
achso, zum schluß normal tampern.

Man könnte ja auch noch verschiedene Espressoschichten Tampern -
(wie bei einer Torte) dann vielleicht noch ein paar Bröserl Salz drauf od. sonstiger ...
- dann noch bei 12,46sek Preinfusion in der BG aufquellen lassen
u. bei genau 6,873bar Druck in 27,683sek Durchflussgeschwindigkeit raus aus dem ST - fertig

Ich dachte der Wahnsinn hätte die Spitze erreicht - aber ...


Jürgen

Mit mehrfach tampen habe ich keine guten Erfahrungen gemacht.
Ich mache es so, dass ich das Sieb befülle, es dann ein wenig auf die Arbeitsplatte klopfe, um das Kaffeepulver ein wenig zu verdichten, und dann wieder Kaffee draufmahle. Dann tampe ich gerade und mit einem gleichmäßigen Druck, drehe ein wenig, um die Oberfläche zu glätten und fertig.

Channeling habe ich nur noch ganz selten.

Vor dem Tampen stochere ich ggfs. mit einem Löffelstiel ein wenig im Pulver rum, um Klumpen aufzulösen.

Zitat von mr.smith

Man könnte ja auch noch verschiedene Espressoschichten Tampern -
(wie bei einer Torte) dann vielleicht noch ein paar Bröserl Salz drauf od. sonstiger ...
- dann noch bei 12,46sek Preinfusion in der BG aufquellen lassen
u. bei genau 6,873bar Druck in 27,683sek Durchflussgeschwindigkeit raus aus dem ST - fertig

Ich dachte der Wahnsinn hätte die Spitze erreicht - aber ...

Die Spitze des Wahnsinns ist noch lange nicht erreicht

Mir schwebt da ein schichtenweiser Aufbau mit unterschiedlichen Mahlgraden vor.......

P.S.: Das mit dem Salz, da schreib ich nix dazu, nur soviel...auch ein Salzbröserl war schon in meinem Siebträger....
*duckundwegbin*

Ich tampere 2 mal in meinem LM 1er.

Ich mahl da ungefähr die 7g rein, tamper einmal und schüttel den rest in die Mitte und tamper nochmal. Rest wird dann weggeschüttet.

Fahr damit relativ gut.

Zitat von Gandalf2904

Ich tampere 2 mal in meinem LM 1er.

Ich mahl da ungefähr die 7g rein, tamper einmal und schüttel den rest in die Mitte und tamper nochmal. Rest wird dann weggeschüttet.

Fahr damit relativ gut.

Beim LM 1er mache ich es auch so, den Zylinder füllen, tampern, nachfüllen und noch mal tampern. Beim 2er Sieb ist das nicht nötig, da haben Mahlgrad und Tamperdruck recht schnell zueinander gepasst.

Glaube, die Amis sind uns einen Schritt voraus: Dynamic Tamping Pressure Profiling..

ralph