Gaggia CC-Milchschäumen

AW: Gaggia CC-Milchschäumen

Ich mach' das so, und es klappt 1A:
1. Dampfschalter drücken
2. 15-20 Sek warten
3. Kondenswasser ablassen
4. Weitere 3-5 Sek warten (bzw: halt Milchkännchen in die Hand nehmen und drunterhalten)
5. Schäumen

Da ist das Zufrieden-Geheizt-Licht noch nicht an, und Dampfpower ziemlich langanhaltend gut.
Man muss bei kleinen Milchmengen (<0.3l) verdammt schnell ziehen und dabei schon relativ feinen Schaum erzeugen, damit man mit kurzem Rollen schon gute Creme hat. Sonst überhitzt die Milch sehr schnell.

Hast Du schon im Kaffeewiki die Milchschäumanleitung gelesen?

 

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Die Milch sollte so kalt wie möglich aus dem Kühlschrank kommen und das Kännchen spüle ich vorher mit kaltem Wasser aus (d.h. zum Dampf bzw. Kondeswasser ablassen benutze ich ein anderes Kännchen).
Wie hast du das Dampfrohr denn gebogen? Ich schäume auch ohne Panarello und habe eigentlich kein Problem mit dem Knick und der Länge des Rohres (außer bei sehr wenig Milch in sehr großem Kännchen...).
Gruß
Frank

 

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Hi,
mit dem kurzen Röhrchen (ungebogen) ohne Pannarello konnte ich leider nicht schäumen.
Also kam das Silvia Dampfrohr dran - der beste Kauf überhaupt Jetzt schäumt es sich super. Ein bißchen Zeit braucht man im Vergleich zu Zweikreisern zwar, aber bis 0,6 l kann man bequem schäumen.
Eine größere Kanne habe ich noch nicht probiert, aber die Legende geht, daß Anna sogar eine Riesenkanne bändigen kann!

 

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Abgesehen von Eintauchtiefe-Verrenkungen ist das 1l-Kännchen mit Panarello-losem Stummel machbar... fragt mal meine Mutter oder meine Kolleginnen, die damit lange leben mussten, bevor die Silviarohre ankamen.

Das ultimativ Wichtige an der ganzen Schäumerei ist halt die Position der Dampfrohrspitze...
1) bezogen aufs Kännchen: Kännchen senkrecht halten, halb füllen, und Spitze so 3-5mm vom Rand weg halten, und die Richtung so einstellen, dass der ausgestoßene Dampf tangential zur Kannenwand ist, d.h. im Prinzip davon erstmal nur relativ sanft seitlich abgelenkt und in eine Kreisbahn gezwungen wird -- das baut eine gute Welle auf,
2) bezogen auf Milchoberfläche: Gerade mal dran "kratzen". Wenn die Welle sich aufgebaut hat, dann ist ein von-hinten-anlecken durch die Milch dann ok.

 

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Die Kanne senkrecht. Das Rohr bildet bei mir dann etwa einen Winkel von so 70°-80° mit der Milch. Und pustet sie sozusagen an der Kannenwand "entlang".

Kratzen heißt: Die Lanzenspitze hab' ich praktisch nie mehr als 3-5mm in die Milch eingetaucht (und da zählt die von hinten kommende Welle schon mit). Der Unterschied zwischen Ziehen und Rollen ist aber auch winzig: Zum Ziehen ist höchstens 1-2mm eingetaucht. (Im Prinzip versuche ich die Oberfläche zu berühren, und höre auf das Geräusch bzw schaue auf die Welle. Um die größer zu machen, muss ich Eintauchtiefe verringern bzw Eintauchpunkt/Winkel optimieren).
Mit Spüliwasser zu üben ist übrigens ziemlich hilfreich und viel sparsamer als nur mit Milch... Probier's mal!

Zum Aufheizen: Die paar Sekunden mache ich zu, um noch bisschen Druckaufbau zuzulassen. (Außerdem weil die Dampflanze schwer beweglich ist und auf den Küchenboden zeigt...) Ist aber kurz genug um nicht bis zur Heizungsabschalttemperatur zu kommen.