Thema: Die größten Anfängerfehler

Hallo zusammen,

da die SuFu diesbezüglich keinen Treffer warf, möchte ich gerne einen expliziten Thread für das Aha-Erlebnis der erfahrenen Boardies einrichten.

Welchen Fehler habt ihr erkannt, bevor es "Klick" gemacht hat? Bei mir waren es:

Kaffee: Hebel-"Hochreißen" und keine Prä-Infusion gemacht.

Milchschaum: Düse nicht um den "Schmatz-Punkt" rauf- und runterschieben sondern immer nur etwas anheben, so dass es konstant "schmatzt".

als ich nach einer Saison als "Barista" von einem Eiscafe in einen guten Coffeeshop gewechselt habe und man mir erklärt hat was "flushen" "Rückspülen" und "Latte Art" bedeutet

Und ich dachte vorher ich könnte Kaffee machen

Ich hatte lange versucht, der Milch während der Ziehphase ein sehr großen Volumen zu geben. Besser nicht so viel Volumengewinn und dann eine längere Rollphase (bei welcher ja auch oft noch etwas Volumen dazukommt). Meiner Meinung nach wird das oft falsch gemacht.

Meine Anfangsfehler waren vieeeel primitiver:

Falsche Mühle (Solis 166), falscher Kaffee und zu wenig lange vorgeheizt (daher mein Faible zur Temperaturmessung).

Das richtige Aha kam, als man mir erklärt hat, wieviel Kaffee in den Siebträger kommt: Soviel, daß der Abdruck der Schraube der Dusche im getamperten Kaffee gerade schon zu sehen ist.

Mein letztes Aha (eigentlich logisch): Soviel Bohnen in die Mühle, als man in der nächsten Stunde mahlen wird.

Mario

Ich habe lange Zeit zu wenige Bohnen in die Mühle getan. Jetzt befülle ich sie immer mit 250g, so werden die Mahlschreiben richtig außeinander gedrückt und meine Ergebnisse sind konstanter.

Wie lange hast du diese Menge Bohnen in der Mühle?
Eigentlich müßten die ätherischen Öle an der Luft oxidieren; also der Kaffee "ausrauchen" ?

Hi,
so max. eine Woche. Die Luftfreuchtigkeit ist auch wichtig. Hat man die Bohnen im Trichter, so sind sie immer gleichmäßig feucht und sie verändern sich nicht mehr ganz so stark.
Holt man aber Bohnen aus einer Dose in der es sehr trocken war, dann passt der Mahlgrad nicht mehr.
So zumindest meine Erfahrung.
Gruß
Christian

Mein größter Fehler war, zu glauben, dass der Satz

"Du brauchst eine Mühle!"

nur übertriebenes Gehabe einiger Freaks wäre.

floW

Ich habe noch einen: Ich habe lange versucht die 25-30 Sekunden und die 7g zu genau einzuhalten. Heute pfeif ich auf die Werte und traue meinem Geschmack.

Ich habe solange die Bedeutung von frischem Kaffee unterschätzt, bis ich mal wirklich röstfrischen hatte!

Zitat von Pfauenauge

Kaffee: Hebel-"Hochreißen" und keine Prä-Infusion gemacht.

Über die Bedeutung von Präinfusion wurde ja viel diskutiert, ich hatte das damals mit meiner kleine Saeco druch kurzes Ausschalten während des Bezuges versucht, meine aber nicht wirklich einen Unterscheid ausgemacht zu haben...wie siehst du das?