Thema: Milchaufschäumen mit BZ 07

Hallo Freunde.

Bin seit kurzem Besitzer der BZ 07.Tolles Teil.
Da ich völliger Anfänger bin,arbeite ich mich jetzt mit Hilfe des allwissenden Internet durch die Materie.
Blöderweise ist das Alles Theorie und die ist bekanntlich grau.

Es geht wieder mal um das Milchschäumen…tschuldigung

Die 07 hat eine 4-Lochdüse und irgendwie komme ich damit nicht wirklich klar.
2-3mal ist mir ein ansatzweise vernünftiger Schaum gelungen,aber meist habe ich 10% Schaum und 90% heiße Milch.(wobei der Schaum wirklich gut ist)
Habe alles Mögliche probiert (Kaffeewiki und Co.,Wasser+Spüli).
Hier habe ich dann gelesen,dass jemand die Dampflanze ganz einfach senkrecht in die Mitte des Kännchens positioniert und fertig.Tatsächlich hatte ich damit auch die deutlich besseren Ergebnisse,als mit der Position an der Seite,obwohl es da keinen Strudel gab.
Trotzdem hatte ich aber auch hier im Endeffekt eine saubere Trennung zwischen Schaum und heißer Milch.Das Verhältnis war nur etwas besser-vielleicht 25%Schaum.


Gestern habe ich dann 2 Löcher mit Zahnstocher verschlossen und es ging dramatisch besser.
Aber natürlich noch lange nicht perfekt.Das wäre also auf jeden Fall eine Verbesserung.


Meine Fragen.
Hat jemand die Bezzi und kann mir Tipps geben?
Was mache ich falsch,wenn es diese eindeutige Trennung zwischen heißer Milch und Schaum gibt?
Wo bekomme ich eine 2-Lochdüse für die 07?

Obwohl ich mir sage,dass es doch möglich sein muß mit der serienmäßigen 4er Düse vernünftigen Schaum zu erzeugen.
Würde das schon gerne damit schaffen.Habe ja auch Ehrgeiz.

Gruß-Zausel

Hallo Zausel, mit welchem Kännchen schäumst du?


das kleine Paderno Kännchen ( 0,3) funktioniert bei uns sehr gut.
Wir haben die gleichen Modifikationen ( 2 Loch - Düse) und schäumen immer mit schräger Dampflanze und am Rand des Kännchens ( MIT Strudel).

Hallo Zausel,

es geht mit de 4 Loch-Düse, aber wesentlich schwerer (ich habe es nicht hinbekommen, kenne aber einige die es schaffen). Mit der 2 Lochdüse geht es recht einfach.

Die 2 Lochdüse wirst Du wahrscheinlich bei nobbi-4711, Espresso-Prego und einige Boardhändler mehr bekommen.

Gruß
Holger

Schau mal hier: wie mache ich perfekten Schaum mit zwei-Loch-Düse?

Ich schäume bei meiner Bezzi mit einer Zweilochdüse und bin mit der sehr zufrieden, bestellen könntest Du diese z. B. bei espresso-prego


Edit sagt: Ist ja richtig was los im Kaffeenetz Drei Antworten in 9 Minuten...

Holger bei deiner BZ 99 währ das aber auch wirklich eine Kunst mit der Vierlochdüse. Gibt aber auch BZ 99 mit Vierlochdüse mit den man gut schäumen kann. Die BZ 07 ist denke ich aber anders. Meine hab doch letztes Boardtreffen ohne Probleme mit geschäumt oder?
@zausel wenn du mal dein Wohnort in dein Profil tragen würdest wäre vielleicht auch jemand in deiner nähe bereit es die zu zeigen.
Gunnar

Danke für die Antworten.

Habe ein 0,6er Kännchen.Keine Ahnung von welcher Firma.Ist aber leicht bauchig und gut gemacht.

Werde mir also mal eine 2er Düse bestellen.

Profil werde ich mal ausfüllen,schließlich habe ich ja jetzt auch Equipment.Wohne in Sachsen Anhalt,in der Nähe von Magdeburg.
Bin aber auch viel in Berlin und werde wohl mal am Montag zu Kai Uwe vom "God Shot" fahren.

Muß jetzt los.Fahre zum Kaya Yanar "Konzert".

Gruß-Zausel

Habe eine 2 Lochdüse bestellt.

Kann mir vielleicht jemand erklären,wie es zu dieser Trennung zwischen heißer Milch und Schaum kommt?
Das macht mich noch wahnsinnig.
Habe gerade 2 Latte gemacht.Wieder das gleiche-25% Milchschaum,Rest heiße Milch
Habe diesmal 3,8%ige probiert.
Hat es was mit der falschen Zeit beim Ziehen und/oder Rollen zu tun?
Schäume ich zu lange (bin immer kurz vor Brandblasen)?

Genießt das schöne Wetter.

Gruß-Zausel

Ich habe auch so meine Schwierigkeiten mit der Vier-Loch-Düse. Die Bezzi hat ja ordentlich Wumms und da ist die Milch schnell zu heiß. Allerdings gibt es recht große Unterschiede bei der Milch! Die Rewe-Biomilch (echte Frischmilch, kein ESL, 3,8% Fett) bleibt bei mir immer zu flüssig und ich bekomme kaum Schaum damit. Ganz anders die Landliebe-Milch von Rewe (ESL, auch 3,8%): wenn ich da nicht aufpasse, gibt es Bauschaum. Mit viel Glück gelingt es mir manchmal, so etwas wie Latte-Art-fähigen Schaum mit der Landliebe-Milch hinzubekommen. Leider bin ich aber noch nicht Latte-Art-fähig

Also, ich empfehle, einfach mal eine andere Milchsorte zu probieren!

Frage: Welche Teilenummer bei EspressoXXL hat die Zweilochdüse, die an die BZ02 passt? Bzw, für welche andere Maschine ist die eigentlich gemacht?

Wenn die Milch über 65°C kommt trennt sich der Schaum von der Milch wieder, die Milch „verbrennt“ (glaube das Eiweiß) und schmeckt dann etwas süßer.
Gunnar

Stell mal dein Kännchen in den Kühlschrank und nimm nur eiskalte Milch.