Thema: Latte Machiato

Hallo

Könnte Ich ev. Tips bekommen wie man so etwas zaubert ??
mit der genauen Temperatur für die Milch unsw . Ich hatte hier im Forum
schonmal eine Erklärung gefunden , leider finde ich sie nimmer mehr








LG


Dirk

Am schnellsten gehts, wenn du hier nachsiehst

Gruß
Quintus

Ungern mag es eigentlich nicht wenn der Kaffee von der Milch getrennt ist und oben Bauschaum drauf ist. Der ganze Trick ist die Milch zu schäumen und sie etwas im Glas stehen zu lassen und erst dann den Kaffee langsam dazu gießen. Geschmacklich ist es aber mit LatteArt leckerer und finde es sieht auch besser aus. (ohne Trennung)
Gunnar

Milch mit Thermometer schäumen, damit sie nicht zu heiss wird, eingiessen, stehen lassen, bis sich Schaum und Milch getrennt haben und dann den ganz frisch gebrühten Espresso vorsichtig eingiessen. Ich beziehe den immer in ein winziges Edelstahlkännchen.

Die Temperaturdifferenz zwischen Espresso und Milch ist wichtig, sonst trennen sich die Schichten nicht sauber.

Geht auch ohne Bauschaum.

[QUOTE=Sirrah;319008]Milch mit Thermometer schäumen

wieviel Grad ??




LG


Dirk

Steht im Kaffeewiki, den Link zum passenden Eintrag hat dir Quintus schon gepostet.

Gruß
Gregor

Ca. 65°C reicht aber auch wenn du das Kännchen außen anlässt und aufhörst wenn es zu heiz für die Finger wird.
Gunnar

Ich finds mit 55 Grad optisch schöner.

Lieben Dank an Euch für die Hilfe






LG


Dirk

Es hilft auch den Espresso auf den Rücken eines Löffels z.B. Esslöffel laufen zu lassen - und so über diesen Umweg ins Glas laufen zu lassen!
schön langsam -funzt super!