Thema: Espresso: Optik gut, Geschmack enttäuschend...

Hallo,
ich habe ein Problem mit meinem Espresso.
Bin noch recht neu auf dem Gebiet des "Selber-Machens", aber habe doch schon einiges getrunken. Ich habe mal eine Bilderstrecke von einem "normalen Bezug" gemacht.
Wie schon im Titel formuliert, mein Problem ist, obwohl von der Optik und der Durchlaufzeit die Parameter eigentlich stimmen müssten (wenn ich hier verblendet sein sollte, bitte ich um Aufklärung), schmeckt der Espresso bitter. Nicht ungenießbar, und auch besser als das, was ich schon ab und zu bekommen habe, aber irgendwie doch etwas streng.
Die Crema ist auch etwas dünne, wenn man leicht wackelt hälts, wenn man so wackelt, dass der Kaffee fast die Tasse verlässt, kommt das schwarze zum Vorschein.
Ich lasse nu erstmal die Bilder sprechen, würde mich freuen, wenn jemand von euch offensichtliche Fehler erkennt, die ich als Anfänger übersehen habe.
Ansonsten - könnte es an zu wenig Brühdruck oder zu viel Hitze (Wenn die Maschine längere Zeit an ist und ich trotz Kaffeemodus den Dampfhahn öffne, kommt Dampf. Wenig, aber immerhin...) liegen? Glaube da spinnt meine Gaggia ein bisschen rum...
Nun aber die Bilder :

1. Das Mahlgut



2. Nach dem Tampern



3. Während des Bezugs (spritzt nicht rum, alles sehr sauber)



4. Der Puck (etwas unsauberer als "sonst")



5. Bilder vom Getränk / Der geleerten Tasse

Tasse1:



Tasse2:



Leere Tasse:



Grüße
Max

bei "echt" bitter wg. zu hoher brühtemperatur wäre die crema dunkler,
die schaut aber okay aus

welche bohnen und mühle benutzt du denn ?

gruß, galgo

Bohnen sind momentan hellblaue Mokador, müssten 80/20 sein, wenn ich mich ganz doof irre 90/10, aber eher unwahrscheinlich. Mühle ist die Rocky.

machst du vorher nen Leerbezug?

Jo - sonst wird die Crema viel dunkler und dann wird der Espresso untrinkbar bitter. Verbrennt halt.

ist das bei anderen bohnen auch so ?

vlt. schmeckt dir die sorte einfach nicht....

Versuch's mal im Zweiersieb oder brich den Bezug früher ab... die sehr blonden Flecken in der Mitte deuten auf Überextraktion hin, was 3-4ml bitterer und verbrannter Kaffee in 21ml leckerem Kaffee bedeuten könnte.

für mich sieht die tasse zu voll aus. im vergleich zum lappen daneben

ansonsten ist das echt komisch. du scheinst eine lange blondphase zu haben. versuch mal die regeln zu brechen und mach nur 20 sekunden lang und kuck obs dir dann besser schmeckt!

Ich muss zugeben, in der Maschinenkombi war noch nichts anderes, was man als Espresso bezeichnen könnte.
Aber als ich den im Laden probiert habe, fande ich ihn irgendwie auch runder.
Wie gesagt, finde es nicht ungenießbar, nur ists halt gerade so bitter, dass der Rest im Hintergrund bleibt, und dann im dafür guten Nachgeschmack kommt.
Ich werd wohl mal beizeiten nen kleines Testpaket mit noch einer Sorte besorgen.
Trotzdem wundert es mich ein bisschen, wo das plötzlich herkommt. Aber das ist wohl per Ferndiagnose denkbar schwierig. Immerhin habe ich nun die Bestätigung, dass ich mit dem was ich mache, nicht völlig daneben liege .

@maxoon : Sieht komisch aus, ich weiß. Die Tasse fasst auch Randvoll ca. 90ml. Aber irgendwie ist der Inhalt sehr konkav, wenn ich mit Wasser gleich voll fülle und in meinen erprobten Messbecher kippe, ist es ein gutes Stück unter 1/20L, und vom Gefühl sollte das passen. Trotzdem werde ich das mit dem kürzer beziehen morgen mal probieren, jetzt noch Espresso muss nicht sein

ähm 1/20 L sind nach Adam Riese und meinem Windows Taschenrechner allerdings 50ml! und laut Fotos benutzt du nen Einzelsieb. Demnach wäre die Menge zu hoch! Ein Espresso hat 25ml +-5.