Thema: Gaggia CC-Milchschäumen

Servus!

habe bei meine Gaggia CC die kurze Dampflanze gerade gebogen um so ohne Panarelloaufsatz zu schäumen.

Nun habe ich das Problem, dass ich wenn ich den Dampfschalter anschalte und direkt ohne Wartezeit das Wasser ablasse (5sek.) und dann gleich schäume, der Druck sehr schwach ist.

Wenn ich nach dem Milchschäumvideo eines User gehe und nach dem anschalten des Dampfschalters 10sek lang das Wasserablasse, dann Dampf "zudrehen", 30 sek warten und dann Milch schäume, dann ist der Dampf zwar stärker, aber die Milch nach kurzer Zeit schon zu heiss und die Milch kaum geschäumt.

Wie schäumt ihr eure Milch?


Danke für Hilfe!

Ich mach' das so, und es klappt 1A:
1. Dampfschalter drücken
2. 15-20 Sek warten
3. Kondenswasser ablassen
4. Weitere 3-5 Sek warten (bzw: halt Milchkännchen in die Hand nehmen und drunterhalten)
5. Schäumen

Da ist das Zufrieden-Geheizt-Licht noch nicht an, und Dampfpower ziemlich langanhaltend gut.
Man muss bei kleinen Milchmengen (<0.3l) verdammt schnell ziehen und dabei schon relativ feinen Schaum erzeugen, damit man mit kurzem Rollen schon gute Creme hat. Sonst überhitzt die Milch sehr schnell.

Hast Du schon im Kaffeewiki die Milchschäumanleitung gelesen?

Danke! Werde ich gleich mal ausprobieren.

Die Anleitung habe ich gelesen.

Die Milch sollte so kalt wie möglich aus dem Kühlschrank kommen und das Kännchen spüle ich vorher mit kaltem Wasser aus (d.h. zum Dampf bzw. Kondeswasser ablassen benutze ich ein anderes Kännchen).
Wie hast du das Dampfrohr denn gebogen? Ich schäume auch ohne Panarello und habe eigentlich kein Problem mit dem Knick und der Länge des Rohres (außer bei sehr wenig Milch in sehr großem Kännchen...).
Gruß
Frank

Hi,
mit dem kurzen Röhrchen (ungebogen) ohne Pannarello konnte ich leider nicht schäumen.
Also kam das Silvia Dampfrohr dran - der beste Kauf überhaupt Jetzt schäumt es sich super. Ein bißchen Zeit braucht man im Vergleich zu Zweikreisern zwar, aber bis 0,6 l kann man bequem schäumen.
Eine größere Kanne habe ich noch nicht probiert, aber die Legende geht, daß Anna sogar eine Riesenkanne bändigen kann!

Abgesehen von Eintauchtiefe-Verrenkungen ist das 1l-Kännchen mit Panarello-losem Stummel machbar... fragt mal meine Mutter oder meine Kolleginnen, die damit lange leben mussten, bevor die Silviarohre ankamen.

Das ultimativ Wichtige an der ganzen Schäumerei ist halt die Position der Dampfrohrspitze...
1) bezogen aufs Kännchen: Kännchen senkrecht halten, halb füllen, und Spitze so 3-5mm vom Rand weg halten, und die Richtung so einstellen, dass der ausgestoßene Dampf tangential zur Kannenwand ist, d.h. im Prinzip davon erstmal nur relativ sanft seitlich abgelenkt und in eine Kreisbahn gezwungen wird -- das baut eine gute Welle auf,
2) bezogen auf Milchoberfläche: Gerade mal dran "kratzen". Wenn die Welle sich aufgebaut hat, dann ist ein von-hinten-anlecken durch die Milch dann ok.

Also ich habe die Winkel im Rohr einfach leicht vergrößert (also aufgebogen).


@Anna:

Also das Rohr doch eher senkrecht eintauchen und nur ein wenig abknicken.

Nur was meinst du mit "nur dran kratzen"? Meinst du eher weniger ziehen oder mehr ziehen oder nach dem ziehen nicht so weit eintunken beim rollen.


Nach dem du des Kondeswasser ablässt, wartest du noch 3-5 sek. Drehst du dazu den Dampfhahn zu oder lässt du auf?

Die Kanne senkrecht. Das Rohr bildet bei mir dann etwa einen Winkel von so 70°-80° mit der Milch. Und pustet sie sozusagen an der Kannenwand "entlang".

Kratzen heißt: Die Lanzenspitze hab' ich praktisch nie mehr als 3-5mm in die Milch eingetaucht (und da zählt die von hinten kommende Welle schon mit). Der Unterschied zwischen Ziehen und Rollen ist aber auch winzig: Zum Ziehen ist höchstens 1-2mm eingetaucht. (Im Prinzip versuche ich die Oberfläche zu berühren, und höre auf das Geräusch bzw schaue auf die Welle. Um die größer zu machen, muss ich Eintauchtiefe verringern bzw Eintauchpunkt/Winkel optimieren).
Mit Spüliwasser zu üben ist übrigens ziemlich hilfreich und viel sparsamer als nur mit Milch... Probier's mal!

Zum Aufheizen: Die paar Sekunden mache ich zu, um noch bisschen Druckaufbau zuzulassen. (Außerdem weil die Dampflanze schwer beweglich ist und auf den Küchenboden zeigt...) Ist aber kurz genug um nicht bis zur Heizungsabschalttemperatur zu kommen.