Thema: ECM MECHANIKA III

Guten Tag,

ich hab seit ungefähr 2 Monaten eine "Mechanika III" und die Mühle "Casa".

Ich hab inzwischen die verschiedensten Mahlgrade, Kaffees und Techniken angewandt. Allerdings bin ich mit dem Espresso nicht zufrieden. Crema ist wenn, nur wenig vorhanden. Außerdem scheint er sehr dünn zu sein.

Habt ihr vllt Tipps, was bei dieser Maschine beachtet werden muss?

Vielen Dank!

Gruß

Hi,

meines Wissens nach sind die ECMs ab Werk alle auf 15 bar Brühdruck eingestellt. Für eine (Heidelberger) ECM Technika, die Freunde von uns haben, trifft das jedenfalls zu. Probier' es also mal mit etwas feiner mahlen, und wenn das nicht hilft, mit einer Reduzierung des Brühdrucks auf 9 - 10 bar. Anleitung findest Du hier im Board (kann leider selber nicht weiterhelfen, da wir keine ECM haben).

Viel Erfolg,

hawi

Was fur Bohne hast du? Ein gute crema geht nur mit frische Bohnen. Such mal hier auf Bordroster zB Fausto, Langen usw. Andere Fragen Hauptseite - KaffeeWiki

Bohnen habe ich Arabica 100%, bzw. 85% mit 15% Robusta. Aus einer Hamburger Rösterei.

Dann hatte ich noch einen Espresso vom Alnatura und eine Espresso-Bohen, deren Name ich leider nicht mehr weiß. Auf dem Ummantelung war ein großer Kopf eines Schwarzen bzw. ein Maximalpigmentierterter mit intensiv roten Lippen.

Ich hatte auch einen anderen verdacht. Das Wasser entnehme ich direkt dem Wasserhahn, da aber das Wasser sehr kalkhaltig ist könnte es auch zu verminnderung der Qualität führe!?

vielen dank!

gruß

Tach,

bei der Maschine gibt es nicht so viel zu beachten, die ECM Heidelberg Maschinen sind sehr ausgereift, Rumzickereien dürfte es nicht geben. Als heiße Tips gibt es im wesentlichen
- Maschine muß gut auf-/durchheizt sein (auch der ST selber)
- falls sie lange an aber nicht benutzt ist ggf einen Leerbezug gegen zu heißes Wasser ziehen.
- Ab und an putzen.
Über den Brühdruck läßt es sich diskutieren, der Boilerdruck dürfte nach 2 Monaten auch noch +/- ok sein.

Wie lange dauert denn der Bezug? Kein Crema und sehr dünner Kaffee klingen nach viel zu kurzen Durchlaufzeiten. Gründe dafür könnte es viele geben
- Kaffee ist zu alt (oder zu lange offen)
- viel zu grob gemahlen
- viel zu wenig Mehl im ST
- ganz gang böses Channeling
- oder, oder, oder,...
- ein Zusammenspiel aus mehreren Faktoren

Ehe ich mir nen Wolf schreibe:
Espresso siebträger - KaffeeWiki
Da steht das wichtigste drin.

Grüße, Olli

Hallo,

Kaffee ist zu alt (oder zu lange offen)

Das ist in deinem Fall bestimmt die Lösung! Kaffeeröstung sollte nicht älter als 1/2Jahr alt sein.

Grüße
Dirk

An der Maschinenkombi kann's nicht liegen. Vermutlich wirklich am Cafe. Damit würde ich erstmal noch experimentieren. War der Kaffee vom Hamburger Röster wirklich frisch? (Hamburger Röster klingt nach Carroux, wenn du ihn nicht direkt dort gekauft hast, kann der auch schön älter gewesen sein)

Am Brühdrück würde ich erst mal nicht schrauben, bei meiner ECM war der ab Werk bei 10,5 bar und mit den Ergebnissen bin ich völlig zufrieden.

Bei mir werden alle frischen Bohnen zu Cremabomben, auch mit einem nicht mehr ganz jungem New York Extra hab ich sehr gute Erfahrungen gemacht.

ECM hat früher seine Maschinen mit einem Brühdruck von 11-12 bar ausgeliefert. Inzwischen, habe ich mir von einem Service Mitarbeiter sagen lassen, liegt der Druck eher zwischen 10 und 11 bar.
Ich tippe auf den Zustand des Kaffeemehls: nicht fein genug gemahlen, Bohnen zu alt.

Kommst du denn bei ca. 14-15 gr. im Zweiersieb auf eine Durchlaufzeit von ca. 20 sec?
Nimm erst das Zweiersieb, um dich richtig einzuschießen, das geht einfacher als mit dem Einer.

...Und wieder der Tip: Schreib doch mal Deinen Wohnort ins Profil, dann findet sich sicher auch jemand aus dem Board, der vor Ort ein wenig "Nachhilfe" geben kann.

Liebe Grüße und nicht den Mut verlieren!
Michael

Zitat von ECM <3

Guten Tag,

ich hab seit ungefähr 2 Monaten eine "Mechanika III" und die Mühle "Casa".

Ich hab inzwischen die verschiedensten Mahlgrade, Kaffees und Techniken angewandt. Allerdings bin ich mit dem Espresso nicht zufrieden. Crema ist wenn, nur wenig vorhanden. Außerdem scheint er sehr dünn zu sein.

Habt ihr vllt Tipps, was bei dieser Maschine beachtet werden muss?

Vielen Dank!

Gruß

DEJA VU! Angenommen, dass dein Kaffee, etc... ist OK - wie oben beschrieben - dann empfehle ich dir herzlich den Brühdruck auf 9 Bar einzustellen - dann öffnet sich für dich die Welt des Spitzenkaffees!
Viel Spass!

PS. wo wohnst du?