Thema: Kaffeemehl abwiegen? Ja oder Nein?

Hallo zusammen,

nicht selten lese ich, dass die Kaffeemehlmenge im Siebträger mit einer Feinwaage abgewogen wird. Auch unter "Anfängerfehler" habe ich gelesen, dass die korrekte Menge wichtig sei und ein ständiges Überfüllen andere Parameter untergehen lassen soll.

Andererseits habe ich in einer Bar noch keine Feinwaage gesehen und käme mir auch wie ein pingeliger Erbsenzähler vor, wenn ich die Kaffeemehlmenge auf Zehntelgramm genau vor jedem Bezug prüfen würde. Ich mache es derzeit eher mit der italienischen Methode: ST randvoll mahlen, abstreifen, Tampern, gut ist.

Wie seht ihr das? Wer wiegt ab, wer macht es "pi mal Auge"?

hab ich mal ne zeitlang gemacht,

seitdem "überfüll" ich nimmer so extrem aber wiegen tu ich nicht mehr

die menge hängt imho auch oft von der bohnensorte ab

greetz, galgo

Zitat von Sanug

Ich mache es derzeit eher mit der italienischen Methode: ST randvoll mahlen, abstreifen, Tampern, gut ist.

Ich auch. An den Schuhen geleckt auf die 7gr. Die Füllmenge sollte nicht ungewollt variieren, das ist alles.
Nachdem was ich in italienischen Cafes gesehen haben machen wir uns hier viel zu viel Gedanken über 120% perfekt.

Als italienische Methode kenne ich aber etwas anderes: Immer genug Mehl im Dosierer haben, so daß der Dosierer auch dosiert. Und dann noch aus dem Bauch raus wissen, wieviel da so rauskommt.....

Grüße, Olli

zwischendurch wiege ich mal gelegentlich, z.b. wenn ich eine neue bohnensorte habe, aber auch nur grob auf der digitalen küchenwaage (die nur in ganzen gramm anzeigt). zwischen 14 und 15g fürs doppelsieb und die füllhöhe merke ich mir. danach hab ichs 'im gefühl' beim tampern, ob dir menge stimmt.
dementsprechend wird dann gegebenenfalls der timer der mühle nachjustiert oder auch manuell nochmal etwas nachgemahlen.

auch wenn alle parameter beim espresso machen bekannt sind, hat die zubereitung immer noch was mit gefühl zu tun, und wer immer einer waage braucht, bei dem stimmt was mit seinem gefühl nicht
ich hab auch noch keinen barista bei ner meisterschaft sein mahlgut abwiegen sehen. und auch vor gästen fände ich das uncool, wenn man für ihren espresso ne menge zirkus macht. das kommt bei mir alles locker aus der hand...

Ich halte es genau so ziw zoom. Gewogen wird nur ab und an um die grobe Richtung zu erkennen, oder den Timer nachzustellen.

Ansonsten kann ich aufgrund einer Kerbe im Sieb nach dem Tampern ganz gut feststellen, ob es zu viel oder zu wenig Kaffeemehl ist. Somit fülle und tampere ich die meiste Zeit nach Gefühl.
Für das richtige Gefühl war die Zeit mit der Poccino Handhebelmaschine sehr hilfreich, denn die Geräte sind recht zickig, wenn man etwas falsch macht.

Gruß
Gregor

Bei mir wird gewogen, weil es mir Spaß macht bei einer neuen Bohnensorte auszuprobieren ob ein Gramm mehr oder weniger wirklich was ausmacht . In Kombination mit der Mahlgradverstellung der Mühle kommen unterschiedlich leckere Ergebnisse zu tage aber gerade das empfinde ich als spannend. Letztlich muß ich sagen, daß ich immer öfter die Kaffeemehlmenge im Gefühl (oder besser Augenmaß) habe und bei mir auch nicht ein Gramm zuviel im siebchen weckgeschmissen wird: aber gewogen wird..... gruß orangette

Ich gehe auch rein nach Augenmaß. Mahle direkt ins Sieb und stoppe dann halt, wenn das "Häufchen" groß genug ist. Möchte sagen, dass es in mehr als 95% der Fälle auch passt.

Viele Grüße

Klaus

Moin,

da ich bis dato immer in nen Plastikbecher gemahlen habe, war das schwer zu erkennen, wie viel da nun drin ist. Wiegen und dann in den ST schütten, war praktisch und genau. Der Plastikbecher wiegt genau 3g..

Aufgrund der aktuellen Umstellung von der Rocky auf die i-mini, bin ich nun wohl gezwungen, direkt in den ST zu mahlen, sodass ich dann auch nicht mehr wiegen kann. Bin auf die Ergebnisse gespannt..

Grüße,
Dale.

Abwiegen am Anfang macht durchaus Sinn um ein Gefühl für die Menge zu bekommen (hab ich auch).
Inzwischen aber nur noch nach Gefühl (Abziehen und oder mit kleinem Brettchen noch was rausschaufeln - je nach Kaffee und Verhalten)
Gemessen hab ich schon lange nicht mehr.

Jürgen

Zitat von Gregorthom

...
Ansonsten kann ich aufgrund einer Kerbe im Sieb nach dem Tampern ganz gut feststellen, ob es zu viel oder zu wenig Kaffeemehl ist. Somit fülle und tampere ich die meiste Zeit nach Gefühl....
Gruß
Gregor

Hallo, habe auch eine La Spaziale mit der ringförmigen Kerbe im Siebträger und nach dem tampen bin ich meist 1-2mm unter der Kerbe und glaube gefühlsmäßig das es gut so ist. Was sagst du? Ist es bei dir auch so?