Thema: schwankende Qualität bei Rancilio Silvia

Hallo,
seit gut drei Monaten habe ich eine Rancilio Silvia und eine Demoka M207. Ich übe und übe, mitunter gelingt es auch öfters guten Espresso rauszuholen, aber eben nicht immer. Ich weiß, das geht nicht so einfach und nicht so flott, aber etwas mehr Kontinuität bezüglich der Qualität wäre ganz nett. Woran kann es liegen? Zum einen fehlt esmir oft an der Crema. Liegt vielleicht an den Bohnen. Momentan verwende ich lavazza crema. Manchmal habe ich die crema, manchmal nicht. Liegt es an der Pulvermenge? Ich denke, ich nehme immer die gleiche Menge... Am Mahlgrad kann es schlecht liegen, da es ja mit der gleichen Mühleneinstellung gute und schlechte Espressi gibt. Am Tamper? Da verwende ich den mitgelieferten. Ganz extreme Schwankungen gibt es beim Eintassensieb, da plätschert manchmal das Wasser raus, mal tröpfelt nur ein wenig hindurch...
Ich weiß, es ist alles etwas unkonkret, aber vielleicht hat ja jemand ein paar tipps auf Lager, wie ich da etwas mehr Beständigkeit hinein bringen kann.
Grüße,
dornfelder

Hallo Dornfelder,

mir fallen direkt einige Punkte ins Auge
- die Bohnen sind Schrott. Kauf Dir mal vernünftige, frische Ware vom Kleinröster.
- Der Standard-Tamper ist Käse. Du benötigst einen passenden
- probiers am Anfang mit dem Zweiersieb...viel einfacher.
- kauf Dir ggfs. mal eine Feinwaage und wiege den Kaffee

damit sollte es dann klappen... An der Maschine liegts sicher nicht. Viel Spaß beim üben...

Schau Dich am besten mal bei KaffeeWiki um; Link ist in meiner Signatur.
Dort findest Du viele nützliche Tipps.

Ob durch Kaffee der Kleinröster das Ergebnis konstanter wird, würde ich bezweifeln - auch wenn de Rat prinzipiell gut ist. Grad in der Lernphase sind die italienischen Thekenschlampen (mit Robustaanteil) besser.

Hab keine Silvia - aber das mitgelieferte Einersieb gilt als Schrott. Benütze die Suchfunktion, da gibt es viele Tipps und Ratschläge, welches Sieb denn besser wäre - kauf Dir das - und einen dazupassenden Tamper.

Falls Du mit diesen Bohnen schon mal ansatzweise was hinbekommen hast: Maschine immer schön vorheizen (15-30 min). Bezug starten wenn Thermostat-Lampe ausgeht !!!

Und nicht vergessen, dass in der Mühle immer etwas gemahlener Kaffee vom letzten Mahlvorgang überbleibt. Also am Morgen erstmal ein paar Gramm rausmahlen und in den Mülleimer.

Greetings \\//

Marcus

Hallo,
packe immer gleich ca. 200g Bohnen in die Mühle, dann bleibt die Mahlgradeinstellung konstanter weil Bohnen etwas Feuchtigkeit anziehen.
Wenn Du z.B. nur ein paar Bohnen in die Mühle tust, dann sind die ganz frischen noch trocken, jetzt stellst Du die Mühle ein und alles läuft gut. Ein paar Stunden später hat die Luftfeuchtigkeit zugeschlagen und es tröpfelt nur noch aus der Maschine. Daher gleich etwas mehr reintun und vielleicht etwas warten.
Gruß
Christian

Ich weiß nicht, ob's dir hilft, aber mir hat's damals geholfen: Temperatursurfen. Man weiß bei der Silivia nie, wie heiß das Wasser im Boiler gerade ist, wenn man einfach so den Bezug startet. Und ich war auch erstaunt, was wenige Grad Differenz für einen Effekt haben! Also muss du sie zuerst an einen definierten Punkt oben auf der Temperatur-'Welle' bringen durch aufheizen.
Das Video zur Silvia auf Youtube zeigt den Prozess sehr gut.

Mir hat das seinerzeit sehr geholfen, der Silvia relativ konstant gute Ergebnisse zu entlocken.

Aber trotzdem bleibt: Die Silvia macht klasse Kaffee, wenn man's kann. Sie macht auch relativ konstant guten Kaffee, wenn man's noch besser kann. Aber für wirkliche Konstanz auf Spitzenniveau ist sie so nicht ausgelegt. Das ist nämlich die Existenzberechtigung für noch bessere und teurere Maschinen oder für PID-Einbaukits.

Dirk

PS Hab' gerade gemerkt: Ich bin seit kurzem ein erfahrener Benutzer!
Jetzt müsst ihr meinen Rat also wirklich ernst nehmen!

Danke mal für die vielen Hinweise. Das mit dem Temperatursurfen ist sehr brauchbar. Und auch die Sache mit dem genügenden Aufheizen. Aber was mich etwas wundert ist die GEschichte mit dem Tamper. Zum einen - was ist oder wie sieht ein guter Tamper aus? Zum anderen - warum ist denn der mitgelieferte schlecht? dornfelder

Zitat von dornfelder

was ist oder wie sieht ein guter Tamper aus? Zum anderen - warum ist denn der mitgelieferte schlecht? dornfelder

Soooo schlecht finde ich ihn gar nicht.

1. Erstens habe ihn mehrere Jahre benutzt, bevor ich das Kaffee-Netz fand und gelernt habe, dass er schlecht ist.
2. Zweitens bin ich auch wie einige hier der Meinung, dass Tampern überbewertet ist. Die Oberfläche muss glatt sein, das kann das Rancilio-Ding auch.
3. Drittens taugt der Griff des Tampers mindestens notfallmäßig als Tamper für das LM-1er.

Aber andere Tamper sind trotzdem besser.

1. Erstens hat man mehr Gespür für den geraden Winkel.
2. Zweitens für die Kraft, weil ein höheres Gewicht schon mal fast von selbst tampert.
3. Drittens erleichtert eine richtig gute glatte Unterseite des Tampers die Glättung des Kaffeemehlpucks, z.B. durch Drehen des Tampers.
4. Und viertens fühlt es sich einfach besser an und macht mehr Spaß.
5. Und ganz zuletzt sieht ein schöner Tamper in der Kaffeeecke einfach besser aus.

Ich finde, die Argumente rechtfertigen eine Investition.
Dirk